| Paese d'origine | Italia |
|---|---|
| Regione | Sardegna |
| Latte | Latte di pecora |
| Denominazione |
( DOP ) 1996 |
Il Fiore Sardo è un formaggio italiano a pasta dura, crudo, prodotto esclusivamente con latte intero di pecora sarda , fresco, crudo e coagulato con caglio di capra o di agnello. Viene affumicato prima dell'inizio della maturazione in due fasi che dura un minimo di 105 giorni. Il peso finale del formaggio varia tra 1,5 e 4 kg.
Viene prodotto su tutto il territorio della Regione Autonoma della Sardegna .
Il Fiore Sardo è molto adatto come formaggio da tavola fino a 6 mesi di stagionatura per la sua consistenza molto morbida oltre che per la morbidezza della sua pasta.
Da 1 ° luglio 1996, il nome Fiore Sardo è protetto a livello europeo da una denominazione di origine protetta (DOP).