Allevamento di cozze

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La cozza è l'allevamento di molluschi filtratori della famiglia Mytilidae detti "muffe", nello specifico "cozze marine" (le "  cozze d'acqua dolce  ", specie in via di estinzione, che non sono oggetto di allevamento, ma bensì di tutela e reintroduzione ).

Metodi di allevamento

Tre specie sono principalmente sfruttate nell'allevamento di mitili: Mytilus edulis sulle coste atlantiche, le coste bretoni , in tutto il nord Europa , oltre che in Canada , Mytilus galloprovincialis sulle coste mediterranee , spagnole , portoghesi e atlantiche e Mytilus platensis sulle coste del Cile . I banchi di cozze, naturali o sfruttati, sono chiamati "letti di cozze". Ogni anno in Europa vengono prodotte più di 700.000  t di cozze, con un calo costante della produzione dal 1999.

Le principali tecniche di allevamento sono le seguenti:

• bouchot  : pali verticali di legno o plastica conficcati nella battigia , attorno ai quali sono avvolte funi di cocco che servivano da raccoglitore per la battita dei mitili. A metà allevamento viene aggiunta una rete (detta "gancio") che impedisce alle cozze di slacciarsi, i grappoli di cozze meno attaccati vengono raccolti e rimessi in una rete tubolare per formare "salsicce" che vengono rimesse in allevamento su un nuovo paletto (foto a sinistra) . Questa tecnica richiede una forte escursione di marea (altezza tra alta e bassa marea), perché i pali devono essere coperti con l'alta marea e accessibili per il professionista con la bassa marea.
• linee di vita: allevamento sospeso, una fune principale è trattenuta in superficie da boe di oltre cento metri, le due estremità sono fissate al fondo tramite ancore. Le funi appesantite all'estremità sono attaccate alla fune principale e le funi di cocco che sostengono la ghetta delle cozze sono avvolte attorno alle sospensioni. Il vantaggio di questa tecnica sta nel fatto che le cozze sono in acqua continuamente e possono quindi alimentarsi senza interruzioni, il principale svantaggio è la predazione da parte dell'orata .
• sospensione sotto tavola: praticata nello stagno Thau , e nel Mediterraneo è la tecnica delle tavole di allevamento .
• sospensione della zattera: praticata in Spagna, è la tecnica di (es) bateas .

Mitilicoltura e ambiente

La mitilicoltura mantiene diversi rapporti con l'ambiente:

• le cozze necessitano di acqua di qualità sufficiente, soprattutto per essere commercializzate (qualità organolettiche, chimiche, biologiche, contenuto di plancton e nutrienti vitali, basso contenuto di inquinanti , ecc.). Alcune specie possono parassitare o consumare cozze. Gli allevatori di cozze cercano di proteggersi da questo.
• Al contrario, l'allevamento di mitili può avere conseguenze sull'ambiente; positiva per filtrazione dell'acqua, ma localmente talvolta negativa per occupazione o artificializzazione di habitat non più disponibili per altre specie, e soprattutto per aumento del contenuto idrico di alcune particelle (compresi gli escrementi ( feci , pseudofeci di cozze) che dal fenomeno di "  biodeposizione  " modificano l'ambiente locale.
  Un recente studio ha dimostrato che la natura e la quantità di biodegradazione variano molto a seconda delle stagioni e della corrente o del coefficiente di marea , d'altra parte, la biodeposizione sul mezzo sestonico appare sempre essere confinato in un'area ristretta; se a 100 metri dalle linee di cozze le concentrazioni sestoniche sono "simili a quelle osservate sotto le linee" , a 400 metri sono diventate molto basse rispetto a quelle misurate nella zona dei 100 metri intorno agli stampi

Specie sfruttate

• genere Mitilo  :
  • Mytilus edulis
  • Mytilus galloprovincialis
  • Mytilus californianus
  • Mytilus chilensis
  • Mytilus coruscus
  • Mytilus planulatus
  • Mytilus platensis
  • Mytilus trossulus
• genere Perna  :
  • Perna canalicula
  • Perna perna
  • Perna viridis
• Altre specie della famiglia Mytilidae  :
  • Aulacomya atra
  • Choromytilus chorus
  • Gibbomodiola adriatica
  • Lithophaga lithophaga
  • modiolus modiolus
  • Xenostrobus pulex

Dati economici

Produzione mondiale

A livello globale, alcune fonti stimano che la produzione di mytilus edulis sia di 200.000 tonnellate o 400.000 tonnellate. Un'altra fonte attendibile cita 1,6 milioni di tonnellate. In Europa, la Spagna produce il maggior numero di cozze con 260.000 ton.

