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Nella famiglia delle Poaceae :Millet è un termine generico in francese per diverse specie di piante della famiglia delle Poaceae (graminacee). Si tratta di cereali alimentari, con semi molto piccoli , coltivati principalmente in zone aride , soprattutto in Africa e in Asia . Sono spesso chiamati anche miglio . Il miglio senza ulteriori specificazioni spesso indica il miglio comune , ma il miglio più coltivato è " miglio perlato ".
Meno esigenti e più resistenti del sorgo comune , queste specie si adattano bene alle zone tropicali temperate o secche dove la stagione delle piogge è breve.
Il sorgo comune, un cereale e un'erba da foraggio, è anche chiamato "grande miglio" o "miglio indiano".
Etimologicamente, il miglio è un diminutivo di miglio , termine che deriva dal latino millium , nome di queste piante in latino .
Intorno al 10.000 a.C. DC Le “ rivoluzioni neolitiche ” hanno luogo in Cina . La coltivazione del miglio e appare nei bacini dei fiumi Yangtze e Yellow River , in particolare ci sono 11000 anni nei siti di Nanzhuangtou e Donghulin rivelando grano Setaria italica (Millet uccelli) e Panicum miliaceum (Common Millet) trovati su strumenti di pietra e ceramiche, queste piante sono diventate le colture cerealicole tradizionali dominanti in Cina. Abbiamo trovato soprattutto nel 2005 delle tagliatelle a base di miglio risalenti al 2000 a.C. D.C. a Lajia , nella parte a monte del fiume Giallo .
Il miglio veniva consumato e coltivato, senza essere addomesticato, dai cacciatori-raccoglitori e poi dagli allevatori in Libia durante il periodo neolitico subpluviale ("Sahara verde"), dal 7500 al 3000 aC. J.-C .
La coltivazione del miglio si diffonde nella regione del Mar Nero nel 5000 a.C. D.C. , in Giappone 4000 a.C. D.C. e in Corea 3500 a.C. J.-C.
Dall'antichità e fino al Medioevo, il miglio veniva consumato in tutta l'Europa mediterranea sotto forma di porridge o frittella chiamato milhàs in langue d'oc, mălai in rumeno (che prima si riferiva alla semola di miglio, prima di designare quella di mais), cruchade in Guascogna , mell in Poitou (in particolare in Vandea), miglio in Italia, ecc. Egli fu sostituito da mais nelle coltivazioni e alimenti dopo l'introduzione di questo cereale nel XVI ° secolo .
In generale, le statistiche coprono tutte le colture di miglio sotto un'unica voce.
La produzione mondiale è stimata in 28 milioni di tonnellate (circa l'1,5% del totale dei cereali), il 95% delle quali proviene da Africa e Asia .
Nei paesi del Sahel in Africa occidentale, il miglio , importante coltura alimentare per la sicurezza alimentare in questi paesi, rappresenta spesso oltre il 30% della produzione cerealicola totale. È generalmente una coltura estensiva , praticata senza irrigazione o fertilizzante . Le rese in queste condizioni sono molto basse, comprese tra 200 e 500 kg per ettaro.
Nei paesi sviluppati, il miglio occupa un posto molto marginale, come cibo per gli uccelli da voliera.
C'è poco scambio nel commercio internazionale, la produzione è spesso autoconsumata.
Principali paesi produttori in milioni di tonnellate nel 2014 e nel 2019.
Nazione | Produzione 2014 | % mondo | Produzione 2019 | |
---|---|---|---|---|
1 | India | 11.420 | 41% | 10.235 |
2 | Niger | 3.322 | 11,9% | 3.270 |
3 | Cina | 1.776 | 6,4% | 2.300 |
4 | Mali | 1.715 | 6,2% | 1.878 |
5 | Nigeria | 1.385 | 5% | 2.000 |
6 | Sudan | 1.258 | 4,5% | 1.133 |
7 | Burkina Faso | 0.973 | 3,5% | 0.970 |
8 | Etiopia | 0.915 | 3,3% | 1.125 |
9 | Chad | 0.683 | 2,5% | 0.717 |
10 | Russia | 0.493 | 1,8% | 0.439 |
Mondo totale | 27.827 | 100% | 30.672 |
Il miglio è un alimento energetico e nutriente consigliato a bambini e anziani o in convalescenza.
