Clitocybe nebularis
Clitocybe nebularis Clitocybe nebulosoRegno | Fungo |
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Divisione | Basidiomycota |
Classe | Agaricomiceti |
Sottoclasse | Agaricomycetidae |
Ordine | Agaricals |
Famiglia | Tricholomataceae |
Genere | Clitocybe |
Clitocybe nebularis , il nebuloso Clitocybe , è una specie di funghi Basidiomiceti , del genere Clitocybe e della famiglia delle Tricholomataceae . Questa specie forestale saprofitica di dimensioni medio-grandi è comune in tutto l' emisfero settentrionale . Tardivo e non teme le prime gelate, compare nei boschi di faggio e abete rosso alla fine dell'autunno, principalmente vicino ai giovani alberi. Specie tipo del genere Clitocybe , è tuttavia molto vicina al genere Lepista. Il suo cappello con un margine arrotolato, "grigio come un cielo leggermente nuvoloso", le sue lamelle color crema, dense e debolmente decorrenti , il suo piede torto grigiastro e il suo odore caratteristico gli permetteranno di distinguersi abbastanza facilmente. Questo fungo viene consumato regolarmente, soprattutto nelle montagne del Giura francese e svizzero, dove è chiamato Gris de sapin . Tuttavia, oggi è considerato tossico , causando principalmente disturbi gastrointestinali . Si sconsiglia quindi di mangiarlo. La nebularina , uno dei suoi metaboliti , mostra un grande interesse terapeutico.
La specie è stata descritta per la prima volta con il nome Agaricus nebularis nel 1789 dal botanico tedesco August Johann Georg Karl Batsch , la cui descrizione è stata chiarita pochi anni dopo dal micologo svedese Elias Magnus Fries , padre fondatore della moderna micologia . Il genere Agaricus ha quindi una definizione molto ampia, vicina alla definizione attuale dell'ordine degli Agaricales . Fu poi inserito nel genere Clitocybe nel 1871 dal tedesco Paul Kummer . Nel 1949 l'olandese Marinus Anton Donk lo scelse come lectotipo del genere, scelta ampiamente contestata. Infatti, C. nebularis è un taxon intermedia tra Clitocybes e Lépistes (in particolare quelle del sottogenere Rhodopaxillus ). Condivide con il primo le sue spore non rosa senza ornamenti; e con la seconda le sue lame separabili, le sue spore di colore leggermente cianofile, così come la sua carne impregnata d'acqua. Per questo motivo il finlandese Harri Harmaja (d) ha inserito questa specie nel genere Lepista nel 1974. Tuttavia, anche se i suoi caratteri morfologici sono a favore di Lepistas, è il sinonimo Clitocybe nebularis ad essere considerato valido oggi. In effetti, il codice della nomenclatura botanica proibisce lo spostamento di una specie tipo alla base di un genere.
Oltre alla forma nominativa con il cappello grigio, esiste la forma alba , con il cappello bianco, precedentemente considerata come una varietà .
Il nome del genere "clitocybe" deriva dal greco antico κύβη, kubê ("testa") e da κλίτος, clitos ("pendenza"), per la pendenza interna che assume il cappello con l'invecchiamento. Il suo epiteto specifico , nebularis , è un riferimento alla colorazione del suo cappello "grigio chiaro come un piccolo cielo coperto" e deriva dal latino nebulosus ("scrambled, coperto"), a sua volta proveniente da nebulosa ("nuvola").
Oltre alla traduzione letterale del suo nome scientifico, il "Nebulous Clitocybe" è anche chiamato " Grisette ", " Abete grigio ", " Abete- scoiattolo grigio ", o anche solo " Petit-gris ", in confronto al Petit - gris grigio , ( Tricholoma myomyces ) o anche " Mousseron d'automne " rispetto alla sorgente Tricholoma di San Giorgio , detta anche " Mousseron " ( Calocybe gambosa ).
