Lista di pasta

Le paste si distinguono per forma e composizione. Possono essere realizzati esclusivamente con farina di frumento, ma anche con l'aggiunta di uova, a seconda delle tradizioni e delle regioni. Ognuna è spesso associata a una preparazione particolare, a seconda del suo tempo di cottura, della sua consistenza, della sua capacità di trattenere il sugo , e della facilità con cui può essere consumata. La salsa all'amatriciana , ad esempio, non si mangia con la pasta capelli d'angelo, ma con i bucatini .

Molte varietà sono regionali e quindi non distribuite ovunque in Italia . In altri casi, una particolare forma di pasta può essere presente in più regioni con nomi diversi. Ad esempio, la forma chiamata "rotelle" nell'elenco è spesso nota come ruote ("ruota").

Paste non tubolari

Immagine	nome italiano	Descrizione	Nome/traduzione francese
	occupato	Pasta lunga del trapanese .
	Campanelle  (en)	A forma di piccolo cono o fiore. A volte indicato come Gigli ("  giglio  ").	"Campane".
	Casarecce  (it)	Corto, a forma di "S".
	Castellane	Forma conica allungata.	"castellano".
	cavatelli	A forma di conchiglia con i bordi capovolti.
	Cencioni  (en)	Superficie a forma di petalo , convessa e ruvida.	"Piccoli stracci".
	Conchiglie	A forma di conchiglia.	"Conchiglie".
	Conchiglioni	Conchiglie grandi (si possono farcire).	"Grandi conchiglie".
	Creste di galli	Piccolo, curvo e ondulato.	“ Creste di gallo  ”.
	Farfalle	A forma di farfalla , o papillon.	" farfalla ".
	fiorentino	Tubi corrugati aperti su un lato.	"Fiorentine".
	Fiori  (it)	A forma di fiore.	"Fiore"
	Fusilli	Spirali.	Il nome deriva dall'italiano fuso , che significa “fuso”.
	Fusilli bucati  (it)	Spirali vuote.	Il nome deriva dall'italiano fuso , che significa “fuso”.
	Gemelli  (it)	Spirali.	"Gemelli".
	Girandole	Varietà di fusilli più corta e densa.	"Colpi di scena".
	Gramigna	Pasta piccola, corta e ondulata.	"Quackgrass".
	Lanterna	Pezzi curvi striati.	"Lanterne".
	Lumache	A forma di lumaca .	"Lumache".
	Lumaconi	Lumache grande .
	orecchiette	A forma di orecchio o ciotola.	" orecchie piccole ".
	Tubo	Rigatoni angolati piccoli.	"Gomiti".
	Quadrifiore	Quadrati con bordi ondulati.	"Quattro fiori".
	Radiatore	Sotto forma di radiatore .	"Radiatori".
	Ricciolini	Pezzi larghi e corti con un angolo di 90 ° .
	Rotelle	Ruota di carro sagomata.	"Ruote piccole".
	Rotini	Spirali ben avvolte.
nessuna immagine	Spirali	Tubi a spirale.
nessuna immagine	Spiralini	Fusilli ben arrotolati.
	Strozzapreti	Pezzi arricciati irregolarmente.	Letteralmente "sacerdote strangola".
	Torchio	A forma di torcia fiammeggiante.	"Torcia".
	Trofie	Pasta sottile e arrotolata.

