Ruolo della dieta nella prevenzione del cancro

Il ruolo della dieta nella prevenzione del cancro è sempre più evidenziato dalla ricerca sul cancro .

Secondo il World Cancer Research Fund, i cui esperti hanno preso in considerazione 7.000 studi scientifici, il 30% dei tumori è legato alla dieta. Si stima che circa un terzo dei tumori più comuni nei paesi sviluppati potrebbe essere prevenuto da un cambiamento nella dieta.

Da un lato, la ricerca mostra che una serie di alimenti ha un'azione antitumorale e che il loro consumo regolare può aiutare nella prevenzione primaria del cancro . Tra questi alimenti i principali sono:

D'altra parte, alcuni scienziati attivi nel campo della ricerca sul cancro sono sempre più interessati alle conseguenze degli alimenti trasformati industrialmente, che comportano un eccessivo apporto di grassi e zuccheri e una carenza di prodotti vegetali. Pertanto, le fonti di omega-6 come mais , soia e girasoli , ampiamente utilizzate in Occidente per l' alimentazione animale e nella produzione di alimenti trasformati industrialmente, sono sempre più evidenziate perché inducono un grande squilibrio tra omega-6 e omega-3 nella dieta occidentale, promuovendo così il cancro e l'obesità.

Omega 3

Azione antitumorale degli acidi grassi omega-3

Secondo l'American Institute for Cancer Research (AICR), gli acidi grassi omega-3 combattono il cancro attraverso diversi meccanismi: riducono la produzione di enzimi che promuovono la crescita delle cellule tumorali, aumentano il tasso di morte di queste cellule e ne inibiscono la formazione di nuovi vasi sanguigni necessari per la loro crescita (un processo chiamato angiogenesi ).

Relazione tra acidi grassi omega-6, infiammazione e cancro

Autore di oltre 230 pubblicazioni su riviste mediche internazionali, il professor Richard Béliveau (professore di biochimica dal 1984 presso l' Università del Quebec a Montreal , dove detiene la cattedra di prevenzione e cura del cancro ) guida un team di 30 ricercatori che lavorano sulla prevenzione del cancro e trattamento. Nel documentario Our Daily Poison di Marie-Monique Robin , spiega la relazione tra acidi grassi polinsaturi omega-6 , infiammazione e cancro:

“Una delle conseguenze del consumo di '  cibo spazzatura  ' e prodotti trasformati industrialmente è il consumo eccessivo di omega-6 rispetto a omega-3 . Gli omega-3 generano molecole antinfiammatorie, gli omega-6 generano molecole pro-infiammatorie. Tradizionalmente, nella nostra dieta, consumiamo un rapporto di 1 a 1 (rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3) ma, con l'industrializzazione del cibo spazzatura, utilizziamo principalmente oli idrogenati e oli di mais . E girasole che contengono solo omega-6. Quindi i grassi che provengono dall'industria del cibo spazzatura e dalla lavorazione industriale sono grassi che portano metabolicamente un rapporto omega-6 / omega-3 di 25: 1. Quando consumiamo cibo industriale, ci mettiamo metabolicamente, fisiologicamente in modalità pro-infiammatoria "

Tuttavia, "l'infiammazione è il fondamento del cancro" . Infatti, le cellule tumorali compaiono costantemente nel nostro corpo a seguito di attacchi di virus , radiazioni o sostanze chimiche. Ogni giorno, il nostro corpo produce 1 milione di cellule precancerose, ma l'organismo umano è attrezzato per combattere questi microtumori che appaiono costantemente. Se il corpo è sano, la cellula difettosa viene rilevata dalle cellule NK ( Natural Killer , natural killer ) che la provocano al suicidio. Quando il sistema immunitario è indebolito dall'infiammazione cronica, questo meccanismo di difesa fallisce e la cellula difettosa inizia a moltiplicarsi.

Inoltre, l'eccesso di omega-6 ostacola l'assimilazione degli omega-3 (che hanno un effetto antinfiammatorio e quindi antitumorale) perché queste due famiglie di acidi grassi utilizzano gli stessi enzimi per essere metabolizzati.

Infine, va notato che l'abuso di omega-6 e la carenza di omega-3 non solo promuovono il cancro ma anche l'obesità transgenerazionale: "i ricercatori hanno esposto quattro generazioni di topi a una dieta di tipo occidentale, caratterizzata da questi stessi omega 6 rapporti / omega 3. Risultato: hanno osservato un graduale aumento della loro massa adiposa nell'arco di diverse generazioni ” secondo il Centro Nazionale per la Ricerca Scientifica (CNRS).

Il rapporto omega-6 / omega-3 nella dieta occidentale

Il rapporto tra omega-6 e omega-3 nella dieta umana tradizionale va da 1: 1 a 2: 1.

