Trenèl o tripou trenèl | |
Trenels . | |
Luogo d'origine | Aveyron , Massiccio centrale |
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Posto nel servizio | Piatto principale dei pasti o colazione al mattino |
Temperatura di esercizio | Caldo |
ingredienti | pancetta , prosciutto (a volte) e cotenna di maiale , ventresca di agnello , aglio , chiodi di garofano , acqua , pomodoro (a volte), vino bianco , carote , sedano , porro , cipolla , timo comune o timo selvatico , sale , pepe , alloro |
Supporto | Patate in acqua |
I Trénels o tripo Trénels ( occitano Rouergue , "tripette intrecciate" in francese ) un nucleo familiare costituito da piane rurali sviluppate su territori di allevamento di pecore dell'Aveyron Meridionale nel Massiccio Centrale .
I Trénels , la città di Millau è stata eretta in rinomata specialità, sono composti da un ventre d' agnello farcito, piegato e tenuto da uno spago.
A seconda dei diversi macellai e delle famiglie che li producono, le ricette variano.
Il rumine di pecora (in origine razza e caussenarde ultimi decenni, razza lacaune ) funge da contenitore per il ripieno costituito per lo più da prosciutto , pancetta , aglio tuffato di chiodi di garofano . Il trenèl cuocerà a fuoco lento in un brodo salato e pepato, composto da acqua, vino bianco , cotenna , carote , sedano , porro , cipolla , timo e alloro .
Trenels .
Un trenel .
Trenels .
Scatola di trenèl acquistati in negozio .
Ogni anno. una confraternita (i Taste-trenèls) si riunisce per promuovere la loro visione de "l'arte e il modo di preparare e consumare il trenèl".