Avena coltivata
Avena sativa
Avena sativa
Avena
Avena sativa L. , 1753
| Ordine | Poales |
|---|---|
| Famiglia | Poaceae |
L' Avena ( Avena sativa L.), a volte chiamato "Avena", "l'avena bizantini" o semplicemente "avena" è una specie di piante monocotiledoni della famiglia Poaceae (graminacee), sottofamiglia Pooideae . Conosciuta solo allo stato coltivato ( cultigene ), questa specie fu probabilmente addomesticata nell'Europa centrale e settentrionale intorno al 2500 a.C. dC Sono piante erbacee annuali con fusti ( culmi ) eretti e infiorescenze a pannocchie sciolte, con spighette pendenti.
L'avena viene coltivata sia come cereale per i suoi frutti ricchi di amido o karyopsis , sia come foraggio verde per i suoi teneri e dolci germogli che piacciono agli animali da fattoria. Fa parte dei cereali da paglia ed è utilizzato principalmente nell'alimentazione degli animali (soprattutto equini ).
Il genere Avena comprende, oltre all'avena coltivata ( Avena sativa ), altre specie coltivate in determinati periodi ( Avena byzantina C Koch, Avena abyssinica Hoscht., Avena strigosa Schreb., Avena brevis Roth., Avena hispanica Ard. E Avena nuda L .) ed erbe infestanti , tra cui l'avena selvatica ( Avena fatua ) e l'avena sterile ( Avena sterilis ).
Queste graminacee non hanno né la rusticità né la rapidità di vegetazione della segale , e mostrano anche più requisiti di quest'ultima sulla qualità del suolo, ma i loro fusti induriscono meno rapidamente, il che costituisce un apprezzabile vantaggio dal punto di vista foraggero. Indipendentemente dalla qualità del suo foraggio, l'avena ha il vantaggio di occupare il suolo solo per un tempo relativamente breve.
Descrizione
La pianta è facilmente identificabile.
L'avena ha fiori ermafroditi autoimpollinati dal vento. È un monocotiledone con fusto cilindrico (caulino) alto da 25 a 150 cm , con portamento eretto.
Le foglie glabre, lunghe e affusolate sono larghe 2-10 mm e ricoprono i fusti. Presentano una ligula bianca da 2 a 5 mm senza orecchiette a livello della loro inserzione sullo stelo.
Le infiorescenze sono pannocchie sciolte. Sono lunghi da 8 a 30 cm , portanti spighette di due o tre fiori, lunghi da 20 a 25 mm .
Il nocciolo è una cariosside pelosa circondata da lemmi non aderenti che rimangono chiusi.
L'avena può produrre radici avventizie ai nodi. Il suo apparato radicale fascicolato è relativamente potente, essendo in grado di radicare fino a più di 1,5 m .
L'Avena sativa è una pianta esaploide C3 . L' avena grossa ( Avena strigosa ) è l'unica avena diploide e viene ampiamente utilizzata nei programmi di allevamento perché è più resistente dell'Avena sativa, con semi più piccoli.
Varietà coltivate
In Francia , più di trenta varietà coltivate (cultivar) sono elencate nel Catalogo ufficiale delle specie e delle varietà e quasi 360 nel Catalogo europeo.
Alcune varietà coltivate in Francia:
- primavera: Albatross, Auteuil, Fringante, ecc.
- inverno: Charmoise, Persane, Timoko, Vodka, ecc.
Cultura
L'avena è un cereale che può essere coltivato come cereale invernale o primaverile.
E' una pianta relativamente esigente che non va installata su terreni poveri senza l'aggiunta di letame o fertilizzante . Inoltre, l'avena non tollera l'immersione o il ristagno. Non va coltivata in ambiente allagabile e su suoli molto pesanti che favoriscono il ristagno. Infine, l'avena non si sviluppa bene all'ombra, in associazioni troppo fitte.
Storia
L'avena è stata usata per secoli come alimento per animali da fattoria e per uso umano molto recentemente. I suoi primi utilizzi in erboristeria provengono dalla medicina tradizionale indiana, la medicina ayurvedica .
Produzione
La produzione globale di avena è diminuita significativamente negli ultimi 50 anni, da 50 milioni di tonnellate negli anni '60 a 20 milioni di tonnellate nel 2010. L'avena ha cessato di essere il mangime preferito, ora sostituito da mais e orzo .
