Mytilida

Mytilida Cozza commestibile, Mytilus edulis Classificazione secondo WoRMS

Regno	Animalia
Ramo	Molluschi
Classe	Bivalvia
Sottoclasse	Pteriomorphia

Ordine

Mytilida
Ferussac , 1822

Sinonimi

• Mytiloida

I Mytilida (ex Mytiloida ) più comunemente noti come mitili , costituiscono un ordine di molluschi bivalvi .

Queste specie sono equivalenti e molto disuguali, le loro forme vanno da triangolari a flabelliformi, prive di denti a cerniera. I ganci sono all'estremità anteriore. Il legamento è sviluppato ma i muscoli adduttori sono vestigiali .

Tre specie sono principalmente sfruttate e consumate nella mitilicoltura : Mytilus edulis sulle coste atlantiche, le coste bretoni , in tutto il nord Europa , nonché in Canada , Mytilus galloprovincialis sulle coste del Mediterraneo , spagnole , portoghesi e atlantiche e Mytilus platensis sulle coste del Cile. I letti di mitili, naturali o sfruttati, sono chiamati "letti di mitili".

Presentazione generale

La cozza è caratterizzata, come tutti i lamellibranchi, da:

• un guscio bivalve che consente la protezione della mucosa;
• un mantello altamente sviluppato (epidermide + derma) formato da 2 lame palleali che avvolgono tutto il corpo;
• una cavità palleale delimitata dal mantello;
• due muscoli adduttori che consentono la chiusura del guscio (il muscolo adduttore posteriore è più sviluppato del muscolo adduttore anteriore);
• le branchie immerse nella cavità del mantello, fasce sagomate (da cui il nome Pelecypods);
• un byssus (fascio di filamenti proteici) per collegare ad un supporto o anche chiamato “ bisso filamenti  ” prodotto da una ghiandola byssogenic situato sotto il piede;
• la regressione degli organi sensoriali nella regione anteriore, quindi testa non più chiaramente differenziata: le cozze sono acefaliche .

Classificazione

Secondo il registro mondiale delle specie marine (18 aprile 2016)  :

• superfamiglia Mytiloidea Rafinesque, 1815
  • famiglia Mytilidae Rafinesque, 1815 - cozze
    • genere Adipicola Dautzenberg, 1927
    • genere Adula H. Adams e A. Adams, 1857
    • genere Amygdalum Megerle von Muhlfeld, 1811
    • genere Arcuatula Soot-Ryen, 1955
    • genere Botula Mörch, 1853
    • genere Brachidontes Swainson, 1840
    • genere Crenella T.Brown , 1827
    • genere Dacrydium Torell, 1859
    • genere Geukensia Van de Poel, 1959
    • genere Gregariella di Monterosato, 1884
    • genere Idasola Iredale, 1939
    • genere Ischadium Jukes-Browne, 1905
    • genere Lioberus Dall, 1898
    • genere Lithophaga Roding, 1798
    • genere Megacrenella Habe e Ito, 1965
    • genere Modiolula Sacco, 1898
    • genere Modiolus Lamarck, 1799
    • genere Musculista Yamamoto e Habe, 1958
    • genere Musculus Roding, 1798
    • genere Mytilus Linnaeus, 1758 (comprese la cozza comune e la cozza mediterranea )
    • genere Perna Philipsson, 1788
    • genere Rhomboidella Monterosato, 1884
    • genere Septifer Recluz, 1848
    • genere Solamen Iredale, 1924
    • genere Stenolena Dall, Bartsch e Rehder, 1938
    • genere Vilasina Bartsch, 1960
• superfamiglia Modiolopsoidea P. Fischer, 1886 †
  • famiglia Goniophorinidae Sánchez, 2006 †
  • famiglia Modiolopsidae P. Fischer, 1886 †

Anatomia e fisiologia

Protezione

La cozza ha un guscio bivalve. Le due valve corrispondono e osserviamo strisce di crescita, che mostrano che il guscio è secreto dal mantello . Il guscio è in grado di crescere regolarmente. Il guscio è prodotto da un'epidermide non laminata associata a una struttura fibrosa chiamata derma .