Ma questo rapporto è aumentato drasticamente dalla seconda guerra mondiale nelle diete occidentali, ora si aggira intorno a 14: 1 in Europa, intorno a 18: 1 in Francia e salendo a 40: 1 negli Stati Uniti (il rapporto di 25: 1 citato sopra dal Prof . Béliveau è una cifra media per il mondo occidentale).

Questo enorme aumento è dovuto principalmente a:

L'aumento dei casi di cancro in Occidente è quindi in parte spiegato dall'eccesso di acidi grassi omega-6 e dall'elevato rapporto tra omega-6 e omega-3 nella dieta.

Probabilmente non è realistico tornare al rapporto prebellico, ma il rapporto ideale tra omega-6 e omega-3 dovrebbe essere:

Alimenti ricchi di omega-3

Grazie all'azione antinfiammatoria degli acidi grassi polinsaturi omega-3 , gli alimenti che li forniscono hanno un effetto protettivo contro il cancro.

Fonti primarie di omega-3
Rapporto omega-6 / omega-3 Rif.
Olio di lino 0.3
Olio di camelina Da 0,45 a 0,6
Olio di colza 2
Olio di canapa Da 2,5 a 3
Semi di salvia di chia Da 3 a 4
Olio di noci 5

I rapporti più bassi sono i migliori .

Fonti secondarie di omega-3

Misurazioni scientifiche:

Il caso particolare del pesce grasso

I pesci grassi ( sarde , sgombri , acciughe , spratto , aringhe , tonno , salmone , trota ) sono un'apprezzabile fonte di omega-3 ma richiedono diverse importanti riserve:

Alimenti ricchi di omega-6 (pro-cancro)

A differenza degli omega-3, le fonti di omega-6 “fanno il letto del cancro” grazie all'azione pro-infiammatoria degli acidi grassi omega-6 , come spiegato sopra.

Fonti primarie di omega-6

Tra gli oli vegetali qui citati, evidenzieremo l'altissimo rapporto omega-6 / omega-3 dell'olio di girasole, che è l'olio più utilizzato dall'industria alimentare.

Rapporto omega-6 / omega-3 Rif.
Olio di cartamo
ricco di acido linoleico		 746
Olio di semi d'uva 696
Olio di semi di girasole 657
Olio di arachidi 320
olio di sesamo 137
Semi di papavero 104
Olio di mais 46
olio di palma 45
olio di palma 16
Olio di soia 8

I rapporti più alti sono i peggiori .

Fonti secondarie di omega-6

Frutta e verdura contro il cancro

Raccomandazioni ufficiali

Gli esperti del World Cancer Research Fund ritengono che frutta e verdura probabilmente riducono il rischio di soffrire di alcuni tipi di cancro, come i tumori della bocca, della faringe , della laringe , dell'esofago , dello stomaco , della prostata , del polmone , del colon-retto , dell'ovaio e dell'endometrio .

Per l' Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), “Le diete ricche di frutta e verdura potrebbero avere un effetto protettivo contro molti tumori. » E il consumo insufficiente di frutta e verdura è tra i principali fattori di rischio per il cancro.

Nel suo rapporto "Nutrizione e cancro" del maggio 2011, l'agenzia francese ANSES (Agenzia nazionale per la sicurezza alimentare, ambientale e occupazionale) osserva che "La relazione diretta tra il consumo di frutta e verdura e la diminuzione del rischio di cancro è considerata probabile per i tumori della bocca, della faringe, della laringe, dell'esofago, dello stomaco e del polmone (solo per i frutti). L'effetto protettivo di frutta e verdura è associato al loro contenuto in diversi micronutrienti e microcostituenti, in grado di agire su meccanismi potenzialmente protettivi. Inoltre, il consumo di verdure contribuisce probabilmente a ridurre il rischio di aumento di peso, sovrappeso e obesità, fattori di rischio per diversi tumori. " .

Il World Cancer Research Fund e ANSES consigliano di “consumare almeno 5 frutta e verdura ogni giorno per raggiungere almeno 400  g al giorno” .

Secondo il prof. Béliveau, questo è il minimo indispensabile: “L'ideale è dalle sette alle dieci al giorno. " .

L'American Institute for Cancer Research (AICR) raccomanda di mangiare più verdura, frutta e cereali.

Modo di agire

Le molecole cancerose negli alimenti possono mantenere latenti i tumori microscopici che compaiono costantemente nel corpo e impedire loro di crescere.

Secondo il Prof.Richard Béliveau:

“In molti frutti e verdure ci sono molecole che, farmacologicamente, hanno lo stesso effetto di alcuni farmaci chemioterapici . Alcune di queste molecole sono citotossiche (distruggono le cellule tumorali ), alcune di queste molecole sono pro- apoptotiche (inducono la cellula cancerosa a suicidarsi), alcune di queste molecole sono antinfiammatorie (bloccano l'infiammazione, comprese le esigenze cancerose delle cellule per il suo sviluppo). "

Altre molecole di origine vegetale avrebbero un effetto antiangiogenico: impedirebbero la formazione di vasi sanguigni che alimentano la crescita dei microtumori ( angiogenesi ).