I paesi con climi freddi e coltivazioni estensive sono i più importanti produttori di avena al mondo. Il Canada è il più grande esportatore del mondo (2,1 milioni di tonnellate) e gli Stati Uniti il più grande importatore.
|
Produzione in tonnellate. Cifre 2012-2013 | |||||||
| Federazione Russa | 4.027.274 | 19% | 4 931 822 | 21% | |||
| Canada | 2.811.900 | 13% | 3.888.000 | 16% | |||
| Polonia | 1.467.900 | 7% | 1 190 039 | 5% | |||
| Australia | 1.262.032 | 6% | 1.121.135 | 5% | |||
| Finlandia | 1.073.100 | 5% | 1.196.800 | 5% | |||
| stati Uniti | 987 415 | 5% | 1.016.024 | 4% | |||
| Spagna | 683.500 | 3% | 964,700 | 4% | |||
| UK | 627.000 | 3% | 964.000 | 4% | |||
| Svezia | 731.200 | 3% | 851.500 | 4% | |||
| Germania | 756.500 | 4% | 627.700 | 3% | |||
| Cina | 600.000 | 3% | 614.000 | 3% | |||
| Chile | 450 798 | 2% | 680.382 | 3% | |||
| Ucraina | 629.700 | 3% | 467,270 | 2% | |||
| Brasile | 431.024 | 2% | 520.397 | 2% | |||
| Argentina | 495.940 | 2% | 444.820 | 2% | |||
| Altri paesi | 4.278.770 | 20% | 4.402.408 | 18% | |||
 Mondo
|
21 314 053 | 100% | 23 880 997 | 100% | |||
Usi
Nei mangimi per animali
L'avena in grani un tempo era largamente utilizzata per l'alimentazione dei cavalli , per il loro "potere eccitante" (la cui origine non è accertata), che si credeva stimolasse gli animali. È ancora utilizzato per i cavalli sportivi. Tuttavia, il suo valore energetico è molto inferiore a quello del frumento o dell'orzo . Come foraggio , può essere coltivato mescolato con un legume (come la veccia ), che ne migliora il contenuto proteico .
Nell'ambito dell'Anno Internazionale della Biodiversità 2010, è in corso un progetto pilota nella regione della Franca Contea, un progetto pilota volto a coltivare aree di avena, consentendo alle api di utilizzare il polline prodotto da queste piante come nutriente.
Nel cibo umano
| Deglumed avena | |
| Valore nutritivo medio per 100 g |
|
| Assunzione di energia | |
|---|---|
| Joule | 1378 kJ |
| (calorie) | (326 calorie) |
| Componenti principali | |
| Carboidrati | 55,70 g |
| - Amido | 54,62 g |
| - Zuccheri | 1,08 g |
| Fibra alimentare | 9,67 g |
| Proteina | 10,70 g |
| Lipidi | 7,09 g |
| - Saturo | 1.430 g |
| - Omega-3 | 0,120 g |
| - Omega-6 | 2.740 g |
| - Omega-9 | 2.460 g |
| acqua | 13 g |
| Cenere totale | 2,85 g |
| Minerali e oligoelementi | |
| Boro | 0,568 mg |
| Calcio | 80 mg |
| Cloro | 119 mg |
| Cromo | 0,0039 mg |
| Cobalto | 0,0085 mg |
| Rame | 0,410 mg |
| Ferro | 5,8 mg |
| Fluoro | 0,095 mg |
| Iodio | 0,0080 mg |
| Magnesio | 129 mg |
| Manganese | 3,0 mg |
| Nichel | 0,210 mg |
| Fosforo | 342 mg |
| Potassio | 355 mg |
| Selenio | 0,0071 mg |
| Sodio | 8,4 mg |
| Zinco | 3,2 mg |
| Vitamine | |
| Vitamina B1 | 0,674 mg |
| Vitamina B2 | 0,170 mg |
| Vitamina B3 (o PP) | 2,4 mg |
| Vitamina B5 | 0,710 mg |
| Vitamina B6 | 0,960 mg |
| Vitamina B8 (o H) | 0,013 mg |
| Vitamina B9 | 0,033 mg |
| vitamina E | 0,841 mg |
| vitamina K | 0,050 mg |
| Aminoacidi | |
| Acido aspartico | 1008 mg |
| Acido glutammico | 2547 mg |
| alanina | 656 mg |
| arginina | 772 mg |
| cistina | 323 mg |
| Glicine | 709 mg |
| istidina | 225 mg |
| isoleucina | 468 mg |
| leucina | 870 mg |
| lisina | 495 mg |
| metionina | 191 mg |
| fenilalanina | 605 mg |
| Proline | 799 mg |
| Serina | 660 mg |
| treonina | 424 mg |
| Triptofano | 190 mg |
| tirosina | 424 mg |
| valina | 643 mg |
| Acidi grassi | |
| acido miristico | 40 mg |
| Acido palmitico | 1280 mg |
| Acido stearico | 110 mg |
| acido palmitoleico | 54 mg |
| Acido oleico | 2460 mg |
| Acido linoleico | 2740 mg |
| Acido alfa-linolenico | 120 mg |
| Fonte: Souci, Fachmann, Kraut: La composizione degli alimenti. Tabelle dei valori nutrizionali, 7 ° edizione 2008, MedPharm Scientific Publishers / Taylor & Francis, ( ISBN 978-3-8047-5038-8 ) | |
- L'uso dell'avena negli alimenti è principalmente di origine anglosassone o nord europea. Riguarda la farina d'avena , il porridge , il porridge , i biscotti e la preparazione di una bevanda come la birra tipo fiocchi d'avena stout .