Pasta a forma di tubo

Immagine	nome italiano	Descrizione	Nome/traduzione francese
	anelloni	tubi corti e larghi
	bucatini	spaghetti spessi e vuoti	"piccoli buchi"
nessuna immagine	Calamarata	pasta a ciambella grande
nessuna immagine	Calamaretti	piccola calamarata
	cannelloni	grandi tubi di riempimento
	cavatappi	maccheroni cavatappi. Chiamato anche cellentani.
nessuna immagine	chifferi	maccheroni corti e larghi
	conchiglie	pasta corta tubolare e leggermente curva; chiamate anche "cornette", in Svizzera
	Fideua	tubi corti e sottili
nessuna immagine	Maccheroni al gomito	tubi curvi
nessuna immagine	Elicoidale	tubi leggermente rigati	"  Elicoidale  "
nessuna immagine	Fagioloni	tubi corti e sottili
	Garganelli	pasta all'uovo quadrata, arrotolata a forma di tubo
	Maccheroni (in italiano: maccheroni)	tubi sottili
nessuna immagine	Maccheroncelli	cavo, a forma di matita
nessuna immagine	Maltagliati	pezzi triangolari tagliati in modo irregolare	"Tagliato male"
	manicotti	grandi tubi rigati per il ripieno
nessuna immagine	mezzani	tubi corti curvi
nessuna immagine	Mezze penne	penna corta
nessuna immagine	Mezzi bombardoni	tubi corti e larghi
nessuna immagine	Mezzi tubetti	tubi corti e a coste
	Mostaccioli	meglio conosciuto come penne
	Paccheri	grandi tubi
nessuna immagine	Pasta al ceppo	stecca di cannella
	Penne	tubi medi con estremità tagliate in diagonale	letteralmente "piume", perché sembrano le punte delle piume d'oca
	Penne rigate	penne striate	"Piume rigate"
nessuna immagine	Penne zita	versione più grande di penne
nessuna immagine	Pennette	versione corta e sottile di penne
nessuna immagine	Pennoni	versione più grande di penne
	Perciatelli	versione più grande dei bucatini
nessuna immagine	Rigatoncini	rigatoni piccoli
	Rigatoni	tubi grandi e leggermente increspati	"Striato"
	Sagne incannulate	tubi a spirale lunghi
nessuna immagine	Trenne	penne triangolari
nessuna immagine	Trennette	piccolo trenne
	Tortiglioni	rigatoni più sottili
nessuna immagine	tuffoli	rigatoni striati
	Ziti	tubi lunghi e sottili
nessuna immagine	Zitoni	ziti più larghi

Bastoni / corde

Bastoni dritti / corde

Immagine	nome italiano	Descrizione	Nome/traduzione francese
	Capellini	bastoni più larghi dei capelli d'angelo , più sottili dei vermicelli	"Capelli fini"
nessuna immagine	Capeli d'angelo	corde molto fini; la pasta più sottile	"  Capelli d'angelo  "
nessuna immagine	Fedelini	bastoncini più larghi dei vermicelli e più grandi degli spaghetti	"Piccolo fedele"
	Spaghettoni	spaghetti larghi
	Spaghetti	bastoncini sottili, più sottili dei fedelini	spago significa "corda", spaghetto "cordoncino", e spaghetti è il plurale
	spaghetti	spaghetti sottili
nessuna immagine	Vermicelloni	grandi vermicelli
	Vermicelli	bastoni più larghi dei capellini , più sottili dei fedelini	"Piccoli vermi  "

Altro

Immagine	nome italiano	Descrizione	Nome/traduzione francese
nessuna immagine	Barbina	piccole stringhe spesso disposte a forma di nido
	chitarra	come gli spaghetti , ma quadrati	"  Chitarra  ", perché sono tagliate con corde di ferro come quelle delle chitarre
nessuna immagine	Ciriole	chitarra più grande
	Crozet	piccoli quadrati piatti, fatti di grano saraceno
Nessuna immagine.	Fusilli lunghi	bastoni molto lunghi, arrotolati come un cavo telefonico	"Giro lungo"
	Pici	molto grande, pasta di origine toscana
	Corzetti	Disco stampato in rilievo con timbro. pasta ligure.