Molte di queste molecole sono antiossidanti , cioè sostanze prodotte dalle piante per proteggersi dai danni causati dall'ossigeno durante la fotosintesi  : possiamo citare l'acido ascorbico ( vitamina C ), il tocoferolo ( vitamina E ), i polifenoli , i flavonoidi , i carotenoidi ( beta- carotene , licopene ) e tannini .

Studi sulla popolazione e meta-analisi

Diverse centinaia di studi sulla popolazione, raggruppati in particolare in ampie meta-analisi come EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition), INCA2 o MOOSE, hanno valutato i potenziali benefici di frutta e verdura nella lotta contro il cancro. In oltre l'80% degli studi presi in considerazione, è stato riscontrato un effetto protettivo, in particolare per i tumori del tratto superiore, dello stomaco, del polmone, del colon e del retto .

I risultati dello studio EPIC, che devono essere confermati, mostrano che il consumo di frutta e verdura è associato a una significativa diminuzione del rischio di cancro al colon nei non fumatori e negli ex fumatori.

La meta-analisi del Global Cancer Research Fund ha identificato alimenti vegetali che possono avere un effetto protettivo contro alcuni tipi di cancro. Gli alimenti della famiglia delle alliaceae (aglio, cipolla, porro, scalogno, erba cipollina), ad esempio, avrebbero un'azione benefica contro il cancro allo stomaco e contro il cancro del colon-retto.

Sperimentazione in vitro

La ricerca del professor Béliveau e del suo team ha dimostrato che alcune verdure e frutta hanno un effetto inibitorio sui tumori umani coltivati ​​per 24 o 48 ore su supporti che contengono diversi estratti alimentari.

La tabella seguente mostra i tassi di inibizione della crescita del tumore osservati dal professor Béliveau e dal suo team rispetto ai campioni di controllo, come riprodotto nel piccolo libro Les reflexes anticancer au daily di David Servan-Schreiber, disponibile online , che gli dà una rappresentazione più visiva .

Inibizione della crescita delle cellule tumorali
Tasso di inibizione Cancro al cervello Cancro al colon Cancro alla prostata Tumore al seno Cancro ai polmoni
Oltre il 90% aglio, porro, cavolo cappuccio, barbabietola, cipolla, broccoli, mirtillo rosso , spinaci aglio, cipolla, porro, cavolo cappuccio, broccoli, barbabietola rossa, spinaci, asparagi aglio, cavolo, cipolla, porro, broccoli aglio, porro, cipolla, cavolo, broccoli, ravanelli aglio, porro, cipolla, cavolo
Dall'80 al 90% cipolla gialla, fagioli, cavolo rosso Rapa barbabietola rossa, cavolo rosso, sedano rapa barbabietola rossa, spinaci
Dal 70 all'80% asparagi, sedano, rapa, fragola melanzana rapa, peperone arancione, spinaci, cetriolo cavolo verde, cavolo rosso cavolo verde, aperge
Dal 60 al 70% cavolo rosso asparagi, zucca asparagi, spinaci cavolfiore, cipolla gialla, broccoli
Dal 50 al 60% schiacciare lattuga, fagiolino finocchi, ravanelli, melanzane, patate, pomodori, cavoli cinesi barbabietola, patata, cetriolo, peperone arancione rapa
Dal 20 al 50% cetriolo, pomodoro, radicchio, ciliegia , finocchio sedano, patata, cavolo cinese, finocchio indivia, lattuga, fagioli sedano melanzane, cavolo rosso, lattuga, fagioli, sedano, patate
Meno del 20% carote, cavoli cinesi, patate, indivia, lattuga, peperoni, melanzane zucca, carota, indivia, peperone arancione, cetriolo carota lattuga Cavolo cinese, finocchio, zucca, carota, indivia
Effetto contrario ravanello, melone Cavaillon ravanello, pomodoro, pepe indivia, finocchio, pomodoro, carota, cavolo cinese, melanzane peperone arancione, cetriolo, ravanello, pomodoro

Da questi risultati emerge che le verdure della famiglia delle alliaceae ( aglio , cipolla , porro , scalogno , erba cipollina ) e della famiglia delle Brassicaceae ( cavoli e broccoli ) così come i frutti rossi ( mirtillo rosso , fragola , ciliegia ) compaiono in prima linea negli alimenti antitumorali più efficaci.

Vediamo anche che alcuni alimenti hanno l'effetto opposto e stimolano la crescita delle cellule tumorali rispetto ai campioni di controllo ma questo effetto varia a seconda del tipo di cancro: il ravanello, ad esempio, stimola il cancro del cervello, del colon e del polmone. inibisce il cancro alla prostata e il cancro al seno.

