Caffè di Liegi | |
![]() Il gelato del Café Liège al caffè , alla vaniglia , alla panna montata e alla sigaretta russa . | |
Luogo d'origine |
Parigi ( Francia ) Liegi ( Belgio )
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Datato | Prima guerra mondiale |
Posto nel servizio | Dessert - bevanda al caffè |
Temperatura di esercizio | Freddo |
ingredienti | Espresso , gelato caffè e vaniglia , panna montata |
Piatti simili | Caffè viennese , gelati , caffè , Affogato , caffè frullato , caffè freddo , Liegi cioccolato , cappuccino ghiaccio , caffè irlandese , mocaccino , Melba pesca ... |
Classificazione | Gelato , Cucina francese , Gastronomia vallone |
Il caffè di Liegi è una ricetta per bevanda dolce - caffè , a base di caffè freddo, gelato al caffè e vaniglia e variante panna montata del caffè viennese , cioccolato di Liegi , caffè freddo , o affogato italiano ( espresso e gelato alla vaniglia )...
Prima di servire, mettere un po' di caffè e gelato alla vaniglia, poi la panna montata, in un bicchiere alto riempito con un caffè espresso forte e dolce (freddo in frigorifero, senza glassa). Il tutto può essere impreziosito con una sigaretta russa , e cosparso con un chicco di caffè schiacciato per decorare...
Contrariamente a quanto potrebbe suggerire il suo nome, il caffè di Liegi non è una specialità originale della cucina belga della città di Liegi , ma un tributo alleato dell'eroica resistenza di Liegi durante la battaglia dei forti di Liegi (5-16 agosto 1914) di fronte all'artiglieria austriaca della prima guerra mondiale . Questa storica prima battaglia di dodici giorni della Grande Guerra , considerata una vittoria storica dagli Alleati , offrì loro tempo prezioso, sebbene la città stessa non resistette, le battaglie sostenute dall'esercito campale belga sui forti di Liegi suscitarono poi un vivo interesse alleato per questa città, che le è valso la Legione d'Onore francese . A Parigi , il caffè austriaco viennese (che evoca il nemico impero tedesco ) è stato poi ribattezzato "café Liège" (con un gelato aggiuntivo , panna montata e sigaretta russa ) allo stesso modo di rue de Berlin e della sua stazione della metropolitana di Berlino nel Quartier de l'Europe vengono ribattezzate rue de Liège e Liège (metropolitana di Parigi) . L'espressione "caffè viennese" rimane comunque in uso a Liegi, tagliata fuori da Parigi durante i quattro anni di occupazione tedesca del Belgio , fino all'armistizio del 1918 .
Con il cioccolato di Liegi , il caffè viene sostituito dal cioccolato .
Molte marche di dolci da latte o crema da dessert "Liège" o "Viennese" al caffè, al cioccolato o alla vaniglia, ricoperti da uno strato di panna montata, sono commercializzati nella grande distribuzione dall'industria alimentare .