Angelica dei boschi, Angelica selvaggia
Angelica Sylvestris Illustrazione botanica di Angelica dei boschi. Angelica sylvestris
LC : Meno preoccupazione
Angelica sylvestris , il bosco di Angelique o Angelica selvatica , è una specie di grandi piante erbacee perenni della famiglia delle Apiaceae e del genere Angelica . Affettuoso delle zone umide, è naturalmente presente nel Nord-Ovest dell'Eurasia , dove è stato tradizionalmente oggetto di usi medicinali e alimentari , come la vicina specie domestica Angelica archangelica , ma in misura minore. Introdotto in Canada nel XVIII ° secolo, diventa sin dalla fine degli anni 1980 una pianta invasiva nelle province orientali .
La specie è descritta per la prima volta nel 1753 dal naturalista svedese Linneo con il nome binomiale Angelica sylvestris L., 1753.
Il nome "Angelica" in francese che designa la pianta è attestata a metà del XVI ° secolo come "Angelicque". È modellato sull'aggettivo latino angelicus dal greco aggelos , “messaggero”, specializzato in “messaggero di Dio”, e gli sarebbe stato dato “per le virtù che ha contro i veleni”. L'epiteto specifico silvestris aggiunto da Linneo al nome del genere Angelica è un aggettivo latino dal nome silva ("bosco") che significa, per pianta: "che vive nella foresta, appartenente alle foreste, selvaggia".
Oltre ai nomi volgari e standardizzati "Angélique des bois" o "Angélique sauvage", la specie è chiamata anche in francese "Angélique des Prés", "Angélique sylvestre", "Faux Parsnip", "Herbe à la Fever", " Imperiale selvatico" o anche "pastinaca selvatica".
In altre lingueLa specie riceve vari nomi nelle lingue dei molti paesi in cui si verifica.
Angelica sylvestris ha i seguenti sinonimi :
La Sylvester Angelica è una grande pianta perenne alta da 50 a 150 centimetri e può raggiungere o addirittura superare i 2 metri. Erige sopra un fittone un grosso fusto glauco o rossastro, fistoloso (cavo), costoluto, ramificato nella sua parte superiore. Attaccate a lunghi piccioli , le sue larghe foglie basali o inferiori, la cui lamina triangolare può raggiungere i 60 centimetri di lunghezza, sono bi- o tripinnate e le loro foglioline da lanceolate a ovali, seghettate. Altre foglie a metà dello stelo hanno foglioline sessili da 3 a 8 centimetri. La parte inferiore dei lembi è pubescente . Guaine fogliari voluminose racchiudono l'inizio dei ramoscelli e dei piccioli.
Panoramica della pianta adulta.
Nella fase di crescita sono visibili le guaine fogliari.
Fusto principale e ramo iniziano con guaina, ombrella secondaria.
Foglie basali.
Foglie giovani su un ramoscello.
L' infiorescenza è formata da una grande ombrella composta , leggermente arrotondata ( ombrelle da 10 a 20 cm di diametro), portata all'apice del fusto da numerosi raggi pubescenti ( 15-40) , altre ombrelle più piccole ed inoltre un piccolo numero che compare su fusti secondari. L' involucro è più spesso assente, le numerose, lineari bratteole sono finchè i picciuoli . I petali bianchi, che possono disegnare su verdastri o rosati, sono di forma da ovale a obovato , con apice ricurvo.
I frutti di forma ovale, lunghi 4 mm , appiattiti, portano nervature dorsali filiformi, e ali marginali membranose più larghe del mericarpo.
Infiorescenza.
Ombrelli.
Frutti in formazione.
La pianta ha due sottospecie :
Dati da “Baseflor. Indice botanico, ecologico e corologico della flora di Francia »
L'Angelica selvatica è una specie rustica proveniente da siti umidi e relativamente fertili. Ha una vasta gamma di habitat, che comprende prati umidi , torbiere , margini delle foreste e sponde dei fiumi . I siti periodicamente disturbati favoriscono l'insediamento di grandi popolazioni. La specie può occasionalmente crescere nei boschi , sui cumuli di scorie e ai bordi delle strade, nonché nelle praterie soggette a frequenti sfalci o pascolo . È quindi generalmente rappresentato lì da piantine o individui rachitici. Vive tanto su siti relativamente pianeggianti, come prati umidi, quanto sui pendii più ripidi delle rive e dei pendii delle valli. Mentre nel Regno Unito l'Angelica selvatica cresce solo ad altitudini inferiori a 300 m , si trova fino a 2300 m nell'Anatolia orientale . Tollera un'ampia varietà di terreni con un pH superiore a 4.0.