nastri

Immagine	nome italiano	Descrizione	Nome/traduzione francese
	bavaglino	tagliatelle più sottili
nessuna immagine	Bavettini	bavaglino più sottile
nessuna immagine	fettuga	fettuccine più lunghe
	Fettuccine	nastro largo circa 1  cm	"Nastri"
nessuna immagine	fettucelle	fettuccine più sottili
nessuna immagine	Lagane	molto ampio
	Lasagna	molto largo, con scanalature	le foglie
	lasagnette	lasagne più sottili
nessuna immagine	Lasagnetta	lasagne più lunghe
nessuna immagine	Linguettine	linguine più sottili
	Linguine	spaghetti appiattiti a sezione ovale	"Linguette"
nessuna immagine	Mafalde	nastri rettangolari corti
	Mafaldine	nastri lunghi con scanalature ai bordi
	Pappardelle	nastri larghi e grossi, più larghi delle tagliatelle
nessuna immagine	Pillole	nastri molto sottili
	pizzoccheri	nastri di grano saraceno
nessuna immagine	Reginette	nastri larghi con scanalature ai bordi
nessuna immagine	Sagnarelli	nastri rettangolari con bordi increspati
nessuna immagine	Scialatelli , o scilatielli	spaghetti lunghi a spirale
	Strangozzi o stringozzi	simile ai lacci
	Tagliatelle	nastri più sottili delle fettuccine
nessuna immagine	Tagliolini	nastri più sottili delle tagliatelle (2−3  mm )
	Taglierini	tagliatelle più sottili
	Trenette	nastri sottili striati su un lato
nessuna immagine	Tripoli	nastri larghi striati su un lato

Pasta piccola

Immagine	nome italiano	Descrizione	Nome/traduzione francese
	Acini di pepe	a forma di perla	"Semi di peperoncino"
	Alfabeto	a forma di lettere dell'alfabeto
	Anelli	piccoli anelli	"Anelli"
	Anellini	anelli più piccoli	"Anelli piccoli"
	Conchigliette	a forma di piccole conchiglie	"Piccole conchiglie"
	Corallini	piccoli tubi corti	"Piccoli coralli  "
	Crouzet , o Crouis (pasta)	dischi, allungati e orlati con il pollice, con tra le sette e le dodici pieghe caratteristiche al centro
	Crozet	quadretti di farina di grano saraceno	di Savoia
nessuna immagine	ditali	piccoli tubi corti	"  Ditale  "
	ditalini	piccolo ditali	"piccoli ditali"
	Farfalline	piccolo, a forma di farfalla	"Piccole farfalle"
	Fideos	corto e sottile
nessuna immagine	Filini	fidei più brevi
	Fregula	a forma di perla; di origine sarda
nessuna immagine	Funghini	piccolo, a forma di fungo	"Funghi piccoli"
nessuna immagine	Occhi di pernice	anelli molto piccoli	"Occhi di pernice  "
	Orzo	a forma di chicco di riso (detti anche risoni )
nessuna immagine	Pastina	piccole sfere delle stesse dimensioni degli acini di pepe
nessuna immagine	Perla	sfere un po' più grandi degli acini di pepe
	Quadrittini	piccoli quadrati appiattiti	"Piccoli quadrati"
	Risi	orzo più piccolo	"Riso lungo"
nessuna immagine	Seme di melone	a forma di semi di melone	"Chicchi di melone"
nessuna immagine	stelle	a forma di stella	" stelle "
nessuna immagine	stelline	piccole stelle	"Piccole stelle"
nessuna immagine	Stortini	maccheroni al gomito small
nessuna immagine	Trachana	pasta granulosa irregolare, di origine greca

pasta ripiena

Immagine	nome italiano	Descrizione	Nome/traduzione francese
	Agnolotti	piccole tasche semicircolari	"Orecchie d' agnello  "
nessuna immagine	Mezzalune	tasche semicircolari di circa 6,3 cm di diametro	" mezza luna "
	Panzarotti	Panzerotti di pasta fresca per pizza, farciti, specialità pugliesi
	ravioli
	Maultaschen	specialità del Baden-Württemberg	"Mordere"
nessuna immagine	Tela di sacco		"borse piccole"
	Tortellini e tortelloni	piccolo e rettangolare, circa 2,50 × 5  cm
	ravioli

Forme irregolari

Immagine	Nome italiano/tedesco	Descrizione	Traduzione
	Gnocchi	più o meno rotondo; spesso fatto con farina e patate
	Spatzle	pasta di origine germanica, all'uovo, che può essere tonda (se fatta con una pressa meccanica), che ricorda quindi i vermi per la loro consistenza, o irregolare (se fatta in casa)	"Piccolo passero  " in tedesco

• (fr) Questo articolo è parzialmente o interamente tratto dall'articolo di Wikipedia in inglese intitolato "  Lista della pasta  " ( vedi elenco degli autori ) .