beta- carotene

β-carotene
Identificazione
Sinonimi	CI 40800 CI 75130 CI Arancione per alimenti 5
N o CAS	7235-40-7
N o ECHA	100.027.851
N o CE	230-636-6
Codice ATC	A11 CA02 , D02 BB01
N o E	E160a , E160a (i) , E160a (ii) , E160a (iii) , E160a (iv)
SORRISI	C = 1 (C (CCCC1C) (C) C) \ C = C \ C (= C \ C = C \ C (= C \ C = C \ C = C (\ C = C \ C = C (\ C = C \ C = 1C (CCCC1C) (C) C) C) C) C) C PubChem , vista 3D
InChI	InChI: vista 3D InChI = 1 / C40H56 / c1-31 (19-13-21-33 (3) 25-27-37-35 (5) 23-15-29-39 (37,7) 8) 17- 11-12-18-32 (2) 20-14-22-34 (4) 26-28-38-36 (6) 24-16-30-40 (38,9) 10 / h 11-14,17- 22,25-28H , 15-16.23-24.29-30H2,1-10H3 / b12-11 +, 19-13 +, 20-14 +, 27-25 +, 28-26 +, 31-17 +, 32-18 +, 33- 21 +, 34-22 +
Proprietà chimiche
Formula bruta	C 40 H 56   [Isomeri]
Massa molare	536,8726 ± 0,0359  g / mol C 89,49%, H 10,51%,
Proprietà fisiche
T ° bollitura	183  ° C
Solubilità	0,6  g · L -1 (acqua); 2  mg · L -1 ( etanolo ); 0,05% ( etere ); 0,2% ( benzene ); 1% ( disolfuro di carbonio ); 0,5% ( cloruro di metilene ); 3  mg · L -1 (metilcellosolve); 100 ml di esano sciolti 109  mg a 0  ° C  ; terra. in cloroformio , solventi grassi, acetone  ; moderatamente sol in etere di petrolio , oli  ; pochissimo sol in metanolo  ; praticamente insolubile in acidi , alcali
Massa volumica	1,00  g · cm -3 ( 20  ° C )
Cristallografia
Classe di cristallo o gruppo spaziale	P 2 1 / n
Parametri della mesh	a = 7,656  Å b = 9,445  Å c = 23,536  Å α = 90,00 ° β = 93,41 ° γ = 90,00 ° Z = 2
Volume	1698,90  Å 3
Unità di SI e STP se non diversamente specificato.

Il β-carotene è la forma di carotene più diffusa. È un precursore della vitamina A denominata "  provitamina A".

Il beta-carotene è un pigmento fotosintetico che assorbe lunghezze d'onda comprese tra 400 e 500  nm .

Due studi suggeriscono che gli integratori di β-carotene ad alte dosi aumentano il rischio di cancro ai polmoni nei fumatori e nelle persone che sono state a contatto con l' amianto .

Additivo alimentare

Il Β-carotene è usato come additivo alimentare e ha quattro numeri E:

• E160a (i)  : β-carotene sintetico. Contiene l'isomero tutto trans con piccole proporzioni di altri carotenoidi  ;
• E160a (ii)  : caroteni estratti dalle piante. Contengono principalmente β-carotene con piccole proporzioni di α , γ e δ-carotene. Sono estratti da piante come carote ( Daucus carota ), olio di palma ( Elaeis guineensis ) o patata dolce ( Ipomoea batatas ) utilizzando solventi come acetone , metanolo , etanolo , propan-2-olo , esano , anidride carbonica e oli vegetali ;
• E160a (iii)  : ottenuto dalla fermentazione di Blakeslea trispora . Contiene principalmente β-carotene trans con proporzioni variabili di isomeri cis e piccole quantità di γ-carotene. Gli unici solventi utilizzati per l'estrazione sono etanolo, isopropanolo ,acetato di etile e acetato di isobutile;
• E160a (iv)  : caroteni estratti dalle alghe. Sono estratti dalla Dunaliella salina (o D. bardawil e D. Kone ). Contengono β-caroteni trans e cis con basse proporzioni di α-carotene e xantofille .

Note e riferimenti

1. massa molecolare calcolata dal "  peso atomico degli elementi 2007  " su www.chem.qmul.ac.uk .
2. (in) "  Beta Carotene  " su ChemIDplus , accesso 12 agosto 2009
3. “beta-carotene” nelle sostanze pericolose banca dati , accessibili 17 settembre 2009
4. "  Beta-Carotene  " , su www.reciprocalnet.org (visitato il 12 dicembre 2009 )
5. http://www.cnrtl.fr/definition/provitamine
6. Jane Higdon, Victoria J. Drake e Elizabeth J. Johnson, Carotenoids , Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center, accesso 17 agosto 2009
7. http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/additive-113-m1.pdf
8. http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/additive-115-m1.pdf
9. http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/monograph4/additive-112-m4.pdf
10. http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/monograph4/additive-114-m4.pdf