Aglio coltivato

Allium sativum  • Allium comune, aglio

Allium sativum Descrizione immagine Allium sativum Woodwill 1793.jpg. Classificazione di Cronquist (1981)
Regno Plantae
sottoregno tracheobionta
Divisione Magnoliophyta
Classe Liliopsida
sottoclasse Liliidae
Ordine Liliales
Famiglia Amarillidacee
Genere Allium

Specie

Allium sativum
L. , 1753

Classificazione APG III (2009)

Classificazione APG III (2009)
Ordine Asparagale
Famiglia Amarillidacee
sottofamiglia Allioideae

L' aglio (plurale aglio o aglio ), aglio comune o aglio coltivato ( Allium sativum ) è una specie di pianta vegetale perenne monocotiledone il cui bulbo , odore e sapore deciso, vengono spesso utilizzati come condimento in cucina. La testa d'aglio è composta da diversi spicchi o "baccelli" d'aglio. Si mangia anche il fiore d'aglio.

Ci sono diversi tipi.

Originario dell'Asia centrale , è stato utilizzato per 5000 anni nella regione mediterranea, in particolare in Egitto . È ancora oggi molto popolare in molte regioni per il suo gusto e le sue qualità medicinali.

Tassonomia

Il genere Allium e la specie Allium sativum sono entrambi descritti da Carl von Linné nel 1753 nella sua Species plantarum .

Sinonimi

I seguenti taxa sono considerati sinonimi della specie Allium sativum  :

Descrizione

Pianta erbacea piuttosto grande , bulbosa e perenne con numerose foglie che rivestono la parte inferiore del fusto. Misura da 50 a 120  cm di altezza.

L'infiorescenza è rara in molte cultivar e compare solo occasionalmente sotto stress. È avvolto in una spata in un unico pezzo che cade abbastanza rapidamente. I fiori sono raggruppati in ombrelle . Pochissime di numero, sono di colore bianco o rosato e fioriscono in estate.

La frutta è un tre celled capsule , ma questo è molto raramente prodotto e il peduncolo dà più spesso luogo a bulbilli di fiori, tranne per le cultivar originarie di Asia centrale e nel Caucaso, che sono vicino al tipo selvatico.

La propagazione vegetativa è invece la regola per mezzo dei bulbi formati alla base del fusto. Si tratta di bulbi composti da tre a venti bulbi (spicchi) arcuati detti chiodi di garofano . Ciascuno è circondato da una tunica di pergamena e il gruppo dello stesso piede è a sua volta incluso in un'identica tunica multistrato.

Sottospecie e varietà

La classificazione tradizionale distingue le cultivar secondo criteri morfo-fisiologici in base alla loro stagione vegetativa e al colore del mantello del bulbo e dei bulbilli.

Ciascuno dei gruppi ha le proprie cultivar , coltivate principalmente in alcune parti dell'Europa meridionale .

Attualmente, circa 130 cultivar sono elencate nel Catalogo europeo delle specie e delle varietà e quasi 40 nel Catalogo ufficiale francese.

Nel caso della Francia , a seconda del terroir in cui vengono coltivate e del loro colore specifico, queste varietà sono talvolta etichettate:

Gli 8 marchi di qualità dell'aglio europeo contraddistinguono anche 2 aglio italiano (l'unica DOP concessa a fine 2016):

e un IGP spagnolo:

Basandosi sugli isoenzimi , una recente classificazione scientifica delinea diversi gruppi e sottogruppi varietali.

Gruppo IV  : clima continentale, steli di fiori, 2 foglie fertili. Bulbilli più grandi del gruppo I. Profilo enzimatico III. Presente principalmente nell'Europa dell'Est. Chiamato rocambole, colorados, ruso, n o  III da alcuni autori. Include due diversi tipi Rocambole e Continental .Gruppo della Cina settentrionale e del Giappone: steli di fiori, 2 foglie fertili. Possono essere bianche o rosa, ricordando in questo caso alcune cultivar del gruppo I ma si conservano meno bene. Profilo enzimatico IV b.Gruppo di tipo selvatico: vigorosi steli di fiori, bulbi viola, 2 foglie fertili. Alcuni autori le chiamano porcellana per il tipo che produce pochi bulbilli grandi o striato viola per il tipo che produce molti bulbilli piccoli. Profilo enzimatico molto vario: I a, I b, I c, I d, IV a, IV b, IV c, IV d, IV e.Gruppo VI  : montagna tropicale, peduncolo fiorale, più di 3 foglie fertili, precoce, fabbisogno freddo abbastanza elevato Bulbi più grandi del gruppo V e meno numerosi (5-10) con tunica bulbare porpora. Bassa dormienza. Profilo enzimatico V b, V a. Incontrato in Messico, Perù, Egitto, Reunion, Madagascar, Thailandia, Vietnam. Chiamato tropicale, n o  I da alcuni autori.

