Cetriolo

Cucumis sativus

Cucumis sativus Descrizione di questa immagine, commentata anche di seguito Cetriolo. Classificazione
Regno Plantae
sottoregno tracheobionta
Divisione Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
sottoclasse Dilleniidae
Ordine violale
Famiglia Cucurbitacee
Genere Cucumis

Specie

Cucumis sativus
L. , 1753

Classificazione filogenetica

Classificazione filogenetica
Ordine cucurbitali
Famiglia Cucurbitacee

Il cetriolo ( Cucumis sativus ) è una pianta vegetale erbacea e strisciante della stessa famiglia della zucca africana , del melone o della zucca ( famiglia delle Cucurbitaceae ). È botanicamente un frutto che viene mangiato come verdura . È della stessa specie (Cucumis sativus ) del sottaceto , consumato come condimento. La pianta, che è cresciuta naturalmente ai piedi dell'Himalaya , è stata addomesticata per la prima volta in India almeno 3000 anni fa.

Storia

Originario dell'India e più precisamente ai piedi dell'Himalaya , il cetriolo è coltivato da più di 3000 anni nell'Asia occidentale . È citato tre volte nell'Antico Testamento dagli Ebrei . Fa parte della cucina greca antica (sotto il nome di σικυός , sikuos ) e della cucina romana  : secondo Plinio il Vecchio , gli imperatori romani Augusto e Tiberio sono ghiotti di questi ortaggi, alcuni dei quali coltivati ​​in specularia , serra la cui glassa è costituita da tessuti oliati o fogli di mica . A quel tempo aveva le dimensioni di un sottaceto e di solito si mangiava con miele o vino passito , segno che le varietà erano più amare di oggi; probabilmente non si distingue tra sottaceti e cetrioli se ci si attiene alla descrizione di Plinio.

Nel Medioevo in Europa , il cetriolo è ben classificato nella catena degli esseri vegetali ma, frutto freddo e umido, è screditato secondo la teoria degli umori . Tuttavia, compare nell'elenco delle piante vegetali raccomandate nel capitolo De Villis (elenco delle piante coltivate negli orti dei monasteri sotto Carlo Magno ).

Nel XVII °  secolo , il cetriolo è apprezzata dalle classi ricche, perché frutta non rispondenti (il contrario di ciò che la ricerca del contadino), è visto come un piacere alimentare. Ne era affezionato Luigi XIV , che ne accrebbe la popolarità, e lo consumava cotto e farcito. Il termine cetriolino è attestato per la prima volta nel 1651 e designa un cetriolo raccolto giovane e conservato nell'aceto. La coltivazione del cetriolo, tuttavia, che si sviluppa veramente XX °  secolo a causa di agricoltura in serra.

Una varietà di cetriolo privo di amarezza è stata selezionata nei Paesi Bassi nel 1950, il che ha reso superfluo lasciarlo sanguinare.

Descrizione

Le foglie grandi, alterne , stipulate , pentagonali con venature palmate, hanno da tre a cinque lobi. Il bordo della lama è dentato. Il cetriolo mostra una grande variabilità fogliare sullo stesso individuo.

I fiori unisessuali sono attinomorfi e pentamerici . Maschio ( non funzionale pistillo ) e femmina ( gineceo composto da una inferiore tricarpellate ovaio ) fiori sono entrambi giallo pallido ma distinte, pur essendo a carico lo stesso piede ( monoica pianta ).

Le varietà tradizionali producono prima boccioli di fiori maschili, poi boccioli di fiori femminili in proporzioni approssimativamente equivalenti. Alcune cultivar ibride producono principalmente gemme femminili.

I frutti allungati e carnosi, dal tatto ruvido, possono raggiungere i 30  cm di lunghezza e 5  cm di diametro. Queste sono bacche contenenti molti semi . Il loro colore a maturità varia a seconda della varietà dal verde al bianco passando per il giallo.

I semi sono bianco giallastri e molto appiattiti. Un grammo contiene da 35 a 40 semi e hanno una lunga durata (10 anni).

Il cetriolo è una pianta rampicante . L'asta spinge verso l'alto, alla ricerca di supporti a cui attaccarsi. Una volta trovata, la verga si contrae e forma strutture elicoidali chiamate viticci . I viticci del cetriolo sono notevoli in quanto hanno due elicoidi in direzioni opposte. La sezione tra i due elicoidi è chiamata "  perversione twist  ".

varietà

Tra i diversi tipi di cetrioli, i più utilizzati sono tre:

Più di 870 varietà sono elencate nel catalogo europeo e 45 nel catalogo francese. La maggior parte sono varietà ibride.

Alcune varietà:

Alcune varietà di cetriolo sono partenocarpiche , con i boccioli dei fiori che producono frutti senza semi. Oggi i professionisti coltivano solo varietà partenocarpiche. Questo perché i cetrioli delle varietà non partenocarpiche sono pieni di semi e hanno un sapore amaro.

C'è una specie chiamata cetriolo selvatico nel deserto del Kalahari (vedi anche Kgalagadi Transfrontier Park ), che insieme al cetriolo metulifer ( Kiwano ) e ai meloni tsamma sono le uniche fonti d'acqua nella regione durante il periodo di siccità annuale. .

Un'altra specie chiamata Bitter Cucumber o Bitter Melon, coltivata principalmente nei paesi asiatici, non è un cetriolo ma una zucca amara ( Momordica charantia )

Miglioramenti della varietà

Significativi progressi sono stati compiuti in particolare sulla resistenza a malattie come Cladosporium cucumerinum , oidio ( Podosphaera xanthii ), peronospora ( Pseudoperonospora cubensis ), septoria ( Corynespora melonis ), nonché al virus dell'ingiallimento delle vene del cetriolo ( CVYV), virus del mosaico giallo della zucchina (ZYMV) ...

L'innovativa tecnica CRISPR-Cas9 ha permesso, mediante mutazione di un singolo gene, di rendere una varietà di cetriolo resistente ad almeno tre potyvirus, ZYMV, PRSV-W e CVYV.

Cultura

È una specie non rustica, che può essere coltivata solo in piena terra in regioni temperate o calde. La coltivazione in serra è molto diffusa.

La pianta può crescere a terra o essere guidata su tralicci.

Le piantine nel terreno sono in primavera (a maggio nell'emisfero settentrionale ) per le varietà vegetali. Nelle serre riscaldate, la semina può essere effettuata già a gennaio e la semina avviene 4 settimane dopo.

Una buona concimazione e un'irrigazione sufficiente sono necessarie per ottenere una produzione abbondante.

Compagno  : il cetriolo apprezza la vicinanza di cavoli , lattuga , fagioli , ma non quella del pomodoro o della patata .

Malattie e parassiti

Per combattere i potyvirus , la ricerca si concentra sulla selezione di piante resistenti. Per questo, CRISPR / Cas9 è stato utilizzato per creare cetrioli in cui i potyvirus non possono crescere.

Produzione

Produzione mondiale

I principali paesi produttori di cetrioli in Europa sono Russia , Ucraina , Spagna e Polonia .

Produzione di cetrioli e sottaceti .

Dati 2012-2013 (in tonnellate).
Dati FAOSTAT ( FAO )

Nazione 2012 % 2013 %
Cina 51 886 600 75% 54 315 900 76%
tacchino 1.741.878 3% 1 754 613 2%
Iran 1.600.000 2% 1.570.078 2%
Russia 1.281.788 2% 1.068.000 1%
Ucraina 1.020.600 1% 1.044.300 1%
stati Uniti 901.060 1% 747 610 1%
Spagna 748,500 1% 754,400 1%
Messico 640.508 1% 637.395 1%
Egitto 613 880 1% 631.129 1%
Uzbekistan 610 645 1% 607.397 1%
Giappone 586,600 1% 547,900 1%
Polonia 520.686 1% 512 714 1%
Altri paesi 7 666 312 11% 7 659 852 11%
Mondo Mondo 69 298 371 100% 71 365 573 100%

produzione francese

Nel 2017, la produzione francese è stata di 133.498 ton. La superficie coltivata è di 585 ettari, ovvero una resa di 228,2 tonnellate per ettaro. I principali dipartimenti di produzione sono Loire-Atlantique ; il Loiret , i Pirenei orientali , le Bouches-du-Rhône , la Mosa . Il commercio estero è in deficit: 17.361 ton prodotte vengono esportate ma 76.899 ton importate.

lingua francese

Il termine cetriolo ("cetriolo di mare") è usato come nome comune per i cetrioli di mare o come complemento al nome del ragno Araniella cucurbitina .

Nel senso popolare, una persona stupida è chiamata cetriolo.

Calendario

Nel calendario repubblicano francese, il 7 °  giorno di Messidor , è ufficialmente chiamato il giorno del Cetriolo .

Usi

Alcune diete sono progettate sulla base del consumo di bevande disintossicanti o dimagranti note come bevande detox che contengono verdure o frutta che facilitano la digestione e l'eliminazione dei grassi. Si tratta di bevande a base di cosiddetti prodotti naturali come il cetriolo.

Vedi anche

Note e riferimenti

  1. Éric Birlouez, Piccola e grande storia degli ortaggi , Quæ , coll.  "Quaderni scientifici",2020, 175  pag. ( ISBN  978-2-7592-3196-6 , presentazione online ) , Una favolosa diversità, "Dal cetriolo himalayano al sottaceto", p.  36-39.
  2. Collective ( trad.  Michel Beauvais, Marcel Guedj, Salem Issad), Histoire naturelle [“The Natural History Book”], Flammarion,marzo 2016, 650  pag. ( ISBN  978-2-0813-7859-9 ) , pag.  Cetriolo pagina 172
  3. (in) SD Doijode , Stoccaggio di semi di colture orticole , Haworth Press,2001, pag.  281.
  4. Isaia 1:8, Numeri 11:5, Baruc 6:69.
  5. Plinio il Vecchio , Storia Naturale , Libro 19, capitolo 23.
  6. Philippe Marinval, "  L'antica cucurbitacee  ", archeologia , Novembre 2003, p.  23-29
  7. Florent Quellier, "Il cetriolo e alcuni altri: pericoli e seduzione", programma Concordance des temps su France Culture ,16 luglio 2011.
  8. Marius Chadefaud e Louis Emberger , Trattato di botanica sistematica , t.  2: Piante vascolari , Masson,1960, pag.  1280-1297.
  9. Sean Bailly , "  L'origine dei viticci di cetriolo finalmente smascherata  " , su Pourlascience.fr (consultato il 3 marzo 2020 )
  10. Michel Pitrat e Claude Foury, Storia delle verdure , Parigi, Istituto nazionale di ricerca agronomica ,2003( leggi in linea ) , p.  308.
  11. Consultazione online del catalogo europeo di specie e varietà .
  12. Consultazione online del Catalogo francese delle specie e delle varietà .
  13. Floriane Dupuis, "  Parco Khal-agadi, non così deserto  ", Science & Vie , n o  1130,novembre 2011, pag.  18-21.
  14. Consultazione delle schede descrittive delle varietà sul sito GEVES .
  15. Crispr/Cas9: La rivoluzione che soppianta gli OGM .
  16. Associazione delle piante in giardino: la tecnica di compagnia .
  17. Sviluppo di un'ampia resistenza ai virus nel cetriolo non transgenico utilizzando la tecnologia CRISPR / Cas9 , Jeyabharathy Chandrasekaran, Marina Brumin, Dalia Wolf, Diana Leibman, Chen Klap, Mali Pearlsman, Amir Sherman, Tzahi Arazi e Amit Gal-On, portale di ricerca.
  18. CRISPR / Cas9, il più pubblicizzato del NBT , Info NBT, il12 ottobre 2016.
  19. "  FAOSTAT  " , su faostat3.fao.org (consultato il 17 ottobre 2015 ) .
  20. chiave 2017, frutta e verdura. Francia AgriMer, dicembre 2018
  21. Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine , Relazione al Convegno Nazionale nella sessione del 3 del secondo mese del secondo anno della Repubblica francese , p.  28 .
  22. AGRIPO, "  Bevanda dimagrante fatta in casa (ananas, cetriolo, sedano e miele)  " , su agripo.net (consultato il 24 luglio 2020 )

link esterno