• I bordi del mantello secerneranno il periostraco e il prisma e lo strato cellulare dell'epidermide secerneranno i due strati sottostanti. Il mollusco non è completamente racchiuso nel suo guscio.
• La chiusura del guscio viene attivata dalla contrazione di due muscoli attaccati alle due valvole:
  • un piccolo muscolo che è il muscolo adduttore anteriore
  • un grande muscolo che è il muscolo adduttore posteriore
• L'apertura è possibile grazie ad una cerniera in posizione anteriore con legamento elastico dorsale.
• Il guscio funge da esoscheletro
• Il colore naturale può variare ma in assenza di erosione - fonte di sbiancamento - e di organismi fissi come i cirripedi , le cozze adulte mostrano un colore blu-nero, viene anche chiamata cozza blu in alcune province del Canada.

Vulnerabilità

I mitili sono normalmente organismi molto resistenti, saldamente fissati e ben protetti dal loro guscio.

A parte la beccaccia di mare , pochi predatori possono consumarli facilmente.

Sono comunque vulnerabili a determinati microbi e parassiti o alle sostanze tossiche che concentrano filtrandoli. Le mortalità collettive sono tuttavia raramente osservate (foto a sinistra) .
Come animali che si nutrono di filtri, è probabile che bioaccumulino le tossine emesse da alcune specie planctoniche di cui si nutrono.
Inoltre assorbono e bioaccumulano alcuni inquinanti ( tossici , ecotossici e che alterano il sistema endocrino ).

Devono inoltre affrontare una competizione per lo spazio disponibile nella zona intercotidale (foto a destra) .

Note  :

• Nel sistema di raffreddamento delle centrali nucleari che utilizzano l'acqua di mare, l'acqua viene trattata con un biocida ( solitamente cloro ) per uccidere le larve delle conchiglie in modo che non ostruiscano gli impianti e le tubazioni. Una significativa riduzione dell'impatto sul plancton , alimento per le cozze, può essere osservata abbastanza lontano a valle di queste piante. Le cozze possono essere usate lì per identificare vecchi inquinamenti che sono stati in grado di registrare e immagazzinare in qualche modo nella loro carne o nel loro guscio.
• Tra le domande emergenti poste dalla Commissione OSPAR e HELCOM , di fronte alla mancanza di dati sull'importanza quantitativa e qualitativa dei depositi sommersi di esplosivi e vecchie munizioni sulle coste e in mare in Europa e nel mondo, si pone la questione degli impatti su cozze e ostriche di veleni da munizioni sommerse che iniziano a fuoriuscire.

Sensibilità

• La cozza ha una bocca, ma senza organi sensoriali o cervello raggruppati. Questa mancanza di testa e la ridotta cerebralizzazione sono un carattere secondario consentito dalla vita fissa.
• I mitili hanno ancora chemocettori distribuiti sull'epidermide. Inoltre si chiude rapidamente ed ermeticamente in presenza di molte sostanze tossiche , il che ha permesso di utilizzarlo nei sistemi di allarme per la qualità dell'acqua (in una vasca dove l'acqua viene attraversata in mare, fa scattare un allarme collegando 2 contatti quando si chiude in presenza di alcuni inquinanti ).
• La cozza non ha gli occhi, a differenza della capesante , il che non esclude che sia sensibile alla luce.
• La bocca della cozza è circondata da palpi che aiuteranno a portare il cibo alla bocca.
• La cozza è sensibile ai ritmi circadiani e alle maree . In laboratorio, il suo ritmo biologico e vari parametri fisiologici sono facilmente disturbati dall'illuminazione notturna o da orari di alimentazione anomali (a mezzanotte invece che a mezzogiorno per esempio). Come molte altre specie acquatiche, le cozze che vivono vicino a ponti illuminati o infrastrutture portuali o costiere illuminate potrebbero quindi essere potenzialmente disturbate dall'inquinamento luminoso .

Locomozione

Se la sua larva planctonica è mobile, la cozza adulta è un animale attaccato al suo sostegno dal bisso , e quindi difficilmente si muove. Può muoversi, nell'acqua, ma molto lentamente, grazie al suo piede. Il piede secernerà un liquido (il bisso), una sorta di collante biologico che polimerizza rapidamente con l'acqua formando filamenti molto resistenti che lo legano al supporto su cui vive.

Digestione

• La bocca prosegue con un esofago molto corto arrivando ad uno stomaco globulare provvisto di una lunga cecca posteriore, in cui si trova un bastoncello cristallino che gira su se stesso grazie alle ciglia; i suoi ruoli sono la dissociazione fisica del cibo e la digestione enzimatica.
• L'intestino viene bypassato, continua con un retto rettilineo che passa nel pericardio e nel ventricolo cardiaco .
• L'ano si trova sopra il muscolo adduttore posteriore vicino al sifone espirante.

