I panzarotti (plurale di panzarottu corso ) sono realizzati a Bastia in occasione di San Ghijsé ("San Giuseppe" in corso ),19 marzo. Questa festa religiosa è di grande importanza per i bastiani che celebrano il loro santo patrono, protettore della famiglia. Inoltre, un intero quartiere nel sud della città porta il suo nome in omaggio.
Ne esistono di varie varietà, la più tradizionale è quella a base di farina di ceci o riso.