| Sale di aspartame-acesulfame | |
| Identificazione | |
|---|---|
| Nome IUPAC | [2-carbossil-1- (N- (1-metossicarbonil-2-fenil) etilcarbamoil)] etanaminio 6-metil-4-osso-1,2,3-ossaziazin-3-ide-2,2-diossido |
| Sinonimi |
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| N o CAS | |
| N o E | E962 |
| SORRISI |
C ([C @@ H] (NC ([C @@ H] (CC (O) = O) N) = O) C (OC) = O) c1ccccc1.S1 (NC (C = C (O1) C ) = O) (= O) = O , |
| InChI |
InChI: InChI = 1 / C14H18N2O5.C4H5NO4S / c1-21-14 (20) 11 (7-9-5-3-2-4-6-9) 16-13 (19) 10 (15) 8- 12 (17) 18; 1-3-2-4 (6) 5-10 (7,8) 9-3 / h2-6,10-11H, 7-8,15H2,1H3, (H, 16,19) (H, 17,18); 2H, 1H3, (H, 5,6) / t10-, 11 -; / m1./s1 |
| Aspetto | Bianco solido inodore |
| Proprietà chimiche | |
| Formula bruta |
C 18 H 23 N 3 O 9 S [Isomeri] |
| Massa molare | 457,455 ± 0,024 g / mol C 47,26%, H 5,07%, N 9,19%, O 31,48%, S 7,01%, |
| Proprietà fisiche | |
| T ° fusione | Si decompone |
| Solubilità | Scarsamente solubile in acqua , leggermente solubile in etanolo . |
| Composti correlati | |
| Altri composti |
ALITAME , aspartame , acesulfame K , neotame , Suosan |
| Unità di SI e STP se non diversamente specificato. | |
Il sale dell'aspartame - acesulfame è un dolcificante non artificiale calorigenicamente , noto anche con il nome commerciale Twinsweet . Questo sale è prodotto da due edulcoranti l' aspartame e acesulfame K . Ha un potere dolcificante 350 volte superiore allo zucchero ( saccarosio ). È anche conosciuto con il numero E (codice additivi) E962. Non favorisce la formazione di carie .
La scoperta del sale di aspartame-acesulfame è arrivata alla società olandese Holland Sweetener Company (HSC) con sede a Maastricht, frutto di una partnership tra DSM e Tosoh (azienda giapponese). La scoperta risale al 1995 durante la ricerca sui derivati dell'aspartame da parte di JC. Fry e J. Van Soolingen. Questo nuovo dolcificante è commercializzato con il marchio Twinsweet .
Nel 2000 il comitato congiunto di esperti internazionali FAO / OMS sugli additivi alimentari ( JECFA ) ha concluso che la dose giornaliera accettabile (DGA) era già coperta da quelle per aspartame e acesulfame K.
Nel 2003 la Direttiva 2003/115 / CE ha autorizzato questo nuovo dolcificante intenso, la cui innocuità è stata stabilita dal Comitato Scientifico per l'Alimentazione Umana da Marzo 2000. Twinsweet è stato lanciato lo stesso anno in Europa.
Nel 2006, HSC ha smesso di commercializzare aspartame e twinsweet perché il mercato non era più redditizio. Il futuro del sale di aspartame-acesulfame è incerto poiché HSC detiene il brevetto dal 1996.
Il sale di aspartame-acesulfame è un solido bianco inodore e non igroscopico .
Il sale di aspartame-acesulfame è scarsamente solubile in acqua ( 2,75 % a 21 ° C ), leggermente solubile in etanolo . Tuttavia, si dissolve più velocemente del solo aspartame.
Il rapporto aspartame-acesulfame in peso è il rapporto equimolare che sinergicamente produce la sensazione dolce più intensa. Il potere dolcificante è 350 volte più dolce del saccarosio (a parità di massa) se valutato in acqua e 400 a pH 3,2.
In Europa, il suo utilizzo è possibile in un ampio elenco di prodotti alimentari come bevande, dessert a base di latte e dolciumi.
In Europa, i livelli massimi di utilizzo del sale aspartame-acesulfame derivano dai livelli massimi di utilizzo dei suoi due elementi costitutivi, l'aspartame ( E951 ) e l'acesulfame K ( E950 ). I prodotti contenenti il sale di aspartame-acesulfame devono recare la seguente dicitura: "contiene una fonte di fenilalanina ".
È concesso in licenza negli Stati Uniti , Cina , Russia , Australia e Nuova Zelanda .
Il sale di aspartame-acesulfame viene preparato riscaldando una soluzione acida di una miscela di aspartame e acesulfame K in un rapporto di circa 2: 1 (in peso). Dopo la cristallizzazione, l'eccesso e l'acqua vengono rimossi. La composizione finale è quella contenente dal 63 al 66% di aspartame e dal 34 al 37% di acesulfame (forma acida su base secca).