Acesulfame K | |
Identificazione | |
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Nome IUPAC | Potassio 6-metil-2,2-diosso-ossathiazin-4-olato |
Sinonimi |
Acesulfame K |
N o CAS | |
N o ECHA | 100.054.269 |
N o CE | 259-715-3 |
PubChem | 23683747 |
N o E | E950 |
SORRISI |
S1 (N = C (C = C (O1) C) [O -]) (= O) = O. [K +] , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C4H5NO4S.K / c1-3-2-4 (6) 5-10 (7.8) 9-3; / h2H, 1H3, (H, 5.6); / q; + 1 / p -1 |
Aspetto | Polvere cristallina bianca inodore |
Proprietà chimiche | |
Formula bruta |
C 4 H 4 K N O 4 S [Isomeri] |
Massa molare | 201,242 ± 0,01 g / mol C 23,87%, H 2%, K 19,43%, N 6,96%, O 31,8%, S 15,93%, |
Proprietà fisiche | |
T ° fusione | Da 229 a 232 ° C (decomposizione) |
Solubilità |
270 g · l -1 a 20 ° C in acqua . Scarsamente solubile in etanolo . |
Massa volumica | 1.81 |
Dati farmacocinetici | |
Metabolismo | no |
Emivita di elimin. | 4,8 ore (ratti) 2,5 ore ( 30 mg , esseri umani) |
Escrezione |
97,5% della dose escreta per via urinaria in meno di 24 ore (ratti); |
Unità di SI e STP se non diversamente specificato. | |
L' acesulfame K è il sale di potassio di acesulfame e un dolcificante , noto anche con il nome di acesulfame potassico o Ace K . Ha un potere dolcificante da 100 a 200 volte superiore allo zucchero ( saccarosio ). È anche conosciuto con il numero E950 (codice dell'additivo alimentare ).
La sua struttura chimica è molto simile a quella della saccarina . Acesulfame K è diviso sui suoi possibili effetti nocivi sulla salute.
Acesulfame K è stato scoperto "accidentalmente" nel 1967 presso Hoechst AG ( ora chiamato Nutrinova ). Attualmente è commercializzato con il marchio Sunett . Nel 1995, JC ha sviluppato un dolcificante a base di potassio acesulfame, il sale aspartame-acesulfame . Fry e J. Van Soolingen. Questo nuovo dolcificante è commercializzato con il marchio Twinsweet .
Acesulfame K è il sale di potassio del 6-metil-1,2,3-ossathiazin-4-su-2,2-diossido.
Il suo potere dolcificante è circa 200 volte maggiore di quello del saccarosio. Non apporta calorie e non presenta rischi comprovati per la salute, ma nemmeno benefici: in particolare, non è di interesse né per le diete dimagranti né per il controllo della glicemia nei diabetici.
È spesso combinato con altri dolcificanti per le sue buone proprietà sinergiche (queste combinazioni di dolcificanti sono più equilibrate e più gustose di ogni dolcificante preso singolarmente).
Il suo metabolismo è rapido. Dopo l'assorbimento di una dose orale, il picco plasmatico viene raggiunto entro 1 ora - 1 ora e 30 minuti , l' emivita è di circa 2 ore e 30 minuti , l'eliminazione è del 99% nelle urine e dell'1% nelle feci. Dopo 24 ore , il 98% dell'attività è stato rimosso.
Ci sarebbero pochi metaboliti, nei campioni è stata trovata solo la sostanza originale, ma sono stati effettuati pochi studi.
L'uso di acesulfame K negli alimenti è stato approvato in Europa dal 1983 , negli Stati Uniti dal 1988 e in Canada dal 1994 .
La domanda complessiva di acesulfame K è stimata nel 2016 tra le 15.000 e le 18.000 tonnellate all'anno. I quattro principali produttori sono Anhui Jinhe, Suzhou Hope e Beijing Vitasweet (tutti e tre in Cina ) e Nutrinova (in Europa). La capacità di produzione globale è stimata in 20.000 tonnellate all'anno.
Come la saccarina , ha una leggera amarezza nel retrogusto, soprattutto ad alte concentrazioni. Kraft Foods ha brevettato l'uso del ferulato di sodio per mascherare questo retrogusto.
Acesulfame K è spesso mescolato con aspartame o altri dolcificanti. Queste miscele sono note per dare un gusto più simile al gusto dello zucchero in cui ogni dolcificante maschera il retrogusto dell'altro e, per effetto sinergico , la miscela è più dolce della somma dei suoi componenti.
Acesulfame K è stabile al calore, moderatamente acido o basico e si conserva bene, permettendone l'uso nella cottura o negli alimenti a lunga conservazione. È usato in dentifrici e prodotti farmaceutici. Viene utilizzato in particolare, tra gli altri, in Coca-Cola light, Zero, Pepsi light e Max, Orangina Zero, Mountain Dew ICE oltre che in alcune bevande aromatizzate a base d'acqua (Saguaro Lemon, Lime) e energy drink come Monster Energy Lo-Carb.
Nel 1985 , il Comitato scientifico per l'alimentazione dell'Unione europea ha pubblicato una rassegna completa degli edulcoranti. Questo comitato di esperti di tossicologia degli Stati membri dell'UE ha accettato l'uso di acesulfame K in alimenti e bevande. La sicurezza di acesulfame K è stata anche esaminata dal comitato JECFA , con la conclusione che il suo uso è sicuro, almeno al di sotto di 15 mg · kg -1 di peso corporeo ( dose giornaliera accettabile ).
Tuttavia, gli studi che pretendono di dimostrare la sicurezza di acesulfame K sono stati messi in discussione da un certo numero di individui e organizzazioni, tra cui il Center for Science in the Public Interest negli Stati Uniti. Secondo loro, gli studi esistenti sono inadeguati e soffrono di carenze metodologiche legate ai dosaggi studiati nonché alla durata dei test effettuati. I critici di queste valutazioni della tossicità notano anche che non ci sono stati studi sull'uomo a lungo termine, che ritengono necessari per stabilire che l'acesulfame K sia rapidamente assorbito ed escreto senza modifiche (cioè non metabolizzato dal corpo umano). Diversi scienziati hanno anche espresso dubbi sull'affidabilità dei test. L' attuale consenso scientifico è che l'acesulfame K non presenta alcun pericolo dimostrato per la salute.