Sistema circolatorio

• Il cuore, circondato dal pericardio, è costituito da due atri e un ventricolo cardiaco . Il ventricolo spinge il sangue nell'aorta anteriore e nell'aorta posteriore. Queste aorte portano a lacune.
• Il sangue viene raccolto in un seno ventrale e filtrato dai reni quindi raggiunge le branchie dalle vene afferenti ed esce dalle vene efferenti che lo portano al cuore.
• Ci sono due paia di branchie. Ciascuna lamella a lamelle presenta una foglia diretta e una foglia riflessa unite tra loro da sette lamelle trasversali: si parla di lamellibranchi filibranici.

La loro circolazione sanguigna è incompleta, il sangue lascia i vasi sanguigni e si diffonde agli organi vitali.

Riproduzione

La maturità sessuale si acquisisce dopo un anno. Le gonadi , in numero di due, si trovano nella “gobba di Polichinelle” . Nei mitili c'è il gonocorismo: le gonadi sono biancastre nei maschi e giallo-arancio nelle femmine. I gonodotti si aprono su entrambi i lati della massa viscerale tra il piede e le lamelle branchiali. La stagione riproduttiva è definita da marzo a giugno. Poiché le cozze mature non sono in grado di muoversi, non possono accoppiarsi. La fecondazione è esterna e il successo della riproduzione dipende dall'incontro nell'acqua dei gameti maschili e femminili. La larva di tipo veliger è zooplanctonica , quindi si attacca per dare all'individuo adulto che, in natura, rimarrà fisso fino alla sua morte.

Mitilicoltura

L' allevamento di mitili è chiamato mitilicoltura .

In Europa vengono prodotte più di 700.000  t di cozze all'anno, con un calo costante della produzione dal 1999.

Oltre alla pesca da riva, i cui impatti non vanno sottovalutati (sovrasfruttamento, esposizione al rischio di intossicazione alimentare, ecc.), E alla pesca con draghe sulle sponde naturali (nella Manica in particolare), le cozze provengono da allevamenti, che utilizzare varie tecniche tra cui:

• La cozza  : pali verticali di legno o plastica spinti sulla battigia , attorno ai quali sono avvolti corde in fibra di cocco che sono state utilizzate sensore per il battibecco delle cozze. A metà dell'allevamento viene aggiunta una rete (detta "puttana") che impedisce alle cozze di sganciarsi, i grappoli di cozze meno attaccati vengono raccolti e rimessi in una rete tubolare per realizzare "salsicce" che vengono rimesse in allevamento su un nuovo palo (foto a sinistra) . Questa tecnica richiede una forte escursione di marea (altezza tra l'alta e la bassa marea), perché i pali devono essere coperti con l'alta marea e accessibili al professionista con la bassa marea.
• Le linee: agricoltura sospesa, una fune principale è trattenuta in superficie da boe di oltre cento metri, le due estremità sono fissate al fondo tramite ancore. Le corde appesantite all'estremità sono attaccate alla fune principale e le corde di cocco che sostengono lo sputo di cozze sono avvolte attorno alle sospensioni. Il vantaggio di questa tecnica sta nel fatto che le cozze sono in acqua continuamente e possono quindi nutrirsi senza interruzioni, il principale svantaggio è la predazione da parte delle orate .
• Sospeso sotto tavola: praticata nello stagno Thau , e nel Mediterraneo, è la tecnica delle tavole di allevamento .
• Sospeso sotto una zattera: praticata in Spagna, è la tecnica delle (es) bateas .

La cozza nell'ecosistema

Svolge un ruolo importante come organismo filtro aiutando a purificare l'acqua fissando i metalli nel suo guscio, riducendo la torbidità dell'acqua e migliorando nel contempo l'apporto di plancton; è stato infatti dimostrato che un letto di cozze - pur consumando plancton (37 ± 20% del plancton presente nell'acqua, in un dispositivo sperimentale) - rilascia nell'ambiente una quantità di nutrienti bioassimilabili tale da sembrare (secondo i modelli prodotti dalle misurazioni effettuate in situ ) per produrre più plancton di quanto ne abbia consumato.

