La poya (che significa in Arpitan "salire", "collina", dal latino podio ) o arrampicarsi sugli alpeggi è il nome della transumanza nelle Alpi svizzere . Questo termine è utilizzato anche in Francia in particolare nella valle di Chamonix , nelle Alpi e nel sud del Giura. Fa parte delle tradizioni viventi della Svizzera .
In Svizzera, nel villaggio di Estavannens (in Gruyère ), la poya è una tradizione secolare che dura ancora, dove arte e feste popolari vanno di pari passo con l' agricoltura . Questa regione è specializzata nell'allevamento e nella produzione di formaggio . Il formaggio Gruyère è noto fin dal XVI ° secolo. È un formaggio prodotto con latte vaccino intero, ottenuto da latte crudo.
Le mandrie di mucche trascorrono i mesi estivi in Alpine . Le gite che sono l'ascesa negli alpeggi in primavera come la désalpe (o Rindyà , Almabtrieb nei paesi di lingua tedesca) in autunno sono diventate sfilate dove l' armailli è orgoglioso di sfilare con i suoi animali, addobbati per l'occasione. . (Quindi non confondere la salita al pascolo che è il poya e la discesa del pascolo - in altre parole il désalpe - che è il rindyà )
Per la poya e la rindyà , l'armailli indossa il Sunday bredzon , il capet, il bellissimo loyi (tasca di sale ) nuovo e la canna in mano. Le mucche vengono coccolate e fiorite. Una parte della mandria trasporta i grandi campanacci con bellissime cinghie ricamate e le iniziali del proprietario. Lo "chalet train" trasporta il materiale nel luogo dove si può arrivare con un carro trainato da un mulo : i bauli degli armaillis e tutti gli attrezzi dello chalet , cioè il secchio per il latte , le vaschette per la panna , la frusta grande , l'affettatrice-cagliata, lo scolapasta con il suo supporto, le vasche di mungitura , la zangola , l' oji ( telaio utilizzato per il trasporto dei formaggi sulla testa e sulle spalle).
Nel XVIII ° secolo, ci sono stati quasi un centinaio di un'attività alpina. A quel tempo, la produzione annua era di 14.000 formaggio ruote . In questo contesto, la poya è conosciuta ben oltre la campagna. La Gruyère forniva armenti alle famiglie principesche di Francia. Poi si sono interessati alle esposizioni di poya.
Del 1800 è anche la poya , un dipinto , spesso ingenuo , che rappresenta questa transumanza.
A Estavannens , nel maggio 1956, ebbe luogo la prima festa popolare della Poya d'Estavannens, organizzata dall'associazione Gruérienne per i costumi e le usanze. Celebra il 75 ° anniversario della pubblicazione21 maggio 1881di una poesia edita da Étienne Fragnière che racconta la salita all'alpe Da allora, la celebrazione è stata rinnovata nel 1960 , 1966 , 1976 , 1989 , 2000 e 2013 .
Gli armaillis sfilano anche ogni vent'anni alla Fête des vignerons de Vevey dal 1819 . Bernard Romanens , armato di Marsens, divenne una figura leggendaria per la sua interpretazione di Ranz des vaches durante il Festival dei viticoltori del 1977 .