zlabia
| zlabia | |
.jpg) Zlabia algerino. | |
| Altro nome | zelabia, jalebi, jilapi, zulbia |
|---|---|
| Posto nel servizio | Dolce |
| Temperatura di esercizio | freddo |
| ingredienti | miele, zucchero, farina, cardamomo |
La zlabia o zelabia a volte come jalebi , è una confezione della cucina tradizionale orientale.
Intermedio tra una torta e un dolce, viene preparato nel Maghreb (in Algeria , Tunisia e Libia , oltre che nella regione orientale del Marocco ), principalmente durante il mese di Ramadan . Viene preparato anche in paesi del Medio Oriente , come Iran , Iraq , Giordania , Siria , Palestina , Libano ed Egitto . Si trova nei paesi dell'Africa orientale, come Zanzibar , le Comoreo Mayotte . Questa pasta fritta si chiama jalebi, jilapi o zulbia nel subcontinente indiano, come India , Bangladesh , Nepal , Pakistan , Afghanistan e Sri Lanka .
Secondo le ricette contiene zucchero , farina , miele e cardamomo . A volte è colorato di rosso. La sua forma è generalmente elicoidale. La superficie, immersa nello zucchero o nel miele, è leggermente croccante. La zlabia dell'Algeria orientale è a base di semola .
Una variante della zlabia , chiamata mkharek , viene preparata a Béja (Tunisia).
Inoltre troviamo un'altra variante della zlabia in Marocco . Questa preparazione culinaria chiamata Chebbakia è molto popolare durante il mese di Ramadan .
In Algeria esiste una variante specifica per la città di Boufarik , lunga, a bastoncini e leggermente spessa, di colore giallo-marrone.
Troviamo il mkhareg a Ksar el Boukhari , sotto il nome di mkhirgate (المخيرقات), con un picco di consumo spettacolare, come ovunque in Algeria, durante il mese di Ramadan .
Galleria
Note e riferimenti
- Cucina algerina , di Guillaume Mourton, collettivo, Patrick André e Hervé Chaumeton .
- https://www.lereporter.ma/dossier/us-et-coutumes-a-chaque-region-ses-traditions/ Usi e costumi: Ad ogni regione le sue tradizioni , di Le Reporter.ma, 2019.
- (it) "I colori culinari di Béja: un gusto Ramadanesque", Le Quotidien .
- Mohamed Oubahli, “ Il banchetto di Ibn 'Ali Masfiwi, lessico, appunti e commenti. Approccio storico e antropologico ", Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire , n o 59,2008, p. 114-145 ( leggi in linea )