Sebbene la specie sia generalmente considerata perenne e policarpica , le osservazioni durante l'inverno indicano che una grande percentuale di individui, a volte più della metà, muore dopo la fioritura . È quindi probabile che in certi habitat una parte della popolazione sia monocarpica . L'angelica selvatica ha una rapida crescita precoce grazie alla mobilitazione delle riserve della radice. Quando sono mature, le piante producono un piccolo numero di foglie basali lunghe fino a 60 cm e un fusto fiorito fino a 2 m . Nonostante le grandi dimensioni, la dominanza della capacità (in) è bassa nella sua area di distribuzione nativa. Altre specie di zone umide, come Fireweed con fiori grandi , hanno i benefici aggiuntivi di una propagazione vegetativa rapida e di una fogliame coperta più alta e più densa. Le popolazioni di Angelica Selvatica sono spesso costituite da pochi individui maturi in fiore, associati a molte giovani piante con una o due foglie piccole. È possibile che questi ultimi rappresentino un banco di piantine sempreverdi che dipendono dal successivo disturbo della vegetazione per raggiungere la maturità. La rigenerazione avviene interamente per seme e la dispersione per idrocoria lungo i corsi d'acqua è importante per la sopravvivenza della specie.
Come specie autoctona , l' Angelica sylvestris si trova nell'ecozona paleartica settentrionale , ad eccezione del suo confine pacifico, cioè in tutta Europa , in Russia fino alla Siberia centrale, in Kazakistan , Mongolia , nella regione cinese dello Xinjiang , così come in Turchia , Azerbaigian , Siria e Libano . In Francia è presente su gran parte del territorio, ad eccezione della sponda mediterranea e della parte centrale della costa atlantica.
È una specie introdotta nel Canada orientale , dove sta diventando invasiva . La sua presenza è stata notata per la prima volta in Nuova Scozia . Lei è stato importato, per le sue proprietà medicinali da coloni francesi che si stabilirono sulla isola di Cape Breton al XVIII ° secolo. Popolazioni ben radicate della pianta sono state poi avvistate a New Brunswick , Ontario - dove nel 1993, in una radura paludosa nella parte sud-orientale della provincia, il predominio su quasi un ettaro di un centinaio di grandi piante di Angelica sylvestris la cui crescita aveva soffocato piante di specie autoctone come Eupatorium maculatum , Matteuccia struthiopteris e Solidago rugosa - e in Quebec . Ora è comune a nord dei Grandi Laghi , lungo il corso medio e inferiore del fiume Saint John , e il suo sviluppo è considerato una seria minaccia per la flora delle zone umide di queste regioni.
La radice e i frutti di Angelica sylvestris contengono furanocumarine (fotosensibilizzanti) tra cui angelicina e steroli . Secondo uno studio turco del 2008, i frutti contengono diversi oli essenziali , i cui principali costituenti terpenici sono α-pinene , -fellandrene , acetato di bornile , limonene , mircene , canfene e sesquiterpeni come α-camigrene, β-sesquifellandrene, epi- α-bisabololo e (Z) -β-farnesene . Del p-cresolo e del naftalene sono presenti anche composti aromatici tossici.
Una volta , l' Angelica sylvestris era considerata una pianta magica associata alla magia bianca . Secondo una presunta leggenda, "l'erba con la febbre" fu portata a un monaco da un angelo che gli rivelò le sue virtù: protegge i bambini, combatte la peste , guarisce dai morsi delle bestie rabbiose e scaccia il diavolo .
Nel 1600, Le Théâtre d'Agriculture et mesnage des champs , opera pionieristica in agronomia, affermava che l'Angelica selvatica, come quella "domestica" ( Angelica archangelica o Angelica officinale ), "antagonista di tutte le infezioni, è molto utile in tempi di peste , tenendo la radice in bocca […], guarisce i morsi di serpenti e cani rabbiosi, sputa fuori gli umori superflui, purificando [così] lo stomaco. […] Le sue foglie, applicate sulla fronte, eliminano il mal di testa” . Ma, due secoli dopo, una ristampa riveduta di quest'opera sostituì questo testo con: "L' angelica selvatica ( angelica sylvestris ) è molto inferiore all'angelica archangelica ( angelica archangelica ): la radice di quest'ultima è aromatica , tonica e stomachica ; ma ora non c'è fiducia in questa medicina per prevenire la peste e curare i morsi di serpente [sic] e i cani rabbiosi. " Qualche decennio dopo, anche il medico francese François-Joseph Cazin nota che le proprietà dell'Angelica sylvestre "sono ben lungi dall'eguagliare quelle dell'angelica-archangelica" e che "[l]egli erboristi talvolta sostituiscono, senza scrupoli, l'angelica selvatica". all'angelica comune; questo è molto più profumato” . In Svezia , secondo lui, la radice della specie selvatica viene utilizzata “come antiisterico [sic] e antiepilettico , alla dose di 4 gr. polvere in un bicchiere di vino bianco al mattino a stomaco vuoto , e il seme polverizzato per distruggere i pidocchi .
