Denominazione di Origine Protetta ( DOP ) è il nome, in francese , di un segno di identificazione della Unione Europea volto a preservare le denominazioni d'origine dei prodotti agricoli . Creata nel 1992 , questa etichetta "designa i prodotti che sono stati prodotti, trasformati e sviluppati in una determinata area geografica, utilizzando il know-how riconosciuto dei produttori locali e gli ingredienti della regione interessata" .
Le caratteristiche dei prodotti così tutelati sono essenzialmente legate al terroir . Il logo europeo DOP, reso obbligatorio, garantisce tale identificazione. Il Regolamento Europeo n . 510/2006 del20 marzo 2006si propone in via prioritaria di istituire un sistema comunitario di tutela che garantisca pari condizioni di concorrenza tra i produttori di prodotti recanti tali diciture. Tale regolamento europeo dovrebbe garantire la reputazione dei prodotti regionali, adeguare le tutele nazionali esistenti per renderli conformi ai requisiti dell'Organizzazione mondiale del commercio e informare i consumatori che i prodotti recanti il logo della denominazione di origine protetta rispettano le condizioni di produzione e di origine specificate dal presente regolamento. designazione. Il presente regolamento riguarda alcuni prodotti agricoli e alimentari per i quali esiste un legame tra le caratteristiche del prodotto o dell'alimento e la sua origine geografica: possono essere i vini , i formaggi , i prosciutti , gli insaccati , le olive , le birre , la frutta , gli ortaggi , i pane o cibo per il bestiame.
Alimenti come Gorgonzola , Parmigiano-Reggiano , formaggio Asiago , Camembert de Normandie e Champagne possono essere etichettati come tali se provengono solo dalla regione designata. Ad esempio, per essere commercializzato con la denominazione di origine " Roquefort ", il formaggio deve essere lavorato con latte crudo di una determinata razza ovina ( Lacaune ), gli animali saranno allevati in un determinato territorio e il formaggio ottenuto sarà affinato in una delle cantine del villaggio di Roquefort-sur-Soulzon nel dipartimento francese dell'Aveyron , dove sarà inoculato con spore di muffe ( Penicillium roqueforti ) preparate da ceppi tradizionali endemici di queste stesse cantine.
Questo sistema volto alla "federazione" è simile alle vecchie denominazioni di vari paesi europei (elenco non esaustivo):
In Svizzera, fino al 2013, è stata utilizzata anche la terminologia “ denominazione di origine controllata ” poi denominazione di origine protetta (Svizzera) .
Oggi la feta è tutelata da una denominazione di origine protetta, cosa che per lungo tempo non esisteva. Nell'Unione europea , il 90% della feta è stato prodotto al di fuori della Grecia , in particolare in Francia, Germania e Danimarca , paesi che considerano il termine "feta" un nome generico .
In ottobre 2005 , la Corte di giustizia europea riconoscendo che solo la feta prodotta in Grecia ha diritto a questo nome, conferma la decisione della Commissione europea, ritenendo che questo formaggio è "il frutto della tradizione ancestrale di pascolo estensivo e la transumanza." E che "la flora specifica" di "certe regioni della Grecia" gli conferisce "un sapore e un aroma particolari".
I produttori di prodotti lattiero-caseari nei paesi che utilizzano il termine "feta" avevano tempo fino all'ottobre 2007 per eliminare completamente la parola "feta" dalla loro produzione. Tra questi, il gruppo lattiero-caseario francese Lactalis , produttore di "feta" con il marchio "Salakis".
La Commissione europea dopo aver voluto armonizzare i “segni ufficiali di qualità”, non possiamo più creare un marchio regionale. Attualmente ce ne sono sei. Le AOC ( denominazione di origine controllata ) hanno l'equivalente europeo dell'AOP (denominazione di origine protetta). Dal 2002 non può esistere un marchio o un AOC senza essere automaticamente registrati rispettivamente in IGP o in DOP. A seguito della riforma dell'Organizzazione comune di mercato del 2009, i vini AOC passeranno alla DOP così come la maggior parte degli AOVDQS , il che porterà alla scomparsa di queste denominazioni. Le denominazioni Vin de Pays e Vin de Table cambieranno in denominazione IGP o in Vino senza IG (senza Indicazione Geografica), come AOC e AOVDQS, entro la fine deldicembre 2011.
