Un milkshake o un frullato in Quebec, o un successo nella Svizzera occidentale e nel New England , è una bevanda a base di latte .
Si prepara generalmente aggiungendo al latte frutta, sciroppi. Gli ingredienti vengono mescolati energicamente in un robot da cucina elettrico. Il milkshake può essere preparato anche a mano in uno shaker . Il risultato è una preparazione cremosa e vellutata servita in un bicchiere alto o in una tazza con una cannuccia. Alcuni aggiungono panna montata. I gusti più apprezzati sono vaniglia, cioccolato e fragola.
La prima menzione di " frappè " in un giornale risale al 1885 . Nel 1880, il milkshake era una bevanda alcolica che conteneva whisky e uova. Dal 1900 si aggiunsero sciroppi al cioccolato, alla vaniglia o alla fragola.
Quando la società Hamilton Beach inventò i frullatori nel 1911, il milkshake divenne più leggero , grazie all'incorporazione di una grande quantità di aria. Nel 1922, la Walgreens Company iniziò ad aggiungere il gelato ai frappè, che divenne una bevanda molto popolare.
A partire dagli anni '30, l'invenzione dei frigoriferi a freon consentì lo sviluppo di distributori automatici di frappè, come il Multimixer di Earl Prince (1936), che poteva produrre cinque frappè contemporaneamente. Negli anni '50, i banchi e i commensali di Woolworth divennero luoghi popolari per bere frullati.
Oggi ci sono anche frappè salati. Il ristorante fast-food Jack in the box è stato lanciato nelFebbraio 2012una ricetta per milkshake allo sciroppo di pancetta .