In Turchia , la radice di A. sylvestris è un componente di Mesir , un medicinale incolla canzoni inventato nel XVI ° secolo per curare la madre del sultano Solimano il Magnifico , preparata con quaranta e spezie e piante fresche. Nella città di Manisa, dove è stata inventata, la preparazione di questa pasta è commemorata da feste annuali iscritte dal 2012 nell'elenco rappresentativo del patrimonio culturale immateriale dell'umanità.
Uno studio del 2016 mostra che gli estratti di radice alcolica sono attivi in vitro contro diversi ceppi batterici comuni, tra cui Enterococcus faecium , Listeria monocytogenes ATCC 7644, Bacillus subtilis DSMZ 1971, Staphylococcus epidermidis DSMZ 20044 e Staphylococcus aureus ATCC 25923.
Tutte le parti della pianta (stelo, piccioli, foglie, fiori, frutti, radice) sono commestibili e hanno usi culinari. L'Angelica selvatica è generalmente considerata il parente povero dell'Angelica : il suo uso è altrettanto versatile e può sostituire il cugino coltivato nella maggior parte delle ricette per piatti dolci e salati, ma il suo sapore è considerato più selvatico e meno aromatico. Nella classificazione del Codex Alimentarius , ai prodotti si applicano i termini “Angelica, foglie” (codice HH 0720, erbe), così come “Angelica, semi” e “Angelica, radice” (codici HS 0720 e HS 3360, spezie). le due specie Angelica archangelica e Angelica sylvestris senza ulteriori distinzioni. L'uso tradizionale più diffuso è la decorazione di torte e confetteria in forma candita : i giovani germogli, i gambi o i piccioli vengono bolliti fino a renderli teneri, quindi pelati, e la polpa carnosa viene cristallizzata mediante ammollo in sciroppo di zucchero e cottura al forno. Tuttavia, l'Angelica è preferita in questo uso perché le sue parti sono meno amare. Le foglie e gli steli giovani possono anche essere bolliti e mangiati come verdura, oppure tritati e aggiunti alle composte di frutta. Le radici, dal sapore dolce, ed i semi, dal profumo aromatico, vengono utilizzati anche come spezie .
L'angelica selvatica sembra essere stata ampiamente utilizzata come cibo intorno al Baltico , prima di essere abbandonata in epoca moderna. L'impianto è quindi parte della dotazione Archeobotanica trovato su siti di scavo risalenti al XIII ° secolo XVIII ° secolo nelle città anseatiche di Kolberg , Danzica e Elbing (nord della Polonia ).
Nella parte orientale dell'Anatolia (Turchia), dove è chiamato hitik , l'angelica selvatico è una delle piante cinquantasei aromatiche tradizionalmente utilizzati per la preparazione di un formaggio con le erbe, come il timo, coriandolo o cumino: queste "erbe" esaltano il gusto , aumentare il valore nutritivo (aggiunta di vitamine e sostanze antitossiche) e migliorare la conservazione. Le foglie e gli steli freschi dell'Angelica selvatica vengono raccolti prima della fioritura e macerati in acqua salata per eliminare le sostanze tossiche.
Pianta comune, la Sylvan Angelica è stata oggetto di numerose illustrazioni botaniche , in particolare in diversi florilèges dei paesi del nord Europa.
Angelica selvaggia a Kreuterbuch di Jerome Bock , nel 1546 (forse dipinta da David Kandel ).
Wilde Angelika, A. silvestris , di Jacob Sturm nella Deutschlands Flora in Abbildungen nach der Natur mit Beschreibungen , 1796.
Angelica sylvestris , Christiaan Sepp nel volume 4 di La Flora Batava , 1822.
Strätta, Angelica silvestris L., di Carl Axel Magnus Lindman nel suo Bilder ur Nordens Flora , tra il 1917 e il 1926.
In Francia, ha ispirato il poster artist e illustratore Eugène Grasset , pioniere dell'Art Nouveau . Tra il 1890 e il 1903 disegnò dodici schizzi a matita (conservati al Musée d'Orsay) esplorando le possibilità decorative della pianta: Angelica selvatica geometrica dall' “aspetto compatto”, in “traslazione leggera”, “fioretti ripetuti per piantine”… , Angelica selvatica schematicamente , Foglia di angelica selvatica …. Ed è proprio questa pianta che sceglie per il manifesto della mostra di parte delle sue opere presentata nel 1894 al secondo Salon des Cent . Il suo allievo Maurice Pillard Verneuil a sua volta produsse diverse illustrazioni dell'Angelica selvatica nel suo libro Study of the plant: its application to art industry […] , pubblicato nel 1903.