Porro perpetuo

Allium ampeloprasum

Porro perpetuo Descrizione di questa immagine, commentata anche di seguito Fiore di porro perpetuo Classificazione di Cronquist (1981)
Regno Plantae
Sotto-regno Tracheobionta
Divisione Magnoliophyta
Classe Liliopsida
Sottoclasse Liliidae
Ordine Liliales
Famiglia Liliaceae
Genere Allium

Specie

Allium ampeloprasum
L. , 1753

Classificazione APG III (2009)

Classificazione APG III (2009)
Ordine Asparagales
Famiglia Amaryllidaceae
Sottofamiglia Allioideae

Stato di conservazione IUCN

(LC)
LC  : Minima preoccupazione

Il porro perpetuo ( Allium ampeloprasum L.) è una specie di porro e perenne rustica appartenente al genere botanico Allium e alla famiglia delle Amaryllidaceae la cui cultivar la più nota è l' aglio elefante , detto anche aglio orientale . Quest'ultimo, coltivato sia per il suo imponente bulbo che per le sue foglie, è particolarmente apprezzato dai grandi chef per il suo gusto ma presenta anche vantaggi ambientali. Infatti, come pianta perenne, utilizza meno acqua ed è molto insensibile ai parassiti del porro, il che ne facilita la coltivazione senza l'utilizzo di pesticidi .

Consumato dall'uomo sin dal Paleolitico , il porro perpetuo è l'antenato del porro coltivato ( Allium ampeloprasum var porrum ) e del cipollotto che differiscono maggiormente da essi, in particolare per il loro uso più mirato (specializzazione su foglie o bulbo). L'intera pianta è commestibile, compreso il suo fiore.

Descrizione

Pianta grande con fusto cilindrico verde o rosato. Foglie lineari grigio-verdi (4-10 foglie, spesso assenti durante la fioritura). Spathe (brattea membranosa dell'infiorescenza) con valvola, non persistente. L'infiorescenza è una grande ombrella sferica che può sopportare fino a 500 fiori. Lunghi pedicelli rosei. Fiori a campana di colore variabile, dal bianco al rosa, spesso striati di viola. Gli stami sporgono leggermente dalla corolla.

La pianta selvatica è originaria dell'Europa meridionale e dell'Asia occidentale. È stato introdotto in Gran Bretagna in epoca preistorica.

Le sue forme coltivate sono presenti in tutto il mondo.

La sua essenza contiene allicina che conferisce all'aglio il suo sapore caratteristico e ossido propanetiale, il gas lacrimogeno che si trova nelle cipolle e nei porri.

Caratteristiche

Genetico

La tipica pianta selvatica ha dato origine a diverse linee distinte di piante coltivate:

Sinonimi

Altri nomi: falso porro aglio, porro del Levante.

Non deve essere confuso con Allium ampeloprasum Thunb. che è un sinonimo non riuscito di Allium rotundum L.

Note e riferimenti

  1. Francia 3 Auvergne-Rhône-Alpes - L'aglio di elefante fa un piccolo posto a Crest nella Drôme - 06/12/2018 - " A Divajeu (Drôme), l'aglio di elefante inizia a essere coltivato da produttori pionieri di The material. Una coppia si imbarcò nell'avventura, con un interessante ritorno economico. Più costoso, più grande e più sottile dell'aglio classico, l'aglio elefante interessa i migliori chef " .
  2. Aujardin - Foglio di aglio elefante - " Non è una vittima del verme porro. L'odore di zolfo che emana dal bulbo respinge la mosca che visita i porri tradizionali. "

link esterno