Crema di Bresse e burro
| Crema di Bresse e burro | |
.JPG) Burro di Bresse utilizzato nella produzione della torta di zucchero presso l' hostellerie du Vieux Pérouges . | |
| uso | Cibo umano |
|---|---|
| Tipo di prodotto | Prodotto di allevamento |
| Varietà | Prodotto lattiero-caseario |
| Classificazione |
Crema al burro |
| Sito web | www.aoc-creme-beurre-bresse.fr |
Il burro di panna e di Bresse è un burro e una panna francesi della regione naturale e storica di Bresse che beneficia di un AOC sin dal26 gennaio 2012. Nel 2014 la panna e il burro di Bresse sono diventati una denominazione di origine protetta (DOP).
Denominazione di origine controllata
Questo COA interessa 93 comuni di Ain , 64 di Saône-et-Loire e 35 di Jura , in un quadrilatero Mervans - Beaufort - Ceyzériat - Saint-Étienne-sur-Chalaronne .
Produzione
Nel 2010 sono state prodotte 532 tonnellate di crema di Bresse e 434 tonnellate di burro di Bresse.
La produzione avviene in 3 caseifici:
- Étrez - Laiterie Coopérative d'Étrez-Beaupont,
- Le Coq d'Or - Beurrerie Coopérative de Foissiat-Lescheroux,
- La Bressane - Caseificio Bresse a Varennes-Saint-Sauveur
Note e riferimenti
- “ Ain - Gastronomia. Crema e burro di Bresse: il nuovo AOC convalidato ” , su leprogres.fr , Le Progrès ,26 gennaio 2012(visitato il 27 gennaio 2012 ) .
- " Crema di Bresse e burro AOP " , su lefigaro.fr , Le Figaro ,15 aprile 2014(visitato il 15 aprile 2014 ) .
- " Beurre et la Crème de Bresse soon AOC " , su agro-media.fr (consultato il 31 gennaio 2012 ) .
- " 3 caseifici di eccellenza e know-how " , su AOC - CREME & BUTTER DE BRESSE (accesso 31 luglio 2019 )