Esperimenti in vivo su animali

Il professor Béliveau e il suo team hanno quindi impiantato tumori umani in topi di laboratorio .

I topi alimentati per via orale con un cocktail degli alimenti antitumorali più efficaci trovati nei test in vitro sopra hanno mostrato una riduzione del 90% della massa tumorale rispetto ai topi di controllo alimentati con cibo per topi da laboratorio convenzionale.

Curcuma

Il più potente antinfiammatorio naturale

La curcuma o zafferano delle India (chiamato curcuma in inglese ), è una spezia che viene dalla macinazione del rizoma secco della pianta Curcuma longa (parte della famiglia di zenzero ) ed è la base del curry , che dà il suo colore giallo. In India, la curcuma è stata utilizzata nella medicina ayurvedica da almeno tremila anni.

È il farmaco antinfiammatorio naturale più potente finora identificato.

Il suo principio attivo è la curcumina , un polifenolo che è la molecola vegetale più studiata dagli scienziati per il suo potenziale antitumorale. I poteri antinfiammatori della curcumina sono stati confermati in più di 3.000 pubblicazioni scientifiche e possiede anche proprietà antiossidanti ( indice ORAC 159.277), antivirali, antibatteriche, antimicotiche, anticoagulanti, antiallergiche, anti- artritici, antidiabetici e anti- Alzheimer . Eccellente cicatrizzante, è anche usato per curare le ulcere gastriche e per proteggere il fegato.

Sinergia con il pepe nero

La biodisponibilità della curcumina è bassa, il che significa che solo una piccola frazione della curcumina consumata raggiunge il sangue e i tessuti.

Questa biodisponibilità è tuttavia notevolmente aumentata in presenza di pepe nero . Secondo il professor Béliveau, il pepe nero aumenta la biodisponibilità della curcuma nell'intestino di mille volte  : secondo lui "assumere la curcuma senza pepe nero è poco efficace" .

Questo effetto è dovuto alla piperina del pepe che, inoltre, aumenta anche la biodisponibilità della catechina del tè (vedi sotto) e mostra di per sé proprietà antinfiammatorie, antiossidanti, antitumorali e antipiretiche durante i test di laboratorio.

Curcuma e cancro

Gli indiani consumano circa 1.000 volte più curcuma americana, oro, l'incidenza del cancro in India è da 5 a 20 volte inferiore, a seconda del tipo di cancro. I ricercatori ritengono che potrebbe spiegare l'incredibile divario tra i tassi di alcuni tumori in India rispetto ai paesi occidentali.

Sono già state fatte molte ricerche sulle proprietà antitumorali della curcuma, ma i risultati sono ancora agli inizi.

Studi di laboratorio su cellule tumorali così come su animali da laboratorio dimostrano che la curcumina può aiutare a prevenire o trattare diversi tipi di cancro, compreso il cancro della prostata, del colon, della mammella, dell'intestino, dello stomaco e della pelle. La curcumina sembra essere in grado di uccidere le cellule tumorali (azione pro-apoptosi), prevenire la formazione dei vasi sanguigni che alimentano la crescita dei microtumori (azione anti-angiogenesi) e ridurre la formazione di metastasi, come dimostrato in particolare dalla ricerca. Bharat Aggarwal, capo della sezione di ricerca sulle citochine presso il MD Anderson Medical Center di Houston .

Secondo Bharat Aggarwal "non esiste un cancro che non risponda alla curcumina" e "la curcumina è un inibitore di tutte le principali fasi della formazione del cancro" .

Ma questi risultati non sono stati ancora confermati negli esseri umani, a causa della mancanza di studi clinici randomizzati in doppio cieco .

Nonostante ciò, il MD Anderson Medical Center di Houston , in Texas , uno dei più grandi centri di oncologia del pianeta, tratta i malati di cancro con la curcumina.

Antiossidanti

I radicali liberi sono sostanze altamente reattive in grado di innescare reazioni a catena utili ma anche dannose per l'organismo umano.

Queste sostanze hanno un effetto cancerogeno che deriva dall'ossidazione delle proteine , del DNA (mutagenesi) e dei lipidi delle membrane cellulari (lipoperossidazione). Sono coinvolti nel processo di invecchiamento e nelle malattie la cui frequenza aumenta con l'età come il cancro, le malattie cardiovascolari, il morbo di Alzheimer e l' osteoporosi .

I radicali liberi possono essere di origine esogena, prodotta ad esempio da radiazioni (ultravioletti, raggi gamma), oppure endogeni, che si presentano come sottoprodotti della respirazione e del metabolismo dell'ossigeno.

Per combattere questi agenti aggressivi, le cellule del corpo umano hanno sistemi di difesa costituiti da antiossidanti endogeni, principalmente enzimi come catalasi , superossido dismutasi , glutatione perossidasi , perossiridossina , glutatione reduttasi e anche noto coenzima Q 10. con il nome di ubichinone.