Il Clitocybe nebuloso è un fungo medio-grande di diametro compreso tra 5 e 20 cm con cappello convesso e leggermente depresso al centro e spesso capezzolo. Il suo margine è arrotolato. La sua cuticola , non igrofana , liscia e non pruinosa , varia dal grigio-bianco, per i soggetti giovani, al biancastro al "grigio chiaro come un cielo leggermente nuvoloso". Può anche assumere sfumature grigio-marroni ed è spesso più scuro al centro. L' imenio ha lamelle color crema chiaro, sottili, molto fitte e debolmente decorrenti ; vale a dire che scendono leggermente lungo il piede. Si staccano facilmente quando vengono graffiati e rivelano la carne liscia dell'imenoforo . La loro spora è gialla. La polpa è spessa, di colore beige chiaro. Il piede misura da 5 a 10 cm di altezza per un diametro da 2 a 4 cm . Di colore da bianco a grigiastro, si allarga verso la base. Questo fungo emana un odore forte molto caratteristico e sgradevole. A volte è paragonato a quello dei funghi ostrica o di un pollaio , o addirittura, secondo un micologo olandese, a quello di un formaggio francese. Il suo sapore è, al contrario, abbastanza dolce. Lo studio dei composti volatili della nebulosa Clitocybe mostra che il suo profumo è formato da 28 diversi componenti che offrono sentori di terriccio ammuffito, fecale, fungino, formaggio, rosa e mandorla amara.
C. nebularis ha spore lisce che misurano 6,5-8 μm di lunghezza e 3,5-4 μm di larghezza. Sono reattivi con il blu di metile e il rosso congo . Queste spore sono trasportate da quattro basidi che misurano da 22 a 30 μm di lunghezza e da 6 a 8 μm di larghezza. I cistidi ai bordi delle lamelle ( cheilocistidi ) sono assenti. L' imenoforo è composto da ife prive di pigmenti che formano una trama più o meno regolare.
In generale, il nebuloso Clitocybe ha come caratteri distintivi un cappello grigio, un margine arrotolato, lamelle cremose decorrenti , un piede torto grigiastro e un odore caratteristico.
È possibile confondere il nebuloso Clitocybe con il livido Entolome , Entoloma sinuatum ; una confusione che può portare pesanti conseguenze, poiché la tossicità di questa specie è grande. Tuttavia, le sue lamelle sono di colore giallo burroso nella sua giovinezza, rosa quando sono mature e non si staccano dall'imenoforo quando vengono graffiate. Inoltre le lamelle sono adnate a dentellate e mai decorrenti come nel caso di C. nebularis . Infine, il livido Entolome ha un gradevole odore farinoso.
Il piacevole profumo Hygrophorus , Hygrophorus agathosmus , ha l'abitudine somigliante generale e anche lamelle decorrenti ma sono bianco e per lo più appartato, una caratteristica tipica di Hygrophores . Inoltre, odorano di amaro bene.
Il Sucker , Clitopilus prunulus , buon commestibile, ha un portamento simile e anche lamelle decorrenti, ma il suo cappello è di colore bianco-grigio, la sua carne è molto fragile, emana un odore molto forte di farina e le sue spore sono rosa.
Più innocentemente, nella sua forma bianca, C. nebularis si può distinguere da Clitocybe robusta solo per la colorazione della sua spora, che in quest'ultima è bianca.
C. nebularis è, come tutti Clytocybes e Lepistas, un saprofita che si sviluppa sotto entrambi decidui e conifere . Tuttavia, si porta una preferenza per faggete ricche di humus , come faggeti con punta in legno , i faggeti con Woodruff , i faggi boschi di abeti , ma anche la quercia - carpino e l' abete rosso . Sono preferite le foreste con alberi giovani o di mezza età. Anche se più raramente, questa specie è presente anche ai margini del bosco.
La specie è particolarmente tollerante al valore del pH del suolo. Tuttavia, è limitato a suoli da freschi a moderatamente umidi ricchi di sostanze nutritive, in particolare azoto. A questo proposito, questo fungo apprezza particolarmente le cavità dove lo spessore della lettiera consente un forte sviluppo del micelio. I terreni argillosi sono facilmente colonizzabili, a differenza delle zone sabbiose e ghiaiose e delle zone paludose trascurate.
È una specie molto comune in tutto l' emisfero settentrionale .
I corpi fruttiferi compaiono relativamente tardi nell'anno, da settembre a novembre o dicembre. Non temono le prime gelate, sono particolarmente visibili nel tardo autunno e all'inizio dell'inverno. C. nebularis può quindi presentare diverse morfologie gregarie: può essere connato , cespitoso , coalescente , concrescente e presentare fenomeni di anastomosi . Si può anche sviluppare un cd chiamato anulare micelio , cioè cresce in una cerchia di streghe . La specie compare spesso in compagnia di Lepistes come il Bluefoot ( Lepista nuda ) e il Clitocybe invertito di latifoglie ( Paralepista flaccida ); il loro micelio si interseca regolarmente.