Inoltre, un letto di mitili è un piccolo biorecif in grado di stabilizzare anche le distese fangose ​​(testato nel mare di Wadden su distese fangose intertidali ) e arricchire l'ecosistema in termini di biodiversità . Per questi motivi le cozze, come le ostriche, sono classificate come specie ingegnere .

La cozza come alimento

La cozza è stata probabilmente ricercata e mangiata dall'uomo sin dalla preistoria. Conosciamo su alcune coste del Sud America considerevoli ammassi di conchiglie vuote lasciate dagli amerindi che le mangiarono. Sembra che il guscio delle cozze, rinvenuto in vari siti di scavi preistorici fino alla Terra del Fuoco , possa essere servito molto presto come cucchiaio. Un gruppo di gusci di cozze d'acqua dolce è stato trovato nel sito preistorico di Baurieux-la-Plaine nel nord della Francia, insieme a vasi e punte di freccia.

Attualmente è più spesso consumato cotto, essendo stato pescato da giugno a dicembre nell'emisfero settentrionale, ma viene venduto congelato tutto l'anno. Ci sono molte ricette per preparare le cozze, come le cozze gratinate, che si mangiano come antipasto, le cozze alla provenzale o anche le cozze in casseruola, che ha innumerevoli varianti regionali e locali. Il piatto più semplice e popolare rimane il famoso "  cozze e patatine fritte  ", originario del Belgio e della Francia settentrionale . La cozza può essere consumata anche cruda, ad esempio accompagnata da una vinaigrette all'aglio; Bruxelles, questo piatto si chiama "cozze parcheggiati", mentre la frase di solito indica in Francia, almeno a partire dal XIX °  secolo, mitili allevati in un parco come le cozze. La difficoltà è quindi aprire il guscio ben chiuso. Come tutti i crostacei , deve essere ancora vivo poco prima della cottura. Una cozza viva lasciata in aria è totalmente chiusa, o quasi totalmente chiusa, mentre una cozza morta si apre; le cozze si aprono da sole a fine cottura.

Si consiglia di consumare sempre cozze fresche e di assicurarsi che la catena del freddo sia stata correttamente mantenuta sotto pena di gravi intossicazioni alimentari. Queste precauzioni valgono soprattutto per le cozze consumate crude.

Produzione e consumo

Cozze da pesca

La quota della pesca delle cozze è significativa in gran parte del mondo. I banchi di cozze selvatici si trovano a poca profondità e possono essere dragati, come sulla riva del Barfleur in Normandia. La produzione di banchi selvatici è irregolare, la banca Barfleur produce tra le 5.000 e le 9.000 tonnellate all'anno.

Nei Paesi Bassi, nella provincia della Zelanda, nel nord dei Paesi Bassi, viene praticata una tecnica per la pesca dei mitili allevati su fondali marini influenzati dalle maree. Ogni anno nei Paesi Bassi vengono prodotte circa 50.000 tonnellate all'anno . Le cozze vengono allevate in due luoghi specifici: la Schelda orientale, intorno alla città di Yerseke , e nella Waddenzee , nel nord del paese. Queste due regioni, perché sono collegati al Mare del Nord, e quindi soggetta all'azione delle maree, sono particolarmente adatti per l'allevamento mitili dal XVI °  secolo. L'acqua è infatti costantemente in movimento e, due volte al giorno, sgorgano grandi quantità di acqua del Mare del Nord, ricca di plancton estremamente nutriente. Tra i tre villaggi storicamente specializzati in questa produzione, Yerseke , il porto più importante, è una delle porte aperte a circa 6.000 ettari della Schelda orientale dove vengono coltivati ​​i molluschi. Una zona che beneficia delle acque salate del Mare del Nord e del flusso di acqua dolce del fiume. Le conchiglie non si trovano sui bouchot e raramente sulle corde (come a Dunkerque ); i circa 70 coltivatori locali di mitili dragano il fondo con i loro potenti vasi, in appezzamenti dove due anni prima avevano pazientemente raccolto “sputi”. Ogni anno vengono raccolte 50.000 tonnellate. La stagione delle cozze inizia all'inizio di luglio di ogni anno.

Cozze di acquacoltura

A livello mondiale, alcune fonti stimano che la produzione di Mytilus edulis sia di 200.000 o 400.000 tonnellate. Un'altra fonte affidabile menziona 1,6 milioni di tonnellate, questa cifra include tutte le specie di cozze ( Mytilus edulis , Mytilus galloprovincialis , Mytilus chilensis, Mytilus coruscus, Perna veridis, Perna canaliculus).

