pollo basco
| pollo basco | |
 Casseruola di pollo e piperade della cucina basca (salsa confit cucinata con peperoni rossi e pomodori verdi , cipolle , aglio , olio d'oliva , vino bianco , bouquet garni , pepe e pepe di Espelette ) | |
| Luogo d'origine | Paesi Baschi |
|---|---|
| Posto nel servizio | Portata principale |
| Temperatura di esercizio | Caldo |
| ingredienti | Pollo basco e piperade ( pomodoro , peperone , cipolla , aglio , bouquet garni , vino bianco , olio d' oliva , pepe , pepe di Espelette ) |
| Piatti simili | Txilindron , Piperade , Ratatouille , Bohemian , Coq au vin , Poule au pot |
| Supporto | Riso |
| Classificazione | Cucina basca , Cucina francese |
Il basco pollo o di pollo basca è una specialità gastronomica della cucina tradizionale emblematica della cucina basca , esteso nel tempo per la cucina francese , realizzato con pezzi di pollo bolliti in un piperade ( salsa confit di peperoni rossi e verdi pomodori , cipolle , aglio , olio di oliva , vino bianco , bouquet garni , più o meno condito con pepe e pepe di Espelette ).
Storico
Il pollo basco ha i colori della bandiera basca (rosso, verde e bianco). Viene tradizionalmente cucinato e servito con una piperade in una casseruola di terracotta , una casseruola o una pentola , e può essere migliorata con prosciutto di Bayonne ...
Alcune varianti
- Poulet vascon , di Vasconie (variante umoristica del nome, dal fumetto Asterix in Hispania del 1969, di René Goscinny e Albert Uderzo )
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Piperade di uova
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Basquaise di tonno alla griglia
- Il tradizionale pollo ruspante dell'entroterra può essere sostituito dal tonno alla griglia in stile basco, ad esempio, sul lato dell'Oceano Atlantico dei Paesi Baschi .
- Piperade : la salsa di pollo basco è una specialità basca in sé, consumata calda o fredda, ad esempio uova strapazzate o fritte, carne, pesce, prosciutto di Bayonne , o formaggio di pecora .. .
- Txilindron di agnello ( stufato tradizionale della cucina basca)
- Pollo in pentola delle cucine Gers e Gascon
- Ratatouille della cucina provenzale e occitana