Elenco delle specialità della cucina algerina

Questo articolo si riferisce a vari stili gastronomici della cucina algerina . La pasticceria algerina è inclusa nell'elenco alfabetico.

Classificazione alfabetica

A

• Aarayech
• Aghroum  : pane berbero
• Ameqfoul khodhra sale (piatto tipico regionale di Bordj Bou Ariridj preparato per festeggiare l'inizio della primavera "e'rrbie Chouw" corrispondente al 12 ° giorno del mese di marzo di ogni anno.)
• Afforou
• Assida

B

• Baghrir / korssa / ghrayef
• Baklawa
• Batoute o zfiti
• Bendreg Touggourti
• Berkoukes
• Beranya
• Bin narin
• B'jawya (torta)
• Bniwen
• Börek  : con montone, pollo o gamberetti, bourek annabi
• Brik
• Bourek Annabi
• Bourek laadjine
• Gnocco di sardine
• boussou la tmessou
• Basboussa

VS

• Cafe mlekem
• Calentica
• Chakchouka
• Chakhchoukha bel tmmar (con date)
• Chakhchoukha (Biskria e Constantinoise)
• Cherbet Mazhar
• Cherbet elim
• Chorba Beida (algerino)
• chorba frik (Costantinopoli)
• Chourba bel houte (chourba con pesce)
• Chtitha
• Couscous (verdure, bel hlib, fagioli, ausbaan (taam bakbouka) e kabyle)
• Chbeh el sofra
• Cornes From Gazelle
• Cappelli algerini
• chakhchoukha
• Chamsiya

D

• Caro amico,
• Dolma algerino con zucchine, batata, felfel, tomatiche e zitoun
• Djari rosso con fagioli o djari byadh (bianco)
• Djouaz djelbana karnoun o bel kafta
• Dziriette
• Doja bel bsal
• Doubara (piatto a base di ceci con salsa di pomodoro, spezie e olio d'oliva)

E

• El meloui
• El barraniya
• El yasmina
• El nakhil
• El warda

F

• Fanid
• Felfel (Kabyle)
• Ftir oukessoul (Kabyle)
• Frita

G

• Gazpacho di orano
• Griouech
• Ghribia

H

• Harira
• Haswa
• Hmiss o insalata di Mechouia
• Hrira
• Hriret ezaatar
• Hrissa (torta di mandorle)
• Hasbane Kabyle
• Zitouni hummus
• Halwat tabaa

J

• Jwez zitoune
• Jawzia (pasticceria) (torrone algerino)

K

• kaak nekkache
• kahwet aljezwa (sembra caffè turco)
• Karantika (o Calèntika in buona "Oran")
• Kasra chahma
• K'bab
• Kalb el louz / Chamia
• Khobz el bey
• khobz e'ddar
• Khobz al'balout
• Khechaf,
• Khfaf
• Kefta
• Knidelette
• Kessra (pane)
• Khobz e'Ftir
• Kessra khmira
• Khobz koucha o e'dar
• Khdiwedj
• Koka
• Koursi rafika
• Ktaifs
• Khringo

L

• Lamona Oranaise
• Lham hlou
• Lhemis kanoun (peperoni e peperoni arrostiti, schiacciati, conditi con olio d'oliva)
• Lquadi wa jma3tou
• Lham lahlou

M

• Mahchi
• Makhtouma Touggourtia
• Makroud
• Mbesses
• Mchelweche Constantinois
• Mekrout ellouz
• Mesfouf
• Mchaka
• Mchewek
• Mhancha
• Mfawra (o specialità Habbet della regione di Touggourt)
• Mkartfa
• Mderbel bithendjal
• Méchoui
• Mhadjeb / Mahjouba
• Makhtouma
• Mchekek
• Mhamssa
• me khabez
• Msemen
• Mthewem byedh
• Mthewem hmar
• Matlou (pane lievitato)
• Maaqouda
• Momo fi hdjer mmo (algerino)
• Mhadjeb o msemmen impagliati
• Montecaos
• Mouskoutchou
• Mghellef fi ghlâfou
• Mbardja
• Mrora (specialità della regione di Touggourt)
• Maadnoussya

NON

• Nakhla
• Nwasser

O

• Osban
• Oudnin el kadhi

P

• Pastilla

R

• Rfiss Constantinois
• Rakhsis
• Rechta
• Rechta dzirïa
• Rlila
• Rogeg Oranais

S

• Samsa
• Seffa o cous cous dolce con datteri
• Sfenj
• Sfiria
• Zuppa di prezzemolo: usiamo alla base le foglie esterne di una grande lattuga verde scuro (ricca di vitamina C) che addensiamo con le patate, oppure con le zucchine o i funghi
• Insalata algerina
• Insalata Batata
• Insalata di melanzane occidentali
• Insalata di cetrioli e sedano
• Slata mechouia el djazaïr
• Slatate el khiar (ain-el beida
• Slatete senaria
• Sekran tayeh fi drouj
• Slilet

T

• Tajine Bsal
• Tagine di pollo con limone candito e olive
• Tagine Zitoun
• Tagine El Khoukh
• Tajine hlou / l'ham hlou (Prune tagine)
• Tagine J'ben
• Tagine Bounarine
• Tbikha
• Tcharak Breadcrumb
• Tcharek mseker
• Tè aromatizzato alla menta
• Taguella (pane Tuareg )
• Thermis  : una specie di stufato di agnello o pollo, uno dei cui ingredienti principali possono essere i piselli (djelben), o i ceci (hommos), oppure i fagioli bianchi (loubia) o i fagiolini
• Tagine El Mechmach
• Tagine El Mokh
• Tlitli
• Tikourbabine (Kabyle)
• Trida
• Charak
• Tamina / Taqnetta
• Taminet ellouz
• Tahboult
• Torno
• Tchicha zaatar
• Taj el moulouk

V

• Carne con mele cotogne, mele, prugne, uvetta o mandorle
• Verkoukesse
• Carne di sedano

W

• Wahraniette

Y

• Yahni

Z

• zlabia
• zaalouk
• Zviti
• zrir

Vedi anche

• Cucina algerina
• Pasticceria algerina