Papaver
Papaver Papavero ( Papaver rhoeas ) , illustrazione botanica da Flora medico-farmaceutica , Felice Cassone (1847).Regno | Plantae |
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Classe | Equisetopsida |
sottoclasse | Magnoliidae |
Super ordine | Ranunculanae |
Ordine | ranuncoli |
Famiglia | Papaveraceae |
sottofamiglia | Papaveroideae |
Tribù | Papavereae |
Il Papaver è un genere di piante della famiglia delle Papaveraceae , originaria delle zone temperate e fredde dell'Eurasia , dell'Africa e del Nord America , che comprende una cinquantina di specie ammesse (fino a un centinaio secondo alcuni autori). Questo genere comprende in particolare il papavero (Papaver rhoeas ) e il papavero da oppio ( Papaver somniferum) . Queste specie sono spesso chiamate "papaveri", ma questo nome volgare può designare anche altre specie appartenenti a generi vicini, come il papavero della California (genere Eschscholzia ) o il papavero blu dell'Himalaya (genere Meconopsis ).
I papaveri sono piante erbacee, con pennate o bipinnate foglie e grandi, spesso solitari, spesso molto colorati fiori , di solito con quattro petali . Gli stami sono numerosi. Il pistillo comprende un ovaio uniloculare ovoidale, recante alla sommità degli stimmi disposti come i raggi di un cerchio. Il frutto è una capsula di deiscenza porricida. Queste piante producono un lattice bianco. I papaveri contengono quasi tutti alcaloidi che possono essere tossici, avere sonniferi , sedativi o antidolorifici o addirittura essere usati come narcotici .
Le specie di papavero sono piante erbacee annuali, biennali o perenni, raramente monocarpiche , con lattice generalmente bianco. Le radici sono fusiformi o attenuate, semplici.
I fusti sono eretti o ascendenti, cilindrici, più o meno ramificati, generalmente setosi, raramente glabri, secernono un lattice avorio, maleodorante. Le foglie sono più o meno dentate, pinnatilobate, pinnatipartite o bipinnatifide, raramente intere, con margine seghettato o merlato Le foglie basali sono picciolate , generalmente glauche nella pagina superiore. Le foglie del fusto, quando presenti, sono generalmente sessili , a volte ampexculate.
I fiori attinomorfi, peduncolati , sono terminali e solitari, raramente raggruppati in grappoli cimosi. I boccioli fiorali, nutants, sono ovoidali o sferici. Il calice ha due sepali , raramente tre, generalmente setosi, decidui appena sbocciato il fiore. La corolla è composta da quattro petali spesso decidui ed effimeri, raramente cinque o sei, con pre-fioritura ondulata, talvolta sovrapposta, di colore più frequentemente rosso, talvolta in alcune specie bianca, gialla, arancio o lavanda. Di forma obovata, sono distribuiti su due vortici , quelli del vortice esterno essendo più grandi. Gli stami , numerosi, hanno filamenti bianchi, gialli, verdi, porpora o rossi, talvolta nerastri, e antere subglobulari o ellissoidali. L' ovaio , uniloculare, superiore, generalmente ovoidale, raramente cilindrico-oblungo, risulta dalla fusione di 3-18 carpelli. È privo di stilo e presenta un disco apicale, il bordo merlato o diviso, provvisto di 3-18 stimmate radiali.
Foglie di papavero dormiente ( Papaver somniferum ).
Bocciolo di fiore di papaver argemone .
Fiore di papavero alpino ( papaver alpinum ).
Primo piano di un fiore di papaver setigerum .
Capsula di papavero ( Papaver rhoeas ).
Fiore della famiglia del papavero nella Tuinreservaat Jonkervallei, un giardino in Frisia (provincia) . maggio 2021.
Il frutto è una capsula da strettamente cilindrica a subglobosa, setosa o glabra, raramente spinosa, a volte costoluta, falsamente settata, quasi sempre deiscente da pori sotto il disco. I semi , neri, marroni, grigio scuro o bianchi, lunghi da 0,5 a 1,5 mm, sono a forma di rene, reticolati, più o meno fossette e senza arillo . Essi contengono un bianco, carnoso e ricchi di petrolio albume .