Viene consumato principalmente sotto forma di porridge e frittelle . La farina di miglio diventa rapidamente rancida e non può essere conservata a lungo. Tradizionalmente, il grano viene pestato in un mortaio . Sempre più meccanizziamo questa preparazione: il chicco viene poi fatto passare attraverso una mondatrice e un mulino per farina , che evita lavori laboriosi e migliora la qualità della farina. Il contenuto proteico di diversi mil e la loro qualità è paragonabile a quello del grano o del mais . Una delle principali specie di miglio, il miglio delle dita ha un contenuto relativamente elevato di metionina , un amminoacido spesso carente nei cereali tropicali.
Il miglio contiene un glutine la cui composizione comprende in particolare una proteina della famiglia delle prolamine , la panicina, fino al 40%.
I miglio più coltivati sono indicati in grassetto .
Tribù Andropogoneus:
Tribù degli Eragrostidi:
Tribù Panicea:
Il mais e il sorgo sono talvolta annoverati tra i principali miglio.
Nome scientifico: Eleusine coracana .
Questa pianta produce diverse punte nella parte superiore dello stelo . I suoi semi sono molto piccoli (1-2 mm di diametro). Il suo fabbisogno idrico è leggermente superiore a quello di altre specie di miglio .
Il miglio , chiamato "ragi" indiano, è un alimento importante in crescita in Africa orientale e in Asia ( India , Nepal ), dove cresce fino a 2000 m sopra il livello del mare.
Questo termine copre diverse specie di cereali minori coltivati in Africa occidentale nelle regioni aride sub-saheliane .
Nome scientifico: Panicum miliaceum .
Nomi comuni: "miglio bianco" o "miglio a grappolo" ·
Pianta di circa 1,3 m , con infiorescenze a pannocchie sciolte, ramificate e ricadenti.
Questo cereale è coltivato nelle regioni temperate, in Russia , Ucraina , Kazakistan , Stati Uniti , Argentina e Australia .
Diverse varietà, con chicchi di bianco, giallo, marrone e persino nero, sono state coltivate in Francia fino ai tempi moderni. La maggior parte di loro è scomparsa dai raccolti, ma alcuni sono sopravvissuti come erbacce, specialmente nei campi di mais.
Nome scientifico: Setaria italica .
Nomi comuni: "petit mil" o "miliade".
Pianta da circa 1 a 1,5 m , con infiorescenze lunghe, cilindriche, abbastanza compatte, precedentemente seminate in prati temporanei. Aggiornato in tutta Europa grazie a nuovi standard volti a promuovere la biodiversità nei campi.
Il primo paese produttore è la Cina . Specie coltivata anche in India , Indonesia , Corea , Europa meridionale e Africa orientale.
Nome scientifico: Panicum sumatrense .
Coltivazione diffusa in India , Nepal , Pakistan , Sri Lanka , Indonesia orientale e Birmania occidentale .
In Asia vengono coltivate due specie di "miglio giapponese":
Nomi scientifici: Echinochloa esculenta e Echinochloa frumentacea .
Cultura importante nelle regioni subtropicali dell'India .
Nome scientifico: Pennisetum glaucum .
Nomi comuni: "miglio perlato, miglio piccolo, miglio perlato, miglio penicillare" o " miglio " (breve).
È la più coltivata di tutte le specie di miglio , rappresenta la metà della produzione mondiale di miglio ; di questi, è quello con il maggior potenziale di rendimento in condizioni di siccità . Cresce su terreni poveri e sabbiosi, dove non è possibile coltivare mais , sorgo o persino miglio . I semi si formano su una falsa spiga compatta lunga da 10 a 150 cm (candela).
Cultura tradizionale in Africa , soprattutto nel Sahel , in Asia ( India , Pakistan ). Recentemente introdotto come coltura cerealicola negli Stati Uniti , dove viene utilizzato come foraggio estivo.
Nome scientifico: Eragrostis tef .
Cereale con semi molto piccoli, coltivato negli altopiani dell'Etiopia , dove la sua produzione supera quella della maggior parte degli altri cereali . Tollera terreni pesanti e scarsamente drenati.
Nome scientifico: Coix lachryma-jobi
Nomi comuni: Coix, chiamato anche lacrima di Giobbe, è un grano molto secondario, coltivato principalmente nel sud-est asiatico.
Nome scientifico: Paspalum scrobiculatum
Nomi comuni: erba spada. È un cereale spontaneo dell'Africa occidentale e dell'India, abbondante lungo le strade, nei fossi e nelle depressioni. In India, questa specie è stata addomesticata circa 3000 anni fa.