Trigonella foenum-graecum • Trigonelle, Senegrain
Trigonella foenum-graecum Fieno grecoRegno | Plantae |
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Sotto-regno | Tracheobionta |
Divisione | Magnoliophyta |
Classe | Magnoliopsida |
Sottoclasse | Rosidae |
Ordine | Fabales |
Famiglia | Fabaceae |
Genere | Trigonella |
Ordine | Fabales |
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Famiglia | Fabaceae |
Il fieno greco o fieno greco ( Trigonella foenum-graecum ), chiamato anche fieno greco o sénégrain , è una specie di piante erbacee della famiglia delle Fabaceae , divisione delle proteine . Viene utilizzato principalmente come pianta medicinale e condimento.
Il fieno greco è una pianta annuale con foglie composte da tre foglioline ovali, simili a quelle del trifoglio , che possono raggiungere i 60 centimetri di altezza.
I fiori di colore bianco giallastro danno frutti che sono baccelli lunghi otto centimetri contenenti da dieci a venti semi angolari marrone chiaro, con forte odore caratteristico.
Il nome del genere Trigonella , dal greco antico τρίγωνος, trígônos , "triangolare", si riferisce alla forma angolare del suo seme.
L' epiteto specifico foenum-græcum , derivato dal latino fenum (o foenum ) "fieno", e græcus , "greco", ne ricorda l'uso come foraggio nell'antichità .
Il fieno greco è originario del Nord Africa (regione mediterranea). Gli egiziani lo coltivano da 4000 anni. Si diffuse molto presto nel mondo mediterraneo e indiano, sotto il nome di methi, poi in Cina .
Egli è citato nel Medioevo nel capitolo De Villis , che è stato onorato fino XVII ° secolo.
In Francia è diffuso sulla linea che va dalla Gironda al confine italiano, più raro e localizzato altrove.
Il seme ha un odore forte, simile al caramello o allo zan . Il termine "odore di fieno greco" è utilizzato in botanica e micologia per qualificare i componenti aromatici di alcuni funghi (ad esempio la lattaria ).
Il sapore dei semi è amaro e ricorda il sedano .
Il fieno greco è stato parte del imbalsamazione processo dei antichi egizi .
Registrato in codice farmaceutica in Francia dal XVII ° secolo, la sostanza attiva è isolata dai semi. Si trova ancora nelle farmacie tradizionali sotto forma di semi da inserire nelle preparazioni .
Molte affermazioni comprovate e non dimostrate sui benefici del fieno grecoNel Medioevo si credeva che la pianta combattesse la caduta dei capelli ed è ancora utilizzata nelle preparazioni per capelli in India e nel Medio Oriente, soprattutto nel trattamento della pediculosi del cuoio capelluto (pidocchi).
Da allora sono state riscontrate altre proprietà più comprovate: la più chiaramente stabilita è la sua attività ipoglicemica (riduzione della glicemia ) in alcuni tipi di diabete, seguita dalla sua attività ipocolesterolemizzante (riduzione del colesterolo e dei trigliceridi), che rende questa pianta molto interessante nel trattamento dei fattori di rischio cardiovascolare.
La sua azione galattogena ( lattazione ) è riconosciuta nei paesi del mondo arabo. Da qui il suo nome arabo, حلبه ( hèlba ), che deriva da حليب ( halib ) che significa "latte". In Tunisia, un piatto tradizionale, كسكسي بالحلبه ( cos'ksi bel hèlba ): "couscous con fieno greco", è fortemente consigliato alle donne dopo il parto e questo, per tutto il periodo dell'allattamento - 2 anni in media -, una volta alla settimana. In Algeria esiste un piatto simile preparato dalle donne in postmenopausa. È la mraura a base di fieno greco, erbe aromatiche e cumino.
Il fieno greco è epatoprotettivo, in particolare nell'avvelenamento da etanolo e nella malattia del fegato grasso associata all'obesità .
È anche un agente anabolizzante (antifatica) dopo un intenso esercizio fisico e sembra che rallenti l'atrofia muscolare negli anziani.
Il fieno greco può avere un effetto preventivo sull'insorgenza di alcuni tipi di cancro , in particolare del colon, della mammella e della cistifellea. Si è quindi pensato di utilizzare le sue proprietà antiossidanti come agente antitumorale o nella prevenzione degli effetti deleteri dei meccanismi di ischemia-riperfusione a livello cardiovascolare.
È stata anche segnalata un'azione antiparassitaria del fieno greco, nonché un effetto antifungino di un peptide isolato dal fieno greco.
È usato nell'Ayurveda (medicina tradizionale indiana), così come in Algeria e Tunisia per trattare la stitichezza. Si consiglia di deglutire i semi di fieno greco (circa 2 cucchiai) con acqua (tipo pastiglie); puoi anche bere l'acqua in cui i semi di fieno greco sono stati immersi per 12 ore.
