Cucurbitacina

Le cucurbitacine sono un gruppo di composti organici presenti in alcune specie di piante , soprattutto nella famiglia delle Cucurbitacee , che comprende tra le altre le zucche e le zucche .

Queste sostanze, resistenti alla cottura e al congelamento, sono citotossiche e velenose per alcuni organismi animali. Svolgono un ruolo nella difesa di queste piante contro roditori ed erbivori . Alcune cucurbitacine sono tra le sostanze più amare per l'uomo.

Biochimica

Le cucurbitacine sono classificate tra gli steroidi , derivati ​​da un idrocarburo triterpenico , il cucurbitano , e più precisamente dalla sua variante insatura cucurbita-5-ene , o 19- (10 → 9β) - abeo -10α-lanost-5-ene. Spesso si presentano sotto forma di glicosidi .

In natura

Queste sostanze e loro derivati sono stati trovati in molte famiglie di piante, tra cui Brassicacee , cucurbitacee , Scrophulariaceae , Begoniaceae , Elaeocarpaceae , Datiscaceae , Desfontainiaceae , Polemoniaceae , Primulacee , Rubiaceae , Sterculiaceae , Rosacee e Thymelaeaceae ( in certi generi di funghi) , tra cui Russula e Hebeloma ) così come in alcuni molluschi marini .

Rischio per la salute

Queste molecole non sono fatali ma irritanti .

Se ingerite una zucca amara, possono provocare vomito , diarrea sanguinolenta potenzialmente fonte di grave disidratazione , accompagnata da vertigini , palpitazioni , ipotensione e talvolta ipersalivazione  ; Si dice che una donna americana abbia perso i capelli a causa di tale intossicazione alimentare e una grave disidratazione a volte può richiedere il ricovero in ospedale. I centri antiveleni (CAP) sono spesso chiamati per tali avvelenamenti; quindi in Francia dal 2012 al 2016:

Sörensen & al. recentemente (2018) hanno dimostrato che la cucurbitacina E (a concentrazioni sub- stechiometriche ) agisce sull'actina nelle cellule viventi inibendone la depolimerizzazione senza influire sulla polimerizzazione, tramite un nuovo meccanismo (diverso da quello noto con jasplakinolide ). La cucurbitacina E si lega specificamente all'actina filamentosa (actina F) formando un legame covalente al residuo Cys257, ma non all'actina monomerica (actina G). L'actina è una delle proteine più abbondanti nella cellula, un elemento chiave del citoscheletro , importante per molte funzioni (morfogenesi cellulare, movimento, adesione, polarità, divisione).

Le "zucche amare" sono facili da individuare perché una zucca commestibile cruda ha un sapore neutro o leggermente dolce. Se quando assaggi un pezzo (prima della cottura) è amaro, la zucca non è adatta al consumo.

Nel 2019 , ANSES ha avvertito che la zucca commestibile coltivata nell'orto può diventare amara incrociandosi con cugini ornamentali amari (colocynth con forme e colori estetici ma non commestibili), pur mantenendo a volte lo stesso aspetto. In questo tipo di contesto, è consigliabile assaggiare le zucche prima di cuocerle, e idealmente non ripiantarle da un anno all'altro dai loro semi. I resti di una zucca amara possono essere compostati , ma è poi utile distruggere preventivamente i semi (scottatura, forno a microonde, macinatura ...).

Interesse medicinale

Nel 2014, AM Arel-Dubeau ha dimostrato in vitro gli effetti neuroprotettivi della cucurbitacina E su un modello di malattia di Parkinson .

Vedi anche

Note e riferimenti

  1. Jian Chao Chen, Ming Hua Chiu, Rui Lin Nie, Geoffrey A. Cordell e Samuel X. Qiu (2005), Cucurbitacine e glicosidi cucurbitani: strutture e attività biologiche , Rapporti sui prodotti naturali , volume 22, pagine 386-399 DOI : 10.1039 / B418841C .
  2. Sörensen, PM, Iacob, RE, Fritzsche, M., Engen, JR, Brieher, WM, Charras, G., & Eggert, US (2012) Il prodotto naturale cucurbitacina E inibisce la depolimerizzazione dei filamenti di actina . Biologia chimica ACS, 7 (9), 1502-1508.
  3. Arel-Dubeau AM (2014). Effetti neuroprotettivi della cucurbitacina E e sua modulazione dell'autofagia su un modello in vitro della malattia di Parkinson (tesi di dottorato, Università del Quebec a Trois-Rivières).

Articoli Correlati

Bibliografia