In Europa, la Spagna produce il maggior numero di cozze con 260.000 tonnellate

La quota della Francia, secondo le fonti, sarebbe compresa tra 55.200 tonnellate e 58.000 tonnellate, comprese 50.000 tonnellate di cozze bouchot.

Produzione francese

I dati di produzione di seguito indicati sono dati stimati comunicati dai Comitati Regionali Crostacei e riportati dal Comitato Nazionale Crostacei.

Produzione per regione 2015/2016 (in tonnellate)

Regione	Cozze bouchot	Altre cozze	Totale
Normandia-Mare del Nord	21.000	700	21.700
Bretagna settentrionale	17.494	-	17.494
Bretagna meridionale	3.500	-	3.500
Paesi della Loira (*)	10.000	-	10.000
Poitou-Charentes	4000	1.200	5.200
Mediterraneo (*)	-	30.000	30.000
TOTALE	87 894	1.108	89.002

(*) Dati per il 2011/2012

Consumo

In Francia si consumano circa 140.000 tonnellate di cozze, di cui quasi la metà importata, i principali fornitori sono i Paesi Bassi, poi la Spagna, l'Irlanda e l'Italia. La specie Mytilus edulis rappresenta la quota maggiore di consumo e secondariamente Mytilus galloprovincialis . Una percentuale molto piccola di cozze industriali sono cozze verdi della Nuova Zelanda Perna canaliculus .

Rischi e mezzi di controllo identificati

Microbi: le cozze, come le ostriche, possono causare problemi digestivi per diversi motivi:

• possono contenere troppi batteri, forse incluso E. Coli , un comune marker di contaminazione.
• possono avere acqua filtrata contenente plancton tossico. Le cozze quindi concentrano queste tossine - chiamate ficotossine - ma non sono malsane.

L'inquinamento “naturale” delle zone agricole è reversibile se la qualità dell'acqua migliora, perché la cozza filtra permanentemente quest'acqua e respingerà le tossine prodotte da queste alghe, anch'esse degradate nel tempo.

La cottura distruggerà gran parte dei microbi - ma non tutti - e denaturerà alcune delle tossine, quindi questa non è una garanzia di sicurezza. Si consiglia di non consumare le cozze che non si aprono durante la cottura e di scartare le cozze che emanano un cattivo odore.

Tossici non microbici: i bivalvi di acqua dolce o salata si disintossicano da alcuni dei contaminanti metallici che ingeriscono (piombo in particolare) fissandoli nei loro gusci. I gusci delle cozze che sono cresciuti in alcune aree inquinate possono quindi essere molto carichi di metalli pesanti , o anche di radionuclidi . Ifremer pubblica una mappatura interattiva dei dati di monitoraggio per metalli, IPA, PCB, DDT, lindano nella polpa di ostriche e cozze. La polpa, oltre ai suoi contaminanti microbici e virali, può contenere anche TME ( oligoelementi metallici ) appena ingeriti. Inoltre, per non favorire il rilascio di metalli pesanti dai gusci, le cozze non devono essere cotte o lasciate in presenza di acidi (salsa di pomodoro, succo di limone, aceto, ecc.), Che contribuirebbero a desorbire i metalli tossici in il piatto preparato.

Il controllo sanitario è esercitato sulla produzione e le aree di riproduzione sono soggette al monitoraggio costante della qualità delle loro acque da parte di Ifremer . Le zone sono classificate in base alla loro qualità (A, B, C e D), le cozze possono essere allevate nelle zone A e B, ma finite e spedite solo dalle zone classificate A.

L'amministrazione, che è responsabile della sicurezza della salute dei consumatori, deve stabilire un livello di rischio a partire dal quale deve essere deciso un divieto di vendita, spesso per motivi di eccessiva contaminazione microbica o per la presenza di tossine. Anche l'amministrazione (Prefettura) può vietare la pesca da riva per gli stessi motivi.

In Francia, la professione di molluschicoltore protesta regolarmente contro i criteri di attivazione e le soglie definite dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e della pesca (compensazione dal 35% di perdita di fatturato o 120 giorni consecutivi di non vendita), proponendo nel 2006 una soglia di Perdita di fatturato del 15% o 75 giorni consecutivi di non vendita, richiesta di aiuti dall'Europa per un numero più ampio di situazioni di inquinamento che danno diritto a un risarcimento per i molluschicoltori

Metalli pesanti: la carne può contenere metalli pesanti, ma i gusci possono accumularne molti di più. I gusci di ostriche o cozze (schiacciati o meno) sono stati utilizzati per produrre calcio più facilmente biodisponibile (per mangimi per bestiame, pollame, allevamenti ittici o farmaci o complementare al consumo umano). Questo tipo di produzione dovrebbe essere fatto solo con cozze non inquinate il cui guscio è stato quindi analizzato per l'intero spettro dei metalli.

Gestione dei rifiuti (gusci): la gestione di grandi quantità di gusci, nell'industria alimentare o durante eventi, dovrebbe essere basata anche su studi sui rischi e sui pericoli . La Braderie de Lille , nel nord della Francia, ad esempio riunisce ogni primo sabato-domenica di settembre dell'anno più di un milione di persone. Il piatto tradizionale sono le "cozze e patatine" che lasciano alla fine della svendita, centinaia di cumuli di gusci vuoti raccolti dai ristoratori sui marciapiedi, che vengono trattati dal settore rifiuti come rifiuti ordinari, che può non sempre essere.
Un esperimento condotto ad Aarhus (Danimarca) ha dimostrato che i gusci di cozze costituiscono un eccellente isolante termico quando applicati in strati di poche decine di centimetri su un tetto a falda bassa o tenuti in posizione da una rete metallica.

Le antivegetative  : sono biocidi progettati per rilasciare lentamente sostanze tossiche caricate per uccidere gli organismi che si appenderebbero sugli scafi delle navi. Sono oggetto di regolamenti che proibiranno alcuni dei composti più tossici ( inizialmente solo per navi di lunghezza inferiore a 20  m ). Il loro uso crescente continua a porre seri problemi alle cozze selvatiche e talvolta d'allevamento.

Altri rischi  : un rischio, che peggiora nel tempo, è che le cozze siano esposte alle tossine provenienti dalle centinaia di depositi di munizioni scaricati lungo le coste. Secondo gli esperti, è intorno al 2005 che i proiettili della guerra del 14-18 dovrebbero iniziare a fuoriuscire. Tuttavia, alla fine di questa guerra, una grande percentuale degli ordigni inesplosi raccolti e in parte gettati in mare erano munizioni chimiche , le cui sostanze tossiche (rimaste stabili sotto l'acqua fredda) possono essere bioconcentrate da bivalvi filtranti. Anche cosiddetto pose munizioni convenzionali un problema ( rame , zinco , piombo , arsenico , antimonio , cadmio .. e soprattutto il mercurio dal mercurio fulminato dei primer può inquinare l'ambiente).

La legislazione europea

• Metalli pesanti

La cozza deve rispettare le regole e le leggi sul commercio e sul cibo , ma le cozze non sono state considerate mangiate in grandi quantità, hanno goduto di una tolleranza più ampia per i metalli pesanti, come le ostriche e alcuni pesci, che la legge europea non richiede, inoltre , che vanno ricercati nei gusci dei bivalvi immessi sul mercato. Tuttavia, si applica il regolamento 1881/2006 sui contaminanti negli alimenti.

• Batteriologia

Nell'ambito dell'Unione Europea , in termini di contaminazione batteriologica o virale, il "  Pacchetto Igiene  ", che si applica dal 2006 e che mira a portare la conformità alle norme internazionali, con raccomandazioni basate su basi tossicologiche scientifiche, non ha preso il sopravvento sul tolleranza della precedente direttiva 91/492 / CE. Tutti i testi del Pacchetto Igiene (Regolamenti 852/2004, 853/2004, 854/2004) mirano a farla finita con situazioni precedenti che sono un po 'artigianali e applicate in modo non uniforme all'interno dell'Unione Europea. La “  Zona A  ”, dalla quale possono essere spedite le cozze, deve soddisfare diversi criteri analitici. In particolare, le cozze della zona A non devono contenere in media più di 230 E. coli coltivabili per 100 grammi di polpa di molluschi e liquido intervallato (CLI). Questi limiti (E. coli e salmonella) sono fissati dal Regolamento 2073/2005

Nel 2006, in Francia, la professione ha ritenuto di non poter sostenere l'applicazione del Pacchetto Igiene - più rigoroso delle precedenti condizioni - che implicava il declassamento dell'80% delle "  zone A  " in Francia, e l'eliminazione del 29% delle le zone di produzione, e ha cercato di negoziare il mantenimento delle precedenti procedure con la Commissione Europea, secondo il funzionario della Shellfish ( n .  70 di feb-Marzo 2006), volendo mantenere alcune disposizioni della direttiva 79/923 sulla protezione delle zone di molluschicoltura che la direttiva quadro sulle acque (WFD) intendeva abrogare.