Costituenti principali

La pianta cede in media lo 0,25% di olio essenziale per distillazione (ovvero circa 7,5  mg per "spicchio" di aglio di circa 3 grammi, molto lontano dalla soglia di tossicità letale dei solfuri di allile , che richiederebbe l'ingestione di quasi 200 spicchi di aglio al chilo, o più di 14.000 spicchi d'aglio per un adulto di 70 chili, il che non è fattibile). Tuttavia, nella forma concentrata di olio essenziale distillato, il prodotto può facilmente diventare tossico e fortemente allergenico, per ingestione di una quantità vicina al grammo. Tuttavia, le allergie possono svilupparsi nel corso degli anni a causa del contatto non protetto, ripetuto e frequente con l'aglio fresco.

La cottura dell'aglio rimuove la maggior parte della sua tossicità allergenica (ma non lo rende più digeribile per coloro che hanno difficoltà a metabolizzare i suoi composti organosulfur troppo concentrati). Tuttavia, la preparazione iniziale schiacciando lo spicchio d'aglio fresco (più facile da ottenere rimuovendo il germe centrale un po' troppo legnoso, che praticamente non riduce la quantità di organosulfur ancora presente nello spicchio) e lasciando ossidare il mosto d'aglio in aria per 15 minuti prima del consumo (il tempo necessario per il rilascio dei prodotti volatili più attivi e per la trasformazione delle alliine rilasciate) è generalmente sufficiente per rimuovere la sua natura potenzialmente allergenica o le sue intolleranze digestive; la relativa bassa tossicità del prodotto naturale si riduce a nulla anche in un pH acido inferiore a 3 (ad esempio nello stomaco) e non rappresenta alcun pericolo particolare (non è il caso dell'olio essenziale per contatto diretto con la pelle e le mucose, sulle quali può provocare infiammazioni, pericolose sulle mucose respiratorie: l'olio essenziale non va inalato direttamente o solo a bassissima dose e a lenta diffusione).

Composizione

Composizione dell'olio essenziale:

Composto percentuale
diallil disolfuro 54.25
trisolfuro di diallile 1.34
diallil tetrasolfuro 6
solfuro di diallile 5.7
trisolfuro di metile allile 1.34
disolfuro di allil-propile 0.13
disolfuro di metile allile 1.94

Parassiti e malattie

La larva del tartufo e delle Amaryllidaceae , Suillia lurida Meigen (= S. univittata (von Roser)) ( Diptera Heleomyzidae ) è dannosa per aglio e cipolla .

La ruggine , causando perdite di resa, compare frequentemente per eccesso di umidità.

Il virus del mosaico dell'aglio provoca striature gialle e screziature sulle foglie. A seconda della varietà, i sintomi possono essere lievi (mosaico diffuso) o molto gravi (piante deformi e rachitiche).

Il marciume bianco dell'aglio è causato da un fungo del suolo ( Sclerotium cepivorum ), che viene trasmesso anche dai bulbi.

L'elenco dei prodotti fitosanitari autorizzati in Francia per combattere i parassiti dell'aglio è il seguente:

Etnobotanica

Origine

Il centro di diversificazione primario si trova in Asia centrale ( Kazakistan , Tagikistan , Xinjiang ) con un ramo secondario nel Mediterraneo e nel Caucaso e un altro in Afghanistan e nel nord dell'India. Questi ceppi selvatici hanno una morfologia abbastanza indifferenziata che può essere descritta in tre gruppi: i “primi asiatici” presenti al centro dell'area, il gruppo IId ad est e il gruppo probabilmente originario con grossi steli fiorali e bulbi viola rappresentato da tre tipi uno con bulbilli pochi (4-6) e abbastanza grandi, un altro con bulbilli più numerosi (8-12) e più piccoli e un terzo con bulbilli molto piccoli (della grandezza di un pisello) e anche di più.

Questo terzo gruppo ha steli di fiori maschio-sterili o maschio-fertili. Alcuni cloni producono semi normalmente. Sono molto simili morfologicamente ma in realtà geneticamente abbastanza diversi e sono raggruppati sotto il nome di varietà botanica var. longicuspide .

Diffusione

È in uso da 5000 anni. Appare nella più antica ricetta di cucina , originaria della Mesopotamia , giunta ai tempi moderni . Sono stati trovati spicchi d'aglio in argilla risalenti al 3750 aC. dC Era ampiamente coltivato in Egitto . Erodoto riferisce che il primo conflitto sociale conosciuto nella storia dell'umanità fu causato dalla razione di aglio tolta agli operai egiziani che costruivano la piramide di Cheope .

Il papiro di Ebers menziona l'aglio 22 volte per diversi disturbi. I Greci e i Romani gli diedero un potere rafforzativo e lo diedero in pasto ai loro soldati sul campo. Gli atleti greci ne consumavano in grande quantità, per il suo potere fortificante (le proprietà di vasodilatazione e broncodilatazione dell'aglio sono infatti di evidente interesse per il miglioramento delle prestazioni sportive). Nel Odissea , Hermes dà a Ulisse, che lo usa come antidoto per non essere trasformato in un maiale da Circe . Nel suo Pluto , Aristofane racconta, per far ridere il pubblico, che l'aglio potrebbe essere usato da alcuni masochisti nel seguente modo:

“Non ci laviamo più con i sassi: / per raffinatezza usiamo solo teste d'aglio! "

- Traduzione P. Thiercy, La Pléiade, 1997, v. 817

Dopo essere fuggita dall'Egitto, una parte degli ebrei si rammarica del cibo del tempo della schiavitù. Tra gli alimenti citati c'è l'aglio:

“[...] e anche i figli d'Israele ricominciarono a piangere e dissero: Chi ci darà carne da mangiare? Ricordiamo il pesce che mangiavamo in Egitto che non ci costava nulla, cetrioli, meloni, porri, cipolle e aglio. "

- Numeri 11,4-5

Tutti conoscono l'odore dell'aglio, tranne colui che l'ha mangiato e che non ha idea del motivo per cui tutti si voltano quando si avvicina. Ateneo racconta che coloro che mangiavano aglio non entravano nei templi dedicati a Cibele . Virgilio ne parla come una pianta utile ai mietitori per aumentare la loro forza nella stagione calda, e il poeta Macer , per impedire loro di addormentarsi per paura dei serpenti. Gli egizi lo adoravano, i greci invece lo odiavano, i romani lo mangiavano con piacere. Orazio che, il giorno stesso del suo arrivo a Roma , aveva preso indigestione da una testa di pecora con aglio, ne aveva orrore.

Alfonso , re di Castiglia , ne ebbe una così grande avversione, che nel 1330 istituì un ordine i cui statuti stabilivano che quelli dei cavalieri che avrebbero mangiato aglio o cipolla non potevano presentarsi alla corte né comunicare con gli altri cavalieri, a almeno per un mese.

“La cucina provenzale si basa sull'aglio. L'aria, in Provenza , è impregnata di un profumo di aglio che rende molto salutare la respirazione: è il condimento principale della bouillabaisse e delle salse principali. Si prepara, schiacciata con l'olio, una specie di maionese che si mangia con il pesce e le lumache. Il pranzo dei provenzali delle classi inferiori consiste spesso in un crostino di pane, condito con olio e strofinato con aglio. "

-  Alexandre Dumas , Gran Dictionnaire de cuisine , 1 °  edizione, ed. Alphonse Lemerre , Parigi , 1873; prefazione di Daniel Zimmermann , ed. Phébus , Parigi , 2000 ( ISBN  978-2-85-940684-4 ) , avviso “aglio”, p.  91-92 .

“Gli antichi tenevano in grande considerazione l'aglio; Ippocrate lo classificò tra le droghe sudorifere , assicurando che l'aglio fosse "caldo, lassativo e diuretico  ". Grazie ai crociati , che contribuirono a diffonderlo in Europa , l'aglio divenne presto una panacea , anche contro la peste e le possessioni demoniache .

Una delle salse medievali più utilizzate era la "salsa aulx", dove l'aglio schiacciato veniva unito a prezzemolo e acetosella , per accompagnare il pesce, o con aceto e pangrattato, alle grigliate. "

-  Larousse gastronomique , ed. Larousse , Parigi , 1996 ( ISBN  2-03-507300-6 ) , avviso “aglio”, p.  28 .

Fa parte delle piante la cui cultura è raccomandato nelle zone reali da Carlo Magno nel capitolo De Villis (fine VIII ° o all'inizio del IX ° secolo).

Sembra che sia stato Cristoforo Colombo a introdurre l'aglio nelle Americhe, importando spicchi d'aglio a Santo Domingo da dove la pianta sarebbe stata distribuita nei continenti americani. Il suo uso in America - ad eccezione della Louisiana e dell'Acadia  - rimase però molto limitato per quasi 300 anni a causa dell'influenza del puritanesimo .

Ora è coltivato in tutto il mondo in quasi tutti i climi tranne quello polare.

Cultura

La pianta ama i terreni leggeri, profondi, ricchi di vecchie sostanze nutritive e ben drenati. I bulbi dell'aglio marciscono in terreni pesanti e limosi , soprattutto se rimangono umidi. Non coltivare in terreni organici o utilizzare letame fresco, li fa marcire.

I diversi chiodi di garofano vengono separati dai bulbi e interrati verso l'alto visibili fino a 2-3  cm di profondità. Le piante sono distanziate da 10 a 15 cm l'una dall'altra  sulle file che sono a loro volta separate da 25 a 30  cm . consumo.

In Francia si può piantare da maggio. Nelle regioni più calde, la semina può essere effettuata fino all'autunno se effettuata in un terreno che drena bene in inverno. Le piantagioni autunnali danno raccolti migliori.

In Canada , la semina viene solitamente effettuata in ottobre sotto un pacciame che viene rimosso in primavera. Alcuni preferiscono piantare in primavera non appena il terreno è scongelato. La vendemmia viene effettuata a fine luglio, inizio agosto.

Produzione

Produzione mondiale

Produzione in tonnellate. Cifre 2018-2019
Dati FAOSTAT ( FAO )

2018 2019
Cina 22 685 593 79% 23 258 424 79%
India 1.611.000 5% 2.910.000 5%
Bangladesh 461 970 1% 466.389 2%
Egitto 348,700 1% 318,800 1%
Spagna 273.480 1% 271.350 1%
stati Uniti 260,340 1% 237,340 1%
Algeria 202 201 1% 223 311 1%
Uzbekistan 254.857 1% 216.272 1%
Birmania 203.432 1% 208.908 1%
Russia 211.981 1% 202 120 1%
Altri paesi 2.297.790 8% 2 395 329 8%
Mondo Mondo 28 811 344 100% 30 708 243 100%
produzione francese

La produzione francese nel 2017 è stata di 20.432 tonnellate.

Indicazione Geografica Protetta

Diverse colture hanno ricevuto il marchio IGP per l'aglio: aglio rosa di Lautrec , coltivato nel dipartimento del Tarn , nel 1996 ( Label rouge dal 1966), aglio bianco di Lomagne (2008), aglio affumicato di Arleux (2010), aglio della Drôme ( 2008).

Genetico

Nonostante il suo grande interesse nutrizionale e terapeutico, l'aglio è stato solo oggetto di poche ricerche di miglioramento a parte la selezione molto spesso massiva ed empirica delle cultivar attualmente esistenti. L'osservazione di cultivar da semi raccolti in Asia centrale è appena agli inizi (Giappone, Stati Uniti, Europa, Israele) per trovare varietà resistenti alle malattie o riproducibili per seme. È stata appena scoperta una fertile varietà messicana che potrebbe portare a un miglioramento per i paesi tropicali.

L'ibridazione sessuale o somatica intra o interspecifica, essendo spesso sterile, è per il momento molto riservata, se non inesistente. Le uniche prove di ibridazione sono state con porro estivo ( Allium ampeloprasum ) e con cipolla (Allium cepa) e sono state effettuate solo allo scopo di studiare il materiale genetico. Non ci sono ibridi commercializzati.

Il suo numero di cromosomi è 2n = 2x = 16. Non sono noti poliploidi.

Usi

Uso culinario

Oltre al caïeu , il gambo e il fiore vengono consumati al vapore, alla griglia o tritati finemente e saltati in padella. Vengono utilizzati in molte ricette, tra cui la preparazione del burro all'aglio e del pesto .

Alcune ricette:

Durante la cottura dell'aglio, alcuni consigliano di eliminare il germe, che sarebbe meno digeribile del resto dello spicchio (a causa di una maggiore concentrazione di prodotti organosulfur).

la giarrettiera

L'aglio o aglio verde è un giovane germoglio d'aglio di circa tre mesi e alto 20  cm , che non ha ancora formato i suoi baccelli e si trova quindi solo in primavera. Usiamo la canna e le foglie. Tagliato a fettine sottili, si usa per insaporire insalate, verdi o miste, e frittate. Il suo sapore è abbastanza pronunciato ed è simile a quello dell'aglio. Può essere utilizzato anche in cucina, nei piatti primaverili, con le verdure novelle. Si congela bene.

L'aglio è particolarmente popolare in Francia, dal Poitou-Charentes alla Linguadoca. Per gli amatori è un ingrediente fondamentale per cucinare il capretto, apprezzato anche nel periodo pasquale.

Valore nutrizionale e medicinale

Ha effetti ipolipemizzanti , anticoagulanti (entrambi con effetto contro l' ateroma ), antipertensivi , chelanti (contro alcuni metalli pesanti e tossine), antiossidanti , immunostimolanti e antitumorali .

L'uso medicinale è importante: gli estratti di aglio vengono ingeriti a scopo medico da poco più del 4% della popolazione statunitense e dal 10% della popolazione australiana .

L'aglio contiene vitamine A, B1, B2 e C, vari antibiotici naturali tra cui l' ajoene (quest'ultimo, instabile, si troverebbe in dosi troppo basse nell'organismo dopo l'ingestione di aglio per essere veramente efficace) oltre che ipocolesterolemizzanti. agenti (quest'ultima proprietà non è stata confermata). Contiene inulina , che è un prebiotico (stimola lo sviluppo di batteri benefici nella flora intestinale ). Contiene allicina , un composto di zolfo antibatterico, antinfettivo e anti- virus .

Contiene agenti anticoagulanti , che possono potenziare il rischio di emorragie se combinati con farmaci antiaggreganti .

Gli estratti di aglio sono comunemente usati nel trattamento del raffreddore . In uno studio randomizzato in doppio cieco , le persone che assumevano aglio ogni giorno per tre mesi avevano 2,7 volte meno probabilità di avere il raffreddore e, quando si ammalavano, il raffreddore durava un giorno di meno. Gli autori concludono, tuttavia, indicando che mancano studi sugli effetti dell'aglio sul comune raffreddore.

Può avere un'efficacia moderata nel ridurre il rischio di ipertensione .

Sulla base di cinque studi, un riassunto statistico internazionale stima che ci siano prove sufficienti per dire che il consumo regolare di uno spicchio d'aglio ( 3  g ) al giorno riduce della metà il rischio di cancro allo stomaco , al colon e al retto. L' enzima alliinasi , che si dice produca questi effetti, richiede di attendere 15 minuti dopo aver schiacciato l'aglio crudo, prima di consumarlo. Si ridurrebbe anche il cancro al cervello, alla gola, ai polmoni, al seno e alla prostata.

Si usa per curare varie micosi, compresa quella del piede .

Tradizioni

"Capitali d'aglio"

In Francia, molte città e villaggi si danno prontamente il titolo di "capitale dell'aglio":

Negli Stati Uniti , la capitale dell'aglio è Gilroy ( California ).

Famose fiere dell'aglio
  • In Champagne-Ardenne, la fiera dell'aglio di Givet , ogni 11 novembre.
  • In Alvernia, la fiera dell'aglio Billom , ogni metà agosto.
  • Nel nord della Francia, ad Arleux , ogni prima domenica di settembre.
  • Al sud, a Uzès  : ogni 24 giugno, fiera dell'aglio in occasione di Saint-Jean .
  • Ad ovest, a Cherrueix , alla fine di luglio.
  • Nel Tarn, a Lautrec, ogni primo venerdì di agosto.
  • Nel Tarn-et-Garonne  : Beaumont-de-Lomagne .
  • Nel Gers: Saint-Clar .
  • A Tours (Indre-et-Loire) il giorno di Sant'Anna (luglio) nei mercati coperti .
  • In Drôme , la fiera dell'aglio di Sauzet a fine luglio.

In Charente e Charente Maritime, la mattina del 1 ° maggio, l'eterna personalizzati nei villaggi a radunarsi per mangiare il rametto d'aglio con pane, salsiccia, grilli e un bicchiere di vino.

A Pasqua prepariamo anche il cosciotto di capra arrosto all'aglio.