In Egitto , uno degli approcci tradizionali per le donne per aumentare di peso e mal di stomaco è usare l'infuso di fieno greco.
Il fieno greco ha proprietà ormonali anti-androgene.
PrecauzioniTuttavia, esiste una potenziale interazione tra il fieno greco e una serie di farmaci inclusi gli anticoagulanti orali. Si raccomanda quindi, se si segue un trattamento con anti-vitamina K , o warfarin , di monitorare attentamente i propri dati biologici ( INR ) quando si inizia una dieta contenente fieno greco.
D'altra parte, nei paesi in cui la malnutrizione è endemica, il fieno greco agisce anche come inibitore dell'assorbimento del ferro , che può portare all'anemia quando l'apporto di ferro è adeguato. Inoltre, è una pianta da antipasto (ti fa venire fame).
L'ingestione di fieno greco può dare all'urina e al sudore un odore particolare , che ricorda la malattia dello sciroppo d'acero .
Sono stati segnalati casi di allergia e asma fieno greco indotto dal lavoro. Infine, alcune preparazioni esotiche di fieno greco possono contenere contaminanti come l' aflatossina a basse dosi. Poiché il fieno greco è nella stessa sottofamiglia della pianta di Arachide , le persone con allergie alle arachidi sono a maggior rischio di casi di allergie alimentari al fieno greco.
Nel 2003 è stato pubblicato un aggiornamento molto completo sull'uso del fieno greco in terapia.
Essendo il fieno greco oggetto di aggressive campagne commerciali su internet per usi terapeutici, nutrizionali (allattamento), estetici ( crescita del seno ), si può ricordare che i suoi effetti sono legati in parte alla presenza di fitoestrogeni , come in altri fabaceae ( dolce trifoglio , erba medica , soia ) e che gli effetti di questi siano controversi, positivi o negativi, in particolare per quanto riguarda i tumori, soprattutto in caso di forte consumo. Vedi anche Cancro al seno # Cancro al seno in Giappone . e cancro al seno # Scelte alimentari .
Il fieno greco è una spezia molto ricca che contiene fosforo , ferro , zolfo , acido nicotinico , alcaloidi , saponine (all'origine delle sue proprietà stimolanti l'appetito), flavonoidi , carboidrati , vitamine A, B1, C, magnesio , calcio , lecitina , proteine ( 30%), saponine steroidee ( diosgenina e yamogenina , che contribuiscono alla sintesi del colesterolo e degli ormoni sessuali).
Il seme e la foglia sono ingredienti della cucina indiana dove viene chiamato methi . Il seme deve essere tostato o ammorbidito in acqua prima di usarlo come polvere nel masala . È uno degli ingredienti del curry . Le foglie sono usate come germogli di spinaci . In Africa e nel Medio Oriente, il fieno greco viene utilizzato nella produzione di miscele di spezie aromatiche, con diversi nomi vernacolari, come il maghreb ras-el-hanout .
Nella cucina marocchina, il seme viene utilizzato come tale anche nella terda , o " tagine di recupero". Si tratta di una lunga cottura di cipolle , aglio , paprika , zenzero , zafferano , che funge da base per un brodo in cui verranno poi cotte lenticchie e fagioli secchi e infine pomodori freschi . Una sorta di "salsa" densa che verrà versata sopra pane raffermo integrale (o rustico) (da qui la nozione di recupero) tagliato a pezzetti, il tutto presentato in una tagine di famiglia numerosa. Legato alla regione di Marrakech , è un piatto che viene preparato nei giorni in cui il lavoro domina a casa (pulizia, distillazione dei fiori d'arancio ...) perché richiede poca supervisione durante la cottura e praticamente nessuna preparazione a monte.
Gli estratti di fieno greco sono presenti nel Viandox .
Inoltre estrae un olio essenziale .
Il fieno greco è utilizzato in viticoltura e agricoltura come concime verde o copertura vegetale . Questa pianta annuale può quindi essere seminata da marzo a settembre e copre un appezzamento per tre mesi. Viene distrutto congelando a -5 °.
In India è usato come foraggio.
Il fieno greco è anche una pianta colorante che consente di tingere i tessuti in un bellissimo rosso cremisi. "Il fieno greco prodotto in Linguadoca è prezioso per ravvivare i colori".
L'India e più in particolare lo stato del Rajasthan domina la produzione e il consumo mondiale di fieno greco principalmente sotto forma di semi e olio ( oleoresina ). Dagli anni '60, sono state effettuate esportazioni significative verso i paesi occidentali e il Giappone ( produzione di fieno greco in India (en) ).
"" [...] il fieno greco, sebbene sia ben tollerato dalla maggior parte dei soggetti, si consigliano precauzioni d'uso nei soggetti che soffrono di allergie alimentari (ad arachidi e ceci). Sono state segnalate reazioni di ipersensibilità [...] ". "