Ma questi antiossidanti endogeni potrebbero non essere sufficienti, e quindi potrebbe essere necessario un contributo esterno, sotto forma di antiossidanti esogeni presenti nella frutta e nella verdura:

Frutti rossi e neri

I frutti rossi e neri sono una delle principali fonti di antiossidanti esogeni, in particolare polifenoli e più in particolare antociani  :

Il potere antiossidante del cibo si esprime attraverso l' indice ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity):

Frutta nome inglese ORAC (frutta) ORAC (succo)
Bacche di acai Açaí 102700
Bacche di mirtillo rosso Mirtillo 9090 1452
Cassis Ribes nero 7957
prugna prugna 7581 2036
Maturo Mora 5905
Lampone Lampone 5065
Bluet mirtillo 4669 2359
Granata Melograno 4479 2681
Red Delicious Apple Mela rossa deliziosa 4275 1002
fragola fragola 4032 1002
Data datato 3895
ciliegia ciliegia 3747 2370
Ribes rosso ribes rosso 3387
Fig Fig 3383
bacche di Goji Bacca di Goji (wolfberry) 3290
Gala di mele Gala di mele 2828
pesca pesca 1922
Uva rossa uva rossa 1837 1788
Albicocca Albicocca 1110
Nettarina Nettarina 919

Indice ORAC dei principali frutti rossi e neri.

Oltre al vino rosso, che viene discusso in una sezione separata più avanti in questo articolo, il sidro è anche una fonte significativa di polifenoli.

Pomodoro

Licopene

I pomodori sono ricchi di licopene , un antiossidante della famiglia dei carotenoidi , che gli conferisce il suo colore rosso. La buccia di pomodoro contiene più antiossidanti (composti fenolici, vitamina C e licopene) rispetto alla sua carne e ai suoi semi.

Il licopene è sia il carotenoide più abbondante nel corpo umano sia quello con il maggior potere antiossidante. Un consumo abbondante di pomodori sembra associato ad una riduzione di alcuni tumori, e in particolare di quello della prostata perché, come sottolinea il professor Richard Béliveau, "il licopene assorbito si accumula preferenzialmente nella prostata" . Paesi ad alta intensità di pomodoro come Italia, Spagna e Messico sono molto meno colpiti da questo tipo di cancro.

Effetto della cottura sulla biodisponibilità del licopene

Mentre cucinare ha un effetto dannoso sulle vitamine, al contrario, ha un effetto positivo sul licopene.

La biodisponibilità del licopene è infatti aumentata dalla cottura, per due motivi:

  • la cottura abbatte le pareti cellulari e rilascia licopene e altri carotenoidi;
  • induce cambiamenti nella struttura della molecola del licopene (isomerizzazione): la forma "trans" del licopene, che è dominante nei pomodori crudi e che è scarsamente assorbita dall'organismo, dà origine alla forma "trans" durante la cottura. cis ” , che viene assorbito meglio.

I prodotti a base di pomodoro trasformati (succo, ketchup, salsa di pomodoro, zuppa) sono quindi fonti migliori di licopene rispetto ai pomodori crudi.

Infine, essendo il licopene liposolubile, è meglio assimilato in presenza di grassi come l'olio d'oliva o il formaggio.

Cibo Contenuto di licopene
Passata di pomodoro 29.3
Coulis al pomodoro 17.5
Ketchup 17
Salsa di pomodoro 15.9
Zuppa di pomodoro condensata 10.9
Pomodori in scatola 9.7
Succo di pomodoro 9.3
Pomodoro cotto 4.4
Pomodoro crudo 3

Contenuto di licopene (mg / 100 g).

Studi sulla popolazione e meta-analisi

Uno studio sulla popolazione condotto per 12 anni (dal 1986 al 1998) dal Dr.Edward Giovannucci, dell'Università di Harvard , tra 47.365 uomini americani (selezionati da professionisti della salute) ha mostrato che il consumo frequente di prodotti derivati ​​dal pomodoro è associato a una diminuzione del rischio del cancro alla prostata del 23% e persino del 35% per i tumori extraprostatici. Questa associazione sembra più forte per gli uomini di 65 anni e oltre che, secondo il Prof.Béliveau "indica che il licopene sarebbe più in grado di contrastare lo sviluppo del cancro alla prostata associato all'invecchiamento rispetto a quello che si verifica prima, intorno ai 50 anni, che sembra essere di origine genetica ” .

Nel 2007, un comitato internazionale di esperti che lavora per il World Cancer Research Fund (WCRF) ha pubblicato il suo secondo rapporto sulle relazioni tra dieta, attività fisica e rischi di cancro, basato sull'analisi di 500.000 studi. Scienziati, e conclude, tra le altre cose , che esistono prove sufficienti a sostegno degli effetti protettivi degli alimenti contenenti licopene, in particolare pomodoro e suoi derivati, nella prevenzione del cancro alla prostata.