• Tossine

I regolamenti si basano sul pacchetto igiene e sul regolamento 1881/2006

Cozze d'acqua dolce

Esistono le "  cozze d'acqua dolce  " ma sono classificate nell'ordine degli Unionoida e non sono commestibili. La più nota è la cozza zebra , una specie invasiva che colonizza molti canali, laghi e fiumi in Europa e Nord America, a volte al punto da creare problemi con chiusure malfunzionanti, ostruendo le tubature o eliminando l'acqua, altre specie meno resistenti. Questa specie di solito non viene mangiata, né commercializzata, e può accumulare quantità significative di sostanze tossiche, nella carne, ma soprattutto nel guscio.

Le principali specie di cozze di mare come Mytilus edulis possono anche rimanere temporaneamente in acqua dolce. Nei Paesi Bassi, uno dei principali letti di mitili è l'estuario della Schelda .

Patologie, parassitosi, depredazione

I mitili (e altri bivalvi) possono essere attaccati da predatori naturali (uccelli marini, pervinche ...) es: i Nucelli stessi possono essere valutati commercialmente (nel cibo umano, animale o forse per la produzione di un colorante ( bromo - indaco dalle ghiandole ipobranchiali) ).

L'agricoltura intensiva nei parchi che producono dense colonie di mitili può attirare i parassiti, promuovendo allo stesso tempo lo sviluppo di parassiti (ad esempio Mytilicola instestinalis (un copepode localmente responsabile dell'indebolimento dei mitili o anche una mortalità significativa) e la diffusione negli allevamenti di microbi patogeni ( batteri , virus , vibrio, ecc.).

Dal 2014 , a volte significative morti hanno colpito alcune zone di mitilicoltura. Una malattia emergente (una specie di cancro, di tipo leucemico , ma trasmissibile da una muffa all'altra, e associata a disordini cromosomici ancora poco conosciuti), identificata per la prima volta negli Stati Uniti, sembra essere coinvolta, secondo studio pubblicato nel 2016 dal Journal of Invertebrate Pathology .

Appendici

Articoli Correlati

• acquacoltura ,
• bioindicatore , biointegratore
• Casa di mitilicoltura a Esnandes (Charente-Maritime)
• Mitilismo

Riferimenti tassonomici

• (en) Registro mondiale di riferimento delle specie marine  : taxon Mytilida Férussac, 1822 ( + elenco delle famiglie + elenco dei generi )
• (en) Database di riferimento di paleobiologia  : Mytilida Rafinesque 1815
• (fr + en) Riferimento ITIS  : Mytiloida Ferussac, 1822 (+ versione inglese )
• (en) Progetto web Albero della vita di riferimento  : Mytilida
• (en) Animal Diversity Web Reference  : Mytilida
• (en) Catalogue of Life Reference  : Mytilida (consultato il11 dicembre 2020)
• (en) Riferimento NCBI  : Mytiloida ( taxa inclusi )

link esterno

• (fr) Direttiva 2006/88 / CE del Consiglio, del 24 ottobre 2006, relativa alle condizioni di polizia sanitaria applicabili agli animali e ai prodotti di acquacoltura e relativa alla prevenzione di alcune malattie negli animali acquatici e alle misure per combattere tali malattie.
• (it) Mappatura della contaminazione da molluschi (Canada)
• (it) Foglio Ifremer (sulle cozze come bio-integratore )
• (fr) Schede pratiche pubblicate da Ifremer all'attenzione degli allevatori di molluschi
• (it) Fisheries and Oceans Canada - presentazione della cozza azzurra