- L'avena è stata consumata dall'uomo per migliaia di anni, principalmente sotto forma di farina d' avena o porridge. Era un cibo comune.
- I prodotti a base di avena più recenti sono il latte d'avena (un latte vegetale), crusca d'avena - raccomandato come parte di alcune diete dimagranti .
- Negli ultimi anni, l'interesse per l'avena come alimento salutare è aumentato. Molti studi, infatti, hanno dimostrato che una particolare fibra dell'avena - il beta-glucano - ha proprietà di regolazione della glicemia e anche dei livelli di colesterolo nel sangue.
- Le proteine dell'avena, ricche di triptofano , partecipano alla produzione di serotonina e melatonina nell'uomo. I grassi hanno un alto tasso di galattolipidi , che potrebbero avere un effetto benefico sul nostro sistema nervoso. Infine, l'avena contiene molti antiossidanti come avenantramidi , tocoferoli e tocotrienoli .
- Problemi intestinali: la sua avena è una soluzione ai problemi di stitichezza . La crusca d'avena è anche un componente di una recente dieta dimagrante, la dieta Dukan .
A titolo informativo, si stima che negli Stati Uniti il cibo umano rappresenti un terzo dell'offerta di avena e il cibo animale i due terzi.
- Proteina
L'avena, come il riso, ha la globulina come principale fonte proteica ; trova nei legumi. Come il riso, contiene dal 5 al 10% di prolamine tra cui avenina , prolina , glutammina , che sono proteine presenti nelle Triticeae. Le globuline si caratterizzano per la loro solubilità in acqua salina. Altre proteine classiche come il glutine (grano, orzo, segale) e la zeina (mais) sono le prolamine . Una delle proteine minori della prolamina è l' avenina . L'avenina è tossica negli individui sensibili a questa proteina e avrebbe effetti tossici simili all'intolleranza al glutine (Vedi Glutine ) La fonte proteica dell'avena è qualitativamente equivalente a quella della soia (globulina contenente legumi), ricerca dell'OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) che mostra l'equivalenza con proteine da carne, latte e uova. Le proteine contenute nel tegumento sono in proporzione dal 12 al 24%, uno dei livelli più alti della famiglia dei Cereali.
Come in tutti i cereali, l'avena contiene acido fitico nella sua buccia ( la crusca ). Se l'avena non viene messa a bagno per diverse ore, o addirittura fermentata come ai vecchi tempi, l'acido fitico può legarsi a calcio, magnesio, rame, ferro e soprattutto zinco nell'intestino e bloccarne l'assorbimento. Quindi una dieta ricca di cereali integrali crudi può portare a carenza di minerali e problemi di salute . Semplicemente ammollo, fermentazione o cottura (quindi ammorbidimento) questi cereali integrali consentono agli enzimi e ad altri organismi di neutralizzare e abbattere l'acido fitico per prevenirlo.
In copertura vegetale e controllo dei parassiti
L'avena ha un apparato radicale fascicolato relativamente potente che permette loro di svilupparsi su terreni moderatamente compatti e di migliorare la loro struttura se utilizzata come coltura intercalare . Il suo apparato radicale, molto denso sugli orizzonti superficiali, attecchisce generalmente oltre gli 80 cm e può raggiungere i 190 cm . Inoltre, l'avena produce una notevole biomassa e quindi fornisce un'ottima copertura del suolo. Questa copertura si decompone lentamente ( alto rapporto C/N ) e quindi rimane a lungo a terra. L'avena giova così alle colture che le succedono, in particolare per i legumi , soprattutto perché consentono un buon controllo delle erbe infestanti . L'avena è un eccellente impianto di pulizia. Al di là dell'effetto ombreggiante fornito dalla copertura, l'avena ha facoltà allelopatiche molto marcate, sia nella vegetazione che durante la sua decomposizione. Di conseguenza, le colture di residui di avena possono generalmente essere coltivate senza l'uso di erbicidi .