Sembra che la frammentazione delle foreste in aree disgiunte a causa delle azioni umane causi un impoverimento del numero di specie fungine e abbia un effetto deleterio sulla diversità genetica intraspecifica , compresa quella di C. nebularis .
A differenza della maggior parte degli Agaricales , C.nebularis è molto insensibile ai morsi delle larve della mosca micofaga Mycetophila fungorum . Questo vantaggio potrebbe essere collegato ai metaboliti secondari insetticidi, uno dei quali è comune al riso. In uno stato avanzato di decomposizione, C. nebularis ospita il fungo micoparassita Volvariella surrecta ( Volvariella ). L'infestazione si manifesta come corpi fruttiferi deformati con un rivestimento di micelio bianco, che si trova principalmente nel tardo autunno.
Il nebuloso Clitocybe è un fungo consumato come alimento in molte parti del mondo; in particolare in Cina, Russia, Messico, Cile, Spagna e Ucraina. In Spagna, questo famoso fungo viene raccolto principalmente per il consumo personale in Castiglia e León , nei Paesi Baschi e in Navarra . Nel mondo francofono, questo fungo è apprezzato in Franca Contea e in Svizzera, soprattutto in crosta di funghi e sotto forma di zuppa .
Alcuni micologi affermano che rimuovere la cuticola è sufficiente per limitare la tossicità di questo fungo. Altri suggeriscono di raccogliere il raccolto e di conservarlo sott'olio. Altri ancora credono che le tossine possano essere rimosse da diversi sbiancanti successivi. Infine, si parla anche di una buona essiccazione e riduzione della polvere.
Rispetto ad altri funghi regolarmente consumati come Cèpe de Bordeaux , Marasme des Oréades , Armillaria color Miele e Girolle , Nebulous Clitocybe è particolarmente ricco di proteine e livelli di fosforo , potassio e calcio, essendo a loro volta simili.
Molti casi di avvelenamento da Clitocybe nebuloso sono trascritti nella letteratura medica. I sintomi che compaiono entro un'ora e fino a quattro ore dopo il consumo sono fastidio, disturbi intestinali e disturbi mentali. Spesso questi avvelenamenti colpiscono solo una parte degli ospiti o anche persone che hanno consumato regolarmente questi funghi prima, e questo senza danni. In particolare, provocano nausea , vomito , mal di testa , diarrea , dolore toracico e addominale , nonché xerostomia . La perdita di liquidi ed elettroliti può causare disidratazione con crampi muscolari e collasso cardiovascolare .
Le ragioni addotte per spiegare queste intossicazioni sono una mancanza di cottura, un'allergia improvvisa, un'intolleranza individuale, il consumo di esemplari troppo vecchi o alterati da micoparassiti tossici come alcuni Hypomyces . Infatti gli esemplari invecchiati di Clitocybe nebuloso - anche se sottoposti all'azione del gelo - mantengono un aspetto bellissimo e molto accattivante, sebbene la putrefazione sia iniziata. Quindi, la tossicità sembra aumentare in base a determinate condizioni climatiche, stimolando così la sintesi di una quantità di tossine maggiore del normale. Anche l'inquinamento ambientale è una possibilità da considerare; C. nebularis anche concentrando il piombo . Infine, viene proposta la possibilità dell'esistenza di varietà tossiche, senza consenso.
A causa delle complicazioni associate al suo consumo, la commestibilità di questa specie viene spesso rivista. In Francia , ora è considerato non commestibile o fortemente sospettato di essere tossico. Nella Svizzera romanda , la sua commestibilità è controversa. Tuttavia, l'associazione svizzera degli organismi ufficiali di controllo dei funghi ( VAPKO ) lo ha presentato sistematicamente come immangiabile dal 2017.
In generale, i funghi producono un'ampia varietà di metaboliti secondari con strutture chimiche uniche e attività biologiche interessanti. Clitocybe nebularis contiene diverse sostanze come clitocybine , il clitocypine , il nebularine , l' acido nébularique , il purine , l' uracile , l' adenina , l' uridina , l' acido benzoico e mannitolo . Inizialmente estratta dai funghi, la nebularina è ora ottenuta mediante biotecnologia o sintesi chimica.
I costituenti di C. nebularis , e più in particolare nebularina, mostrano attività antibiotica , antimicotica , antivirale , antiparassitaria e oncostatica , consentono l' agglutinazione di alcune cellule e hanno potenzialità come insetticidi .