Produzione in tonnellate (dati 2003) Dati FAOSTAT ( FAO )
Cina	683 237	43,0%	1 st
Spagna	248.827	15,6%	2 °
Italia	100.000	6,3%	3 giorni
Francia	68.000	4,3%	6 giorni
Altri paesi	489,400	30,8%	-
Totale	1.589.464	100%	-

produzione francese

Con una produzione di 68.000 tonnellate all'anno, la Francia è al 6 ° posto  nel mondo e al 3 °  in Europa. Il consumo francese (100.000 tonnellate all'anno) è in parte fornito dalle importazioni dai Paesi Bassi , dall'Irlanda e dalla Spagna.

I valori di produzione di seguito indicati sono stime comunicate dai Comitati Regionali Molluschi e segnalati dal Comitato Nazionale Molluschicoltura.

Produzione per regione 2015/2016 (in tonnellate)

Regione	Cozze Bouchot	Altre cozze	Totale
Normandia-Mare del Nord	21000	700	21700
Bretagna settentrionale	17494		17494
Bretagna meridionale	3500		3500
Paesi della Loira(*)	10.000	-	10.000
Poitou-Charentes	4000	1200	5200
Mediterraneo (*)	-	30.000	30.000
TOTALE			87894

(*) Dati 2011/2012

patologie

L'allevatore di cozze si confronta con predatori naturali della cozza come alcuni uccelli marini, pervinche. ( nucellus , che possono essere a loro volta valutati commercialmente).

Il fatto che gli allevamenti formino colonie artificiali molto dense (talvolta a valle di estuari inquinati o di tamponamenti di fango può favorire lo sviluppo di alcuni parassiti e la diffusione negli allevamenti di microbi patogeni ( batteri , virus , vibrioni, ecc.).

L'allevatore di cozze si confronta sempre più anche con specie introdotte che sono diventate invasive (animali come l' ascidia Styela clava o in Europa l'alga Sargassum .

Poiché le cozze (come altri molluschi marini) possono ospitare anche agenti patogeni per l'uomo o tossine batteriche, sono oggetto di monitoraggio epidemiologico (in Francia con l'aiuto di Ifremer ).

I parassiti o i microbi preoccupanti includono:

• Pseudoklossia semiluna , un protista che causa coccidi renali , un ingrossamento (non fatale) delle cellule renali sciamando in esse;
• Proctoeces maculatus (un parassita trematode della famiglia Digenea ) o Mytilicola instestinalis ( copepod localmente responsabile dell'indebolimento delle cozze o anche di mortalità significative)
• Prosorhynchus squamatus , un altro trematode che causa la malattia dei mitili da castrazione ( sporocisti e cercarie dalla coda trilobata che bypassano il sistema immunitario del mitilo invadono tutto il corpo, sempre dalle gonadi . Il mitilo non viene ucciso. , ma sterilizzato e indebolito, con sindrome da sbadigli durante il trasporto Questo trematode è stato rilevato in Canada nel 1997 (in Nuova Scozia , con alta prevalenza.

Altre malattie:

• la neoplasia emica dei crostacei (o dei molluschi leucemici o dei molluschi emici leucemici ) malattia per la quale erano già citate circa 15 specie vulnerabili Perters (nel 1988) nel mondo). Questa malattia, ancora poco conosciuta, a volte e sempre più fatale per i mitili, è caratterizzata da un nucleo allargato di cellule del sangue.
  La sua prevalenza una volta era bassa (meno del 5% delle colonie di mitili), poi è diventata localmente massiccia (mortalità dall'80% al 100%). Diversi fattori ambientali, come l'inquinamento delle acque, sembrano favorire la malattia, senza che a priori ne sia la causa. Dal 2014, mortalità localmente significativa (quasi il 100%) in alcune aree di mitilicoltura francese. Una forma di malattia emergente (correlata al cancro di tipo leucemia , talvolta chiamata leucemia dei molluschi , ma che è trasmissibile da un mitilo all'altro, e sempre associata a disordini cromosomici ancora poco conosciuti). Questa malattia identificata per la prima volta negli Stati Uniti è ora la causa della morte sulla costa atlantica della costa francese secondo uno studio pubblicato nel 2016 dal Journal of Invertebrate Pathology. La malattia è considerata trasmissibile.

Note e riferimenti

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Vedi anche

Bibliografia

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