Pasticcino
Cucurbita pepo var. ovifera
Pasticcino
| Regno | Plantae |
|---|---|
| Divisione | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordine | Violales |
| Famiglia | Cucurbitaceae |
| Genere | Cucurbita |
| Specie | Cucurbita pepo |
( L. ) Alef.
| Ordine | Cucurbitales |
|---|---|
| Famiglia | Cucurbitaceae |
La zucca e il carciofo spagnolo , bonnet-de-priest , elettorale , corona imperiale , ciblème (Louisiana) sono un gruppo di varietà coltivate come ortaggio della famiglia zucca / zucca piccola.
Tassonomia
I patissons , come la zucca , provengono dalla specie Cucurbita pepo var. ovifera , una forma speciale della specie Cucurbita pepo .
Descrizione
Pianta annuale della famiglia delle cucurbitacee .
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Pianta e fiore
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Cultura di patisson
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Pasticceria variegata.
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Pasta gialla.
Patisson si differenzia dalle altre zucche per il suo frutto appiattito, circolare, più o meno conico con protuberanze più o meno marcate alla sua periferia, a volte formando una sorta di corno eretto.
Esistono diverse varietà. I frutti, il cui peso il più delle volte varia tra 500 ge 2 kg, possono essere bianchi, giallo-verdi, arancioni o variegati con questi vari colori.
Esistono molte ricette per accogliere la pasticceria secca (lessata, in padella, gratinata, farcita, ecc.); nel modo più semplice si cuociono in acqua bollente per un quarto d'ora e hanno un sapore simile a quello delle zucchine o dei carciofi .
Esistono anche preparazioni in barattolo, macerate in aceto di vino bianco, zucchero, sale ed erbe aromatiche (carote, cipolle, aneto, aglio, eventualmente peperoncino o semi di senape). Il gusto e la consistenza sono simili al sottaceto Malossol, anche se molto più dolce.
Cultura
- Semina: da fine aprile a metà maggio
