Paese d'origine | Spagna |
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Latte | Pecore |
Lo Zamorano o formaggio Zamorano in spagnolo : queso Zamorano , è un formaggio di latte di pecora DOP prodotto nella provincia di Zamora , in Spagna . Questo formaggio a pasta dura viene generalmente consumato dopo 6 mesi di stagionatura. Durante questa fase di stagionatura, le forme vengono regolarmente girate e strofinate con olio d'oliva che contribuisce a dare un colore scuro alla crosta. Il gusto di questo formaggio è attribuito alla razza di pecora ( churra (en) e pecora castigliana), al clima della regione e alla stagionatura in cantina.