Il niniche è una base di caramello dolciario , prodotta sulla costa atlantica della Francia . Esiste in due diverse forme, il Bordeaux niniche e il Quiberon niniche.
La niniche bordolese è una caramella al caramello e cioccolato (pasta e burro di cacao).
E 'la fine del XIX ° secolo, che è stata la prima menzione di niniches in un prodotto di pasticceria. In un Tour de France di specialità, sono apparse sotto la voce "Bordeaux niniches", specialità di caramello morbido, burro. Sembrerebbe quindi che il niniche sia arrivato per la prima volta da Bordeaux , dove la sua produzione iniziale risale al 1906 . Si dice che questa sia una ricetta per le mogli dei portuali, a base di zucchero e cacao recuperati da navi cariche di derrate coloniali. In questa città la pasticceria è oggi prodotta dagli stabilimenti Saunion, cioccolatieri artigiani dal 1893.
Il Bordeaux niniche viene prodotto anche nella città di Royan dalla famiglia Tamisier che lo produce dal 1910 , sotto forma di caffè e bastoncini di cioccolato, e che ora li vende in diversi paesi della costa atlantica, fino a La Baule -Escoublac e Les Sables-d'Olonne .
Può essere semplice, con la sua base di caramello e cioccolato, o aromatizzata al caffè.
Il Quiberon niniche è un piccolo lecca-lecca cilindrico tutto di lunghezza.
Nel 1936 , una nuova ricetta fu sviluppata a Royan da Raymond Audebert, sotto forma di un lecca-lecca duro a base di caramello al burro salato. Nel 1946 fonda la sua pasticceria nella penisola di Quiberon , dove rimane un'azienda di famiglia rilevata da Alain Audebert, all'interno della casa Audebert - L'Armorine. Alla fiera dolciaria di Parigi nel 1946, il Quiberon niniche fu premiato con la migliore caramella di Francia.
Oggi il niniche è quindi venduto in diverse città, e anche se un pasticcere di Quiberon voleva registrare il marchio, è stato respinto in tribunale, consentendo così a qualsiasi pasticcere che lo desiderava di utilizzare il nome “niniche” per i suoi prodotti.
Niniche ha una cinquantina di gusti diversi, che vanno dai più svariati caramelli a molteplici aromi naturali di frutta: