Sop saudara
| Sop saudara | |
| |
| Luogo d'origine | Indonesia |
|---|---|
| Creatore | Haji Dollahi |
| Datato | 1957 |
| ingredienti | Polmoni di manzo o bufalo, perkedel , aglio , scalogno , bancoulier , coriandolo , cumino olandese , zenzero , galanga , foglie di lime , citronella , noce moscata , cannella . |
| Supporto | Riso al vapore, Buras (in) e ketupat (polpette di riso), frittura di milkfish |
| Classificazione | La minestra |
Il sop saudara è una zuppa indonesiana originaria di Makassar, nel Sulawesi meridionale . Speziato e manzo o bufalo , è spesso servito con riso al vapore e ikan bolu bakar ( milkfish grigliato ( indonesiano : bolu )).
ingredienti
Il sop saudara consiste in carne di manzo o bufalo e questo può arrivare fino alle frattaglie (di solito i polmoni fritti). Contiene anche vermicelli di riso , perkedels (gnocchi fritti) e un uovo .
Le spezie possono essere costituite da aglio , scalogno , bancoulier , coriandolo , cumino olandese , zenzero , galanga , foglie di lime , citronella , noce moscata e cannella .
Il ripieno può essere cipolla tritata o Bawang goreng ( scalogno fritto )
Origine
La zuppa è stata creata da Haji Dollahi, che aveva lavorato per Haji SubAir (un rispettabile venditore coto Makassar (in) , una variante locale del soto , una zuppa tradizionale a base di brodo , carne e verdure), entrambi provenienti dai kabupaten di Pangkajene e le isole , a nord di Makassar. Dopo tre anni di lavoro insieme, Haji Dollahi si stabilì nel 1957 nelle vicinanze di Lapangan Karebosi (id) .
Il nome della zuppa ( traduzione letterale : "zuppa fraterna") è ispirato al nome di una zuppa venduta da un warung de coto makassar , il coto paraikatte , paraikatte che significa genitore, della stessa famiglia.
Evoluzione
Nel 2013, in un Makassar warung , costava 15.000 rupie indonesiane (meno di 1 euro), con ulteriori 3.000 rupie per il riso e 4.000 per le uova.
A volte è anche servito con buras (en) e ketupat (polpette di riso)
Riferimenti
- ( fr ) Questo articolo è parzialmente o interamente tratto dall'articolo di Wikipedia in inglese intitolato " Sop saudara " ( vedi la lista degli autori ) .
- TasteAtlas: https://www.tasteatlas.com/sop-saudara
- https://lifestyle.okezone.com/read/2008/11/15/26/164363/menu-tradisional-bugis
- Cookpad (en) : https://cookpad.com/id/resep/3552244-soup-saudara
- https://celebesfood.blogspot.com/2013/11/soup-saudara.html
- detik.com (en) : https://food.detik.com/makan-siang-bareng-detikfood/d-1920579/konro-bakar-empuk-racikan-daeng-memang
- https://panduanwisata.id/2013/02/16/cerita-menarik-seputar-sop-saudara-makassar/
- detik.com (in) , 5 Kuliner Paling Lezat Dari Makassar, 21 marzo 2013
- Tribun Kaltim (id) : https://kaltim.tribunnews.com/2016/03/20/nikmatnya-sop-saudara-dan-coto-makassar-cukup-mengobati-rasa-kangen-dengan-kampung-halaman?page = 3