Marcillac (AOC)

Marcillac
Vigneto Marcillac AOC a Clairvaux-d'Aveyron
Designazione / i	Marcillac
Denominazione / i principale / i	marcillac
Tipo di designazione	AOC - AOP
Riconosciuto da allora	1990
Nazione	Francia
Regione madre	Vigneto sud-ovest
Sottoregione / i	Massiccio Centrale Meridionale
Posizione	Aveyron
Tempo metereologico	oceano temperato degradato con influenza montuosa e mediterranea
Terra	pendii di rougier ( argille rosse ricche di ossido di ferro), di causse (calcare) e in misura minore di ségala (scisto)
Area totale	200  ettari
Area piantumata	161  ettari
Vitigni dominanti	fer servadou (o mansoi) N
Vini prodotti	rosso e rosato
Produzione	8.000  ettolitri
Piedi per ettaro	minimo 4.000 ceppi per ettaro
Resa media per ettaro	massimo da 55 a 60 ettolitri per ettaro

Il marcillac è un vino rosso o rosato francese della AOC prodotti nelle Southwest vigneti di Francia , intorno Marcillac-Vallon in Aveyron .

Storia

Questo vigneto si è sviluppato sotto gli auspici dell'Abbazia di Conques quasi 1.000 anni fa. Inizialmente prospera, la produzione di vino sosteneva il consumo locale. I vini erano apprezzati dalla borghesia e dal clero ruteno i cui rappresentanti avevano stabilito la loro residenza di campagna nel vigneto. Erano anche necessari per integrare il fabbisogno energetico di minatori e lavoratori agricoli.

Una crisi sanitaria alla fine del XIX °  secolo, congelato agli inizi del XX °  secolo e il declino della produzione mineraria overcame che è stato trovato in fondo nel 1965. Fu allora che una manciata di produttori ha deciso di reagire prima che la completa estinzione della vigna. Nel 1965 hanno chiesto di essere classificati VDQS , di uscire dall'anonimato e di motivarsi. Hanno praticamente ricostruito i vigneti per meccanizzare al minimo lavoro creando stretti terrazzamenti (di faisses a Rouergat ). Nel 1990 ottennero naturalmente la protezione della denominazione tramite l' AOC .

Dal 1990 la denominazione di origine di questo vino prodotto dai contadini in questo vigneto è tutelata da denominazione di origine controllata . Nel 2010, questa protezione ha quindi celebrato il suo 20 ° anniversario.

Etimologia

Posizione geografica

Situato nel Massiccio Centrale meridionale, nel dipartimento dell'Aveyron , 20 km a nord-ovest di Rodez . La zona di produzione e vinificazione copre i comuni di Marcillac-Vallon , Balsac , Clairvaux-d'Aveyron , Goutrens , Mouret , Nauviale , Pruines , Salles-la-Source , Saint-Cyprien-sur-Dourdou , San -Christophe-Vallon e Valady .

Orografia

Geologia

Viene piantato su terreni argillosi rossi ricchi di ossido di ferro, chiamati localmente "rougiers" e su suoli calcarei localmente chiamati "  causse  ". Gli appezzamenti sono situati su pendii e terrazzati quando il pendio è davvero troppo ripido. Questo insieme forma una sorta di anfiteatro esposto a sud, consentendo una buona maturità.

Climatologia

Clima variabile con le stagioni, vi si fanno sentire le influenze semicontinentali in inverno e mediterranee in estate. Tuttavia, il soleggiamento annuale è a un livello notevole, circa 2200 H / anno. Molto spesso assistiamo ad inverni molto rigidi ed estati molto calde e soleggiate, degne delle città del Mediterraneo.

Temperatura di Rodez , perché il vigneto Marcillac si trova vicino a:

Vigneto

Presentazione

Il vino è rosso o rosato . Nel 2004 rappresentava 161 ettari per 8000 ettolitri di produzione.

Varietà di uva

Il vitigno principale è Mansois , il nome locale di Fer Servadou al 90%, il resto è Cabernet ( sauvignon o franco ), Merlot e Prunelard .

Metodi di coltivazione

Terroir e vini

Questo vino è generalmente tannico e rustico, denota un aroma predominante di lampone e ribes nero.

Vinificazione

È l'insieme delle operazioni necessarie per la trasformazione del mosto (nome del succo d' uva ) e per l'elaborazione del vino. Alcune di queste operazioni sono necessarie, come la fermentazione alcolica , e altre consentono di affinare il profilo del vino, sia in termini di aroma (olfattivo) che di gusto (gusto).

Il vino rosso deve essere pigiato dopo l' inizio della fermentazione . Durante questa fase il mosto è a contatto con la parte solida del raccolto . Questi sono molto ricchi di tannini , coloranti, profumo, minerali e azoto. Queste sostanze poi si dissolveranno più o meno nel mosto e finiranno nel vino.

È la vinificazione durante la quale gli zuccheri vengono trasformati in alcool ( fermentazione alcolica ) e il succo viene arricchito dai componenti del mosto. Più lunga è la macerazione , più intenso è il colore del vino. Anche i tannini si dissolvono, la loro velocità dipenderà anche dal tempo di svuotamento. Più è lungo, più i vini saranno adatti all'invecchiamento. Durante questa fase si verifica un forte aumento della temperatura. Questo è sempre più controllato dalla tecnica di controllo della temperatura.