L'avena è spesso usata come nematocida . È considerato un bio- pesticida , in particolare nella semina diretta. Il suo effetto è multiplo: da un lato, non è una schiera di nematodi (in particolare Pratylenchus penetrans ). Poiché rimuove altre piante che potrebbero essere ospiti, interrompe il ciclo di questi nematodi. D'altra parte, ha effetti allelopatici e biocidi , sia durante la sua crescita che durante la decomposizione delle sue cannucce. L'avena secerne anche sostanze fungicide attraverso il loro apparato radicale , tossiche per Fusarium , Gaeumannomyces e Rhizoctonia .
Commercio
Nel 2014, la Francia ha esportato in media 7.500 t di avena al mese, il 98% in questi 6 paesi: Belgio (24%), Paesi Bassi (22%), Germania (19%), Italia (19%), Spagna (8 %) e Svizzera (7%). Il livello dei prezzi è di circa 170 €/t .
Calendario
Nel calendario repubblicano francese, il 2 ° giorno di Messidor , è ufficialmente chiamato il giorno dell'Avena
Note e riferimenti
- " CARYOPSE: Definition of CARYOPSE " , su www.cnrtl.fr (consultato il 23 aprile 2021 )
- " Il sito del cavallo - Cibo per cavalli: Cereali. » , Su www.le-site-cheval.com (consultato il 13 ottobre 2015 )
- " FAOSTAT " , su faostat3.fao.org (consultato il 13 ottobre 2015 )
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- Federazione Regionale Cacciatori, " Api: centinaia di ettari seminati per nutrirle ", Maxisciences.com , Maxisciences.com ,2010( leggi in linea )
- Pagina del sito Web di Agricoltura e Agroalimentare Canada sui beta glucani
- (in) Parere dell'EFSA nel regolamento 1924/2006 sulle indicazioni sulla salute
- Benefici per la salute dell'avena
- (in) Anne Whitehead , Eleanor J. Beck , Susan Tosh e Thomas MS Wolever , " Effetti ipocolesterolemizzanti dell'avena -glucano : una meta-analisi di studi randomizzati controllati " , The American Journal of Clinical Nutrition , vol. 100, n . 6,1 ° dicembre 2014, pag. 1413–1421 ( ISSN 0002-9165 e 1938-3207 , PMID 25411276 , DOI 10.3945 / ajcn.114.086108 , lettura online , accesso 30 dicembre 2017 )
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- Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine , Relazione al Convegno Nazionale nella sessione del 3° del secondo mese del secondo anno della Repubblica francese , p. 28 .
Vedi anche
Articoli Correlati
- Allergia all'avena
- Avenacina
- Porridge o porage, farina d'avena o porridge a base di avena e latte
- Fiocchi d'avena
- Virus del mosaico dell'avena
Aziende
link esterno
- (it) Riferimento piante JSTOR : Avena sativa (consultato su27 agosto 2014)
- (in) Catalogo di riferimento della vita : Avena sativa L. (accessibile15 dicembre 2020)
- (it) Riferimento Flora of China : Avena sativa (consultato su27 agosto 2014)
- (it) Riferimento FloraBase ( Western Australia) : Classificazione Avena sativa ( + foto + distribuzione + descrizione ) (consultato su27 agosto 2014)
- (it) Riferimento GRIN : Avena sativa L. species (consultato su27 agosto 2014)
- (fr) Riferimento INPN : Avena sativa L., 1753 (consultato su27 agosto 2014)
- (fr + en) Riferimento ITIS : Avena sativa L. (consultato su27 agosto 2014)
- (it) Riferimento Kew Garden World Checklist : Avena sativa L. (1753) (consultato su27 agosto 2014)
- (it) Riferimento NCBI : Avena sativa ( taxa inclusi ) (consultato su27 agosto 2014)
- (fr) Riferimento Tela Botanica ( metropolitana francese ): Avena sativa
- (it) Riferimento The Plant List : Avena sativa L. (Fonte: KewGarden WCSP ) (consultato su27 agosto 2014)
- (it) Riferimento Tropicos : Avena sativa L. ( + elenco dei sub-taxa ) (consultato su27 agosto 2014)
- (it) riferimento uBio : Avena sativa L., 1753 (consultato su27 agosto 2014)
- (it) Riferimento IUCN : specie Avena volgensis (Vavilov) Nevski (consultato su21 giugno 2016)