Le specie del genere Papaver sono distribuite principalmente nelle regioni temperate fredde dell'Eurasia ( Asia centrale e sudoccidentale , Europa centrale e meridionale ) e del Nord Africa . L'eccezione è la setta Papaver . Meconella la cui distribuzione panartico-alpina comprende il Nord America nord - orientale e la specie Papaver aculeatum Thunb. (sez. Horrida ) nativo per l'Africa del sud , e Papaver californicum A. Gray (sez. californicum ), che è originaria occidentale Nord America .
La più antica testimonianza di piante di papavero dormiente in Europa risale a più di quattromila anni ed è stata trovata in Svizzera .
Papaver argemone
Capsula di papavero dubium
Papaver hybridum
Papaver rhoeas
P. alpinum subsp. borsa di studio
P. alpinum subsp. kerneri
P. alpinum subsp. rheticum
esemplare con fiore giallo
P. alpinum subsp. rheticum
esemplare con fiore d'arancio
P. alpinum subsp. sendtneri
Papaver lapeyrousianum
Papaver tatricum
Papaver lapponicum
Papaver nudicaule , esemplare con fiore rosso
Papaver nudicaule , esemplari con fiori bianchi e gialli
Secondo The Plant List (29 settembre 2020) :
Per incisione del papavero bianco e, più in generale, di tutti i frutti dei papaveri , otteniamo una gomma bianca: l' oppio . Questa viene trasformata in morfina per uso medico (è anche un potente analgesico usato sotto forma di cloridrato ), o per uso illegale (traffico di droga) nei laboratori clandestini. La stessa morfina può essere trasformata in diacetilmorfina meglio conosciuta con il nome di eroina . Il Boreprus Tatanum è anche un derivato poco conosciuto sintetizzato dal polline del papavero Menocopsis betonicifolia , coltivato principalmente nelle paludi della Bielorussia .
I semi del papavero nero vengono utilizzati nella fabbricazione dell'olio di garofano utilizzato nei colori ad olio .
Uso culinario
Papavero | |
Valore nutritivo medio per 100 g |
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Assunzione di energia | |
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Joule | 1976 kJ |
(calorie) | (477 calorie) |
Componenti principali | |
Carboidrati | 4,20 g |
- Amido | ? g |
- Zuccheri | ? g |
Fibra alimentare | 20,5 g |
Proteina | 23,8 g |
Lipidi | 42,2 g |
- Saturo | 4,85 g |
- Omega-3 | 0,42 g |
- Omega-6 | 30,7 g |
- Omega-9 | 4,47 g |
acqua | 6,10 g |
Cenere totale | 6,80 g |
Minerali e oligoelementi | |
Calcio | 1460 mg |
Cromo | 0,012 mg |
Cobalto | 0,015 mg |
Rame | 1,0 mg |
Ferro | 9,5 mg |
Magnesio | 333 mg |
Manganese | 12 mg |
Nichel | 0,130 mg |
Fosforo | 854 mg |
Potassio | 705 mg |
Sodio | 21 mg |
Zinco | 8,1 mg |
Vitamine | |
Vitamina B1 | 0,860 mg |
Vitamina B2 | 0,170 mg |
Vitamina B3 (o PP) | 0,990 mg |
Vitamina B6 | 0,440 mg |
Aminoacidi | |
Acido aspartico | 2730 mg |
Acido glutammico | 5780 mg |
alanina | 1390 mg |
arginina | 2830 mg |
cistina | 510 mg |
Glicine | 1450 mg |
istidina | 720 mg |
isoleucina | 1230 mg |
leucina | 1960 mg |
lisina | 1390 mg |
metionina | 430 mg |
fenilalanina | 1100 mg |
Proline | 1480 mg |
Serina | 1040 mg |
treonina | 1200 mg |
Triptofano | 380 mg |
tirosina | 420 mg |
valina | 1670 mg |
Acidi grassi | |
Acido palmitico | 4050 mg |
Acido stearico | 800 mg |
Acido oleico | 4470 mg |
Acido linoleico | 30700 mg |
Acido alfa-linolenico | 420 mg |