Numerosi Stati membri dell'Unione Europea sono parti dell'Accordo di Lisbona per la protezione delle denominazioni di origine e la loro registrazione internazionale, che istituisce un sistema parallelo di registrazione e riconoscimento reciproco delle denominazioni protette.
Solo i prodotti che soddisfano i vari criteri geografici e qualitativi possono utilizzare l'etichetta.
Il primo obiettivo è quello di evidenziare e tutelare la tipicità del terroir riscontrabile nel prodotto tutelato: l'origine geografica degli ingredienti utilizzati nella sua composizione, ovvero il modo di produzione. Il secondo obiettivo è consentire il controllo: rispetto dell'origine degli ingredienti e rispetto delle modalità operative. Infine, il terzo obiettivo è quello di tutelare il prodotto e il suo nome dalle imitazioni, evitando così la concorrenza sleale.
In Belgio, dal 2011, il Servizio Pubblico della Vallonia, il Dipartimento Qualità della Direzione Generale Operativa per l'Agricoltura, le Risorse Naturali e l'Ambiente (DGARNE), ha istituito una Cellule d'Appui aux Indicazioni geografiche (CAIG). Questo progetto è realizzato congiuntamente dall'Università di Liegi (Laboratorio per la qualità e la sicurezza dei prodotti agroalimentari, Gembloux Agro-Bio Tech ) e l' Università di Namur (Dipartimento di storia, Polo di storia ambientale). L'obiettivo del CAIG è sostenere le associazioni di produttori valloni che desiderano presentare una domanda per il riconoscimento del loro prodotto come denominazione di origine protetta (DOP), indicazione geografica protetta (IGP) o specialità tradizionale garantita (STG). Per questo CAIG affianca i produttori nel loro processo di redazione delle specifiche e nel lavoro di caratterizzazione del prodotto.
Più di 172 formaggi, burri e creme europei beneficiano di questo marchio di qualità, di cui 51 francesi e 51 italiani. Questi prodotti sono progettati in un'area geografica definita, secondo un know-how specifico e ancestrale specifico di ciascun paese.
Trattandosi di un regolamento comune agli Stati dell'Unione Europea, il termine “denominazione di origine protetta” è stato tradotto nelle 23 delle 24 lingue ufficiali dell'Unione , così come la sigla corrispondente che è probabile che i consumatori europei incontrare sulla confezione del prodotto.
Lingua | Citare | Acronimo ufficiale della denominazione | |
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Codice lingua | Nome della lingua | ||
(bg) | bulgaro | ащитено наименование а произход | ЗНП |
(es) | spagnolo | denominazione di origine protetta | DOP |
(c) | ceco | chráněné označení původu | CHOP |
(da) | danese | beskyttet oprindelsesbetegnelse | BOB |
(di) | Tedesco | geschützte Ursprungsbezeichnung | GU |
(e) | estone | kaitstud päritolunimetus | KPN |
(el) | greco | οστατευόμενη oνομασία οέλευσης | ΠΟΠ |
(nel) | inglese | denominazione di origine protetta | DOP |
(ven) | Francese | denominazione di origine protetta | DOP |
(nel) | irlandesi | Denominazione di origine protetta | DOP |
(ore) | croato | zaštićena oznaka izvornosti | ZOI |
(u) | ungherese | oltalom alatt álló eredetmegjelölés | OEM |
(esso) | italiano | denominazione di origine protetta | DOP |
(liv) | lettone | aizsargāts cilmes vietas nosaukums | ACVN |
(lt) | lituano | saugoma kilmės vietos nuoroda | SKVN |
(mt) | maltese | denominazzjoni protetto ta 'oriġini | DPO |
(n) | olandese | beschermde oorsprongsbenaming | BOB |
(pl) | polacco | chroniona nazwa pochodzenia | CHNP |
(pt) | portoghese | denominazione di origine protetta | DOP |
(ro) | rumeno | Denumirea di origine protejată | DOP |
(sk) | slovacco | chránené označenie pôvodu | CHOP |
(sl) | sloveno | zaščitena označba porekla | ZOP |
(fi) | finlandese | suojattu alkuperänimitys | SAN |
(v.) | svedese | skyddad ursprungsbeteckning | SUB |