Il villaggio di Saint-Ail , a Meurthe-et-Moselle, è infatti posto sotto la protezione di Saint Etienne .

Etimologia e linguistica

"[L'aglio] [...] ( XIII °  secolo ), prima al ( XII °  secolo ), [...], deriva dal latino allium [...]. La forma classica latina è alium , vocabolo probabilmente autoctono ( corsivo ) […].

Aveva figurato una frase di lavoro, non ... non un aglio ( XII °  secolo ) che significa "poco", con varie varianti colorate (non si discute la coda di un aglio vecchio, un aglio sbucciato, marcio ...) Cfr. di prugne, nespole . Le locuzioni designano altre piante: erba dell'aglio (1564), albero dell'aglio (1877), aglio serpente (1549), ecc.

Il plurale, aglio , primo alz (1165-1170), compete con l' aglio , usato in botanica . "

- sotto la dir. di Alain Rey , Le Robert Historical Dictionary of the French language , Le Robert Dictionaries , Parigi , nuova edizione gennaio 1994, volume I, p.  37 .

Troviamo nel Mesnagier di Parigi (1393) una ricetta per " Cammelli all'aglio da grattare" che certifica l'uso della corrente plurale dal XIV ° .

Ail ha due plurali. Il più antico, “aglio”, tende a scomparire. La forma botanica di "aglio" è usata più frequentemente, ma entrambe le forme sono corrette.

credenze

Plinio notava che l'aglio teneva lontani i serpenti e la follia .

In Siberia , secondo le credenze dei Buriati , l'avvicinamento delle anime delle donne morte di parto, e che tornano di notte a perseguitare i vivi, può essere riconosciuto dall'odore di aglio che diffondono .

I Batak del Borneo concedono all'aglio il potere di trovare le anime perdute .

Questo perché l'aglio proteggerebbe dal malocchio che troviamo in Sicilia , Italia ma anche Grecia e India , mazzi di teste d'aglio legate con lana rossa. In Grecia il semplice atto di pronunciare la parola "aglio" (in greco moderno la parola: skordo) allontana i cattivi incantesimi .

I pastori dei Carpazi , prima di mungere per la prima volta le loro pecore , si sfregano le mani con l'aglio benedetto, per proteggere il gregge dai morsi di [[serpente | serpenti ]].

Nei paesi catalani , l'aglio protegge dal malocchio. A Roussillon , ai bambini veniva fatta indossare una collana d'aglio per liberarli dagli incantesimi che avevano ricevuto. Questa stessa collana, composta da sette baccelli raccolti il ​​sabato e assemblati su una corda di canapa, poteva essere indossata da una persona sette sabati di fila per allontanare gli esseri malvagi. Allo stesso modo, i piedi del maiale appena acquisito venivano strofinati con aglio prima di essere riportati nel porcile. Infine, strofinare i rami di un albero da frutto con l'aglio teneva lontani gli uccelli.

A Roma era vietato l' ingresso al tempio di Cibele a chi aveva appena consumato l'aglio. Entrato nel cibo ordinario dei soldati romani, l'aglio divenne il simbolo della vita militare .

Nel Medioevo, i bambini indossavano trecce d'aglio intorno al collo per proteggersi dalle streghe .

Le antiche superstizioni marine vogliono che l'aglio scaccia sfortuna, tempeste e mostri marini: ecco perché non dovresti mai mancare di averne a bordo .

L'aglio ha finalmente la leggendaria reputazione di respingere i vampiri , gli zombi e persino il diavolo . La leggenda dell'aglio “anti-vampiro” trarrebbe le sue origini da lì meno che non derivi dall'abitudine - tuttora vigente - di somministrare aglio ai cavalli per prevenire le punture di zecca .

Adagi poetici

  • “Il mortaio odora sempre di aglio” significa che manteniamo le abitudini del nostro ambiente originario. Questo detto è stato intorno al XIII °  secolo

Calendario

Nel calendario repubblicano francese, il 27 °  giorno di Messidor è chiamato giorno dell'Aglio .

Vedi anche

Bibliografia

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  • M. Neuman, Effetti metabolici e interazioni farmacologiche causate da alcune sostanze di origine vegetale: pompelmo, iperico e aglio , La Presse Médicale, 31 (30), 2002, p.  1416-1422 ( riassunto ).

Articoli Correlati

link esterno

Note e riferimenti

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  2. (it) Riferimento INPN  : Allium sativum L., 1753 ( acceso1 ° febbraio 2020)
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