Il caffè viennese è una preparazione a base di caffè che può essere servito caldo o freddo.
Il caffè viennese è una bevanda calda, composta da un espresso singolo o doppio , di solito abbastanza leggero, se possibile con un caffè tostato piuttosto leggero, condito con latte montato con panna montata, quindi cosparso di cioccolato in polvere o tritato per approvazione.
A Vienna, invece, non esiste l'espressione "caffè viennese": la specialità tradizionalmente servita nei bar e nelle pasticcerie si chiama " Melange " e consiste nel caffè mescolato al latte, il tutto condito con schiuma di latte. Contrariamente alla credenza popolare in Francia, il Viennese Melange non contiene panna montata o cioccolato.
"Caffè viennese" può anche designare una preparazione fredda, ed è quindi sinonimo di caffè di Liegi . Durante la prima guerra mondiale , la battaglia dei forti di Liegi diede tempo prezioso agli alleati e suscitò in loro un vivo interesse per Liegi. A Parigi, abbiamo ribattezzato il caffè viennese, il cui nome evocava il nemico, per ribattezzarlo Café Liège . Inoltre, a Liegi , isolata da Parigi durante i quattro anni di occupazione, è rimasta in uso l'espressione "caffè viennese".