Cioccolato fondente

Antiossidanti nel cacao e nel cioccolato fondente

Il cioccolato fondente oltre il 70% di cacao ha un'attività antitumorale attraverso i polifenoli e flavonoidi , antiossidanti naturali contenuti nel cacao in polvere ma anche grazie al suo alto contenuto di rame .

Il cacao è uno degli alimenti con le maggiori proprietà antiossidanti  :

  • le fave di cacao crude sono tra gli alimenti con l' ORAC più alto (l'ORAC, Oxygen Radical Absorbance Capacity è una misura degli alimenti antiossidanti);
  • uno studio della Cornell University nel 2003 ha dimostrato che il cacao contiene il doppio degli antiossidanti del vino rosso e il triplo del tè verde .

Il consumo di 20 grammi di cioccolato fondente al giorno fornisce la quantità necessaria di polifenoli per un effetto antitumorale ottimale: l'American Institute for Cancer Research (AICR) consiglia un'oncia al giorno, o 28 grammi. Jeanne Calment , decana dell'umanità morta all'età di 122 anni, consumava un chilo di cioccolato a settimana.

D'altra parte, il cioccolato al latte non ha le stesse virtù per diversi motivi:

  • contiene meno cacao e quindi pochi flavonoidi;
  • contiene più grassi e zuccheri;
  • i latticini che contiene inibiscono l'assorbimento dei flavonoidi.

Per quanto riguarda il cioccolato bianco , non ha azione antitumorale perché non contiene flavonoidi, essendo prodotto dal burro di cacao e non dal cacao in polvere. Inoltre, tecnicamente non è cioccolato.

Esperimenti di laboratorio e studi sulla popolazione

Secondo l'American Institute for Cancer Research (AICR), una serie coerente di studi di laboratorio e sulla popolazione collega il consumo moderato di cioccolato alla salute del cuore, compresa la pressione sanguigna più bassa e un rallentamento dell'ossidazione del colesterolo LDL (colesterolo cattivo).

Per quanto riguarda il cancro, gli studi sono ancora nella loro infanzia secondo l'American Institute for Cancer Research: una recente revisione degli studi sulle proprietà protettive del cacao ha concluso che le prove sono finora limitate ma promettenti.

Studi di laboratorio hanno dimostrato la capacità dei flavonoidi del cacao di ritardare lo sviluppo di alcuni tumori tra cui polmone, seno, fegato, colon e prostata, contrastare la crescita delle cellule tumorali oltre che l' angiogenesi .

Tè verde

Catechine

Molti ricercatori oggi riconoscono le proprietà antitumorali del tè , e in particolare del tè verde . Centinaia di articoli scientifici documentano chiaramente che le catechine (composti antiossidanti della famiglia dei flavonoidi , una sottoclasse dei polifenoli ) possono bloccare lo sviluppo del tumore bloccando l'inizio dell'angiogenesi .

Tuttavia, va notato che il tè caldo, come qualsiasi altra bevanda troppo calda, aumenta il rischio di cancro del cavo orale, della laringe , della faringe e dell'esofago perché le ustioni ripetute compromettono la capacità di auto-guarigione delle cellule danneggiate.

Tè verde contro tè nero

Il tè verde è più terapeutico del tè nero  :

  • contiene tre volte più catechine del tè nero;
  • il tè nero è stato fermentato, che ossida le molecole antitumorali della pianta e distrugge in gran parte le molecole protettive.

Il tè verde ha un indice ORAC leggermente più alto del tè nero: 1253 contro 1128.

Ma non tutti i tè verdi contengono la stessa quantità di catechine: i tè verdi giapponesi generalmente contengono più tè cinesi .

Sperimentazione di laboratorio

Secondo l'American Institute for Cancer Research (AICR), studi sui tessuti in vitro e studi sugli animali in vivo mostrano che i polifenoli nel tè (principalmente catechina EGCG) inibiscono direttamente lo sviluppo di vari tipi di cancro, ma l'AICR tempera questi risultati indicando fuori che alcuni di questi studi usano dosi di catechina che sono molto più alte di quelle che le persone bevono abitualmente.

Nel gennaio 2002, il team del professor Béliveau ha pubblicato i risultati che dimostrano che il tè verde ha avuto un effetto dimostrato sulla prevenzione e il trattamento dei tumori cancerosi: tre tazze al giorno possono ridurre la frequenza del cancro del colon-retto del 50% . Una ricerca condotta da lui nel 2006 ha dimostrato che il tè verde può rallentare in modo significativo la crescita di numerosi tumori, inclusi i tumori al seno, alla prostata, alla pelle e ai reni nonché la leucemia .

Sperimentazione umana

Secondo l'American Institute for Cancer Research, piccoli studi sull'uomo dimostrano che bere il tè può aumentare temporaneamente la capacità delle nostre cellule di avere attività antiossidante  : diversi esperimenti con preparazioni di tè verde mostrano risultati promettenti nel cancro alla prostata e sono in corso ulteriori studi.

Studi sulla popolazione

Studi sulla popolazione mostrano risultati divergenti, secondo l'American Institute for Cancer Research, sebbene alcuni studi mostrino una potenziale riduzione del rischio per diversi tumori, tra cui il cancro alla prostata e il cancro del colon-retto.

Questi risultati divergenti riflettono le variazioni dovute al tipo di tè (alcuni studi sulla popolazione studiano separatamente il tè verde e il tè nero mentre altri tengono conto del consumo totale di tè), il modo in cui viene preparato il tè (il contenuto di tè verde nelle molecole antitumorali varia di un fattore di 50 a seconda del tipo di tè e del tempo di infusione), ma anche alle differenze genetiche e all'impatto dello stile di vita (sigarette, alcol ed esercizio fisico).

vino rosso

Il vino rosso è ricco di polifenoli, a cui deve il suo gusto astringente, ed in particolare di resveratrolo , che deriva dalla buccia e dai semi dell'uva.

Il resveratrolo è stato uno dei polifenoli più pubblicizzati e studiati dall'inizio degli anni '90, quando fu scoperto da un team di scienziati giapponesi.

Negli anni '90, il resveratrolo è stato oggetto di centinaia di studi prima con le sue proprietà antinfiammatorie e il suo coinvolgimento nel paradosso francese ( paradosso francese ), ma dal 2000 gli studi si sono sempre più concentrati sulla sua azione antitumorale.

I ricercatori hanno quindi dimostrato all'inizio degli anni 2000 che questo antiossidante inibisce una proteina che protegge le cellule tumorali dalla chemioterapia e che è in grado, in laboratorio, di uccidere le cellule tumorali senza danneggiare le cellule normali.

Ma gli effetti benefici dei polifenoli nel vino emergono solo da esperimenti su cellule o animali, o da studi clinici a breve termine e non da studi clinici a lungo termine.

Uno studio sulla popolazione condotto tra il 1998 e il 2009 in Toscana dal dottor Richard Semba della Johns Hopkins University ( Baltimora ) e pubblicato nel 2014 sul Journal of the American Medical Association indica che le persone che avevano una dieta con alti livelli di resveratrolo non vivevano più a lungo o avevano meno malattie cardiovascolari o cancro rispetto a coloro che hanno consumato basse quantità di questo antiossidante. Tuttavia, gli autori di questa ricerca "non sottolineano l'inefficacia dei polifenoli nel loro insieme ma la difficoltà di isolare una molecola - come il resveratrolo - come responsabile degli effetti dimostrati"  : "Questi effetti benefici (...) devono provenire da altri polifenoli o sostanze presenti nel vino ” secondo il dott. Semba.

Inoltre, i presunti effetti benefici del vino devono essere opposti agli effetti deleteri dell'alcol, per non parlare del fatto che l'etanolo, anche in piccole quantità, può essere dannoso per lo sviluppo di alcuni tumori.

Fibra alimentare

Il World Cancer Research Fund raccomanda di consumare 25 g di fibra alimentare al giorno per prevenire il cancro.

Le principali fonti di fibra alimentare sono:

Integratori alimentari

I pericoli degli integratori alimentari

Gli integratori non sono raccomandati per la prevenzione del cancro: gli studi dimostrano che se assunti a dosi elevate, possono essere induttori del cancro. Gli studi ATBC e CARET (Beta-Carotene And Retinol Efficacy Trial, uno studio condotto negli Stati Uniti all'inizio degli anni '90 su 18.000 persone), ad esempio, hanno mostrato un rischio a lungo termine fino a cinque volte superiore nei fumatori che ricevono 20 mg di beta-carotene al giorno in capsule .

Nel suo rapporto "Nutrizione e cancro", l'agenzia francese ANSES (Agenzia nazionale per la sicurezza alimentare, ambientale e occupazionale) rileva che "il rapporto tra il consumo di integratori alimentari contenenti β-carotene a dosi elevate e l'aumento del rischio di cancro ai polmoni in le persone esposte a fattori di rischio (tabacco o amianto) sono considerate convincenti ” .

Per quanto riguarda gli integratori alimentari "ricchi di omega-3", il loro interesse è stato messo in discussione da numerosi riassunti di studi.

Conclusione: gli alimenti sono fonti migliori di vitamine e minerali rispetto agli integratori alimentari.

L'eccezione della vitamina D e del selenio

Le carenze di vitamina D sono associate a un rischio più elevato di cancro al colon, alla prostata e al seno. La Canadian Cancer Society consiglia agli adulti di assumere un supplemento di 1000 UI di vitamina D al giorno in autunno e in inverno, poiché è quasi impossibile ottenere questa quantità attraverso la dieta.

Per quanto riguarda il selenio, gli studi dimostrano che protegge dal cancro alla prostata e gli indicatori mostrano che il selenio come integratore alimentare può ridurre il rischio di cancro ai polmoni e al colon .

Promotori dell'uso della dieta per la prevenzione del cancro

Professor Richard Béliveau

Un importante divulgatore dell'uso del cibo nella prevenzione del cancro è Richard Béliveau , professore di biochimica dal 1984 presso l' Università del Quebec a Montreal , dove detiene la cattedra di prevenzione e cura del cancro .

Ha dedicato all'argomento numerose opere divulgative , tra cui Foods against cancer e Cooking with foods against cancer (con il suo collaboratore Denis Gingras ). Richard Béliveau è un pioniere della "nutroterapia", che mira a rendere la nostra dieta un'arma contro il cancro.

David Servan-Schreiber

Un altro promotore di questo utilizzo è David Servan-Schreiber , medico e dottore in scienze francesi , laureato alla Laval University in Quebec come Richard Béliveau. Questo medico umanista ha contribuito a portare molti concetti nutrizionali innovativi al grande pubblico.

Affetto da cancro al cervello dall'inizio degli anni '90, è sopravvissuto alla malattia per più di vent'anni e nel 2007 ha pubblicato il libro Anticancer: Prevent and fight grazie alle nostre difese naturali . Il suo libretto Les reflexes anticancer au daily è disponibile gratuitamente online.

Associazione Blue-White-Heart

Nel 2000, l' ingegnere agrario francese Pierre Weill ha fondato con l'allevatore Jean-Pierre Pasquet l'associazione Bleu-Blanc-Cœur, un gruppo di agricoltori, scienziati e medici determinati a impegnarsi per "l'agricoltura al servizio della salute".

Questa associazione, riconosciuta dai Ministeri francesi dell'Agricoltura, dell'Ambiente e della Salute Pubblica, è nata dall'osservazione fatta negli anni '90 dall'allevatore Jean-Pierre Pasquet che le sue mucche producono burro di migliore qualità in primavera quando pascolano. Sulla base di questa osservazione, Pasquet e Weill si sono proposti di sviluppare "un'agricoltura sana" che preserva la catena alimentare utilizzando più semi ricchi di omega-3 naturali.

L'iniziativa Bleu-Blanc-Cœur si sta diffondendo in diversi paesi come la Svizzera, Giappone, Canada, Israele, Tunisia, Italia e Belgio, dove un'associazione chiamata sano Farming Association è stato creato nel 2014, che ha lanciato un'iniziativa denominata migliore per tutti, direttamente ispirato a Bleu-Blanc-Cœur, di cui utilizza il logo, adattando lo slogan: “Better for all. Omega-3 naturali ” .

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Articoli Correlati

link esterno

Siti webDocumentariVideo

Note e riferimenti

Appunti

  1. I semi di lino interi non sono raccomandati per le persone con diverticoli intestinali perché possono attaccarsi alla parete intestinale e causare infiammazioni (passaporto sanitario).
  2. semi di lino macinati devono essere conservati in frigorifero (passaporto sanitario).
  3. L'olio di colza è meno resistente al calore dell'olio d'oliva: da 140 a 150 ° C massimo (e-sante.be).
  4. mucche nutrite con mangime complementare a base di erba e semi di lino producono latte più ricco di omega-3, ma sono anche più sane, ricevono meno antibiotici e producono più latte (documentario Eat more to eat less , Maëlle Joulin, 2015).
  5. I "  germogli di soia  " sono principalmente giovani germogli di fagiolo verde e quindi non sono una fonte di omega-6.
  6. Una molecola estratta dalla soia, la genisteina , offre protezione contro alcuni tipi di cancro.
  7. Esiste ora una varietà di girasole ottenuta per mutagenesi , chiamata girasole oleico, che ha la stessa composizione dell'olio d'oliva , cioè molto omega-9 , niente omega-3 e un po 'omega-6.
  8. Secondo il dottor Thomas Rau, della Paracelsus Clinic di Lustmühle in Svizzera, il latte attuale contiene molto meno omega-3 e oligoelementi rispetto a prima del 1983 (documentario Milk, lies and truths , Winfried Oelsner, 2017).
  9. I risultati relativi ai frutti in questa tabella (in corsivo: mirtillo rosso, fragola, ciliegia e melone) sono tratti dall'intervista al Prof.Béliveau nel documentario Our Daily Poison e sono quindi disponibili qui solo per il cancro al cervello perché il David Servan -Il libretto di Schreiber non li menziona.
  10. Se si considera la bassa prevalenza di tumori in India, si deve ovviamente tener conto, come sottolinea Marie-Monique Robin nel suo documentario, del fatto che il centro dell'India è "una regione molto rurale dove si ignora l'inquinamento chimico e dove mangiamo ciò che produciamo, ovvero principalmente frutta e verdura coltivate senza pesticidi ” .

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