Fonte: Souci, Fachmann, Kraut: La composizione degli alimenti. Tabelle dei valori nutrizionali, 7 ° edizione 2008, MedPharm Scientific Publishers / Taylor & Francis, ( ISBN 978-3-8047-5038-8 ) | |
Il seme di papavero, blu al nero di colore a seconda della varietà, è un piccolo di semi oleosi . Questi semi sono incorporati come ingredienti nelle preparazioni di pasticceria (pane, torte, biscotti, ecc.). Hanno un sapore delicato di nocciola o pinolo e insaporiscono le preparazioni con un sapore amaro secondo la loro proporzione. I semi bianchi non sono altrettanto gustosi ma servono come legante nella preparazione delle polveri di riporto . In Europa orientale, Polonia , Austria o Ungheria, ad esempio, i semi di papavero sono ampiamente utilizzati per la produzione di dolci. Questi semi vengono trasformati in pasta, che servirà a guarnire l'interno della futura torta. Questo è uno dei dolci nazionali dell'Ungheria. In Polonia, soprattutto al sud - nella regione mineraria della Slesia - il papavero è usato quasi sistematicamente in pasticceria.
Il papavero era chiamato chanotte nella regione di Toul. I cuochi realizzavano la quiche di papavero: dopo aver schiacciato i semi, venivano incorporati nella "migaine". A causa delle loro proprietà lenitive, le giovani madri mettono anche i semi di chanotte nei biberon dei bambini per calmarli.
I semi di papavero sono rinomati in dietetica per la qualità del loro olio ricco di acidi grassi poli e monoinsaturi, conosciuti come olio di garofano , oltre che di proteine simili ai legumi .
I principi attivi narcotici dell'oppio sono presenti in tracce (circa 0,005% di morfina) nei semi e non ne pregiudicano l'uso alimentare. Non sono note allergie o controindicazioni al consumo di semi di papavero. In base alla difficoltà di riconoscere empiricamente gli effetti attivi dei semi, anche a grandi dosi, l'enciclopedia di Diderot stimava che i semi di papavero non contenessero traccia di morfina.
Fa parte delle piante la cui cultura è raccomandato nelle zone reali da Carlo Magno nel capitolo De Villis (fine VIII ° o all'inizio del IX ° secolo).
L' Ufficio delle Nazioni Unite contro la droga e il crimine stima che la superficie totale delle piantagioni di papavero nel mondo sia aumentata da 223.000 ettari che producono 8.890 tonnellate di oppio nel 2007 a 181.000 ettari che producono 7.754 tonnellate di oppio, producendo 657 tonnellate di eroina nel 2009.
Ecco la produzione legale del papavero:
Produzione in tonnellate di semi di papavero. Dati 2004-2005 Dati | |||||
Repubblica Ceca | 54.821,00 | 62% | 36.418,00 | 53% | |
tacchino | 16.000,00 | 18% | 16.000,00 | 23% | |
Francia | 5.500,00 | 6% | 5.500,00 | 8% | |
Germania | 2.700,00 | 3% | 2.700,00 | 4% | |
Ungheria | 1.700,00 | 2% | 1.700,00 | 2% | |
Austria | 1395.00 | 2% | 1.400,00 | 2% | |
Romania | 1.400,00 | 2% | 1.400,00 | 2% | |
Olanda | 1.500,00 | 2% | 1.300,00 | 2% | |
Palestina | 2,400.00 | 3% | 1.000,00€ | 1% | |
Serbia e Montenegro | 650 | 1% | 650 | 1% | |
Altri paesi | 485 | 1% | 485 | 1% | |
Totale | 88.551,00 | 100% | 68,553,00 | 100% |
Il linguaggio dei fiori: Papavero: frivolezza, piacere effimero
Nel calendario repubblicano francese, Poppy era ufficialmente il nome assegnato al 18 ° giorno di Prairial .