Note e riferimenti

1. World Register of Marine Species, consultato il 18 aprile 2016
2. Blue mussels - Agriculture and Agri-Food Canada
3. Ramón Lavado, Gemma Janer e Cinta Porte; Livelli di steroidi e metabolismo degli steroidi nella cozza Mytilus edulis: L'effetto modulante del petrolio grezzo disperso e degli alchilfenoli  ; Tossicologia acquatica; Volume 78, Supplemento 1, 1 giugno 2006, pagine S65-S72; Il seminario di Stavanger Effetti biologici dell'inquinamento ambientale (BEEP) nell'ecosistema marino costiero - Studi sull'esposizione al mesocosmo di Stavanger; doi: 10.1016 / j.aquatox.2006.02.018
4. Rory Wilson, Penpag Reuter e Martin Wahl si avvicinano alle cozze: nuove intuizioni sul comportamento dei bivalvi utilizzando la tecnologia di telerilevamento dei vertebrati  ; Marine Biology Volume 147, Number 5, 1165-1172, DOI: 10.1007 / s00227-005-0021-6 ( Abstract )
5. Anthony A. Robson, Carlos Garcia de Leaniz, Rory P. Wilson e Lewis G. Halsey; Documento di ricerca primaria Effetto dei regimi di alimentazione antropica sui ritmi di attività dei mitili da laboratorio esposti alla luce naturale  ; Hydrobiologia Volume 655, Numero 1, 197-204, DOI: 10.1007 / s10750-010-0449-7 ( Estratto )
6. dati su dataservice.eea.europa.eu.
7. (in) Ragnhild Mr. Asmus e Harald Asmus , "  Banchi di cozze: limitare l'oro Promozione fitoplancton?  " , Journal of Experimental Marine Biology and Ecology , vol.  148, n o  213 giugno 1991, p.  215-232 ( sommario )
8. (en) Richard F. Dame e Norbert Dankers , “  assorbimento e il rilascio di materiali da un letto di cozze mare di Wadden  ” , Journal of Experimental Biologia Marina ed Ecologia , vol.  118, n o  3,28 giugno 1988, p.  207-216 ( sommario )
9. (in) B. van Leeuwen , DCM Augustijn , BK van Wesenbeeck , SJMH Hulscher e MB Vries , "  Modellare l'impatto di un letto di cozze giovani è la dinamica dei sedimenti fini è un piatto intertidale nel mare di Wadden  " , ingegneria ecologica , volo.  36, n o  2febbraio 2010, p.  145-153 ( sommario )
10. Borthagaray AI, & Carranza A (2007) Cozze come ingegneri dell'ecosistema: il loro contributo alla ricchezza di specie in una comunità litoranea rocciosa . Acta Oecologica, 31 (3), 243-250.
11. Louis Chalon (Pseudonimo: Cléante), Tour ed espressioni del Belgio: pronuncia, grammatica, vocabolario , De Boeck Supérieur, 2000, p. 126.
12. British Review. Rivista internazionale. Scelta di articoli tradotti dai migliori periodici di Gran Bretagna e America (…) , Bureau de la Revue, Parigi, 1867, p. 338.
13. Cozze di Barfleur in Normandia
14. Statistiche FAO
15. Statistiche sull'allevamento di mitili Ifremer
16. Sito web PleinerMer.com
17. 2001 Studio Ifremer
18. CNC - Comitato Nazionale Crostacei
19. "  French production  " , on Comité National de la Conchyliculture (accesso 20 ottobre 2020 )
20. Contaminanti chimici in ostriche e cozze della costa francese / Risultati della rete di monitoraggio ROCCH (ex RNO) per il periodo 2003-2007
21. Programma di monitoraggio della ficotossina Rephy
22. Principi di depurazione mediante parcheggio in zona A, documento Ifremer
23. Regolamento Consolidato 1881/2006 dell'Unione Europea sui livelli autorizzati di tossine
24. Classificazione delle zone di coltivazione dei molluschi: criteri microbiologici, metalli pesanti
25. Regolamento 2073/2005
26. Regolamento (CE) 1881/2006
27. "  Reticulated Conopeum  " , su doris.ffessm.fr (visitato il 27 ottobre 2018 ) .
28. "  Common mould  " , su doris.ffessm.fr (consultato il 27 ottobre 2018 ) .
29. Nucelles, un prodotto con più valutazioni  ; Pubblicato il 2 luglio 2015, accesso 18/06/2016
30. Mytilicola instestinalis: contrasted present , SMEL, Published 1 gennaio 2011
31. Benabdelmouna A & Ledu C (2016) La mortalità di massa dei mitili blu (Mytilus spp.) Dalla costa atlantica della Francia è associata a pesanti anomalie genomiche come evidenziato dalla citometria a flusso ; Journal of Invertebrate Pathology, volume 138, luglio 2016, pagine 30–38; ; doi: 10.1016 / j.jip.2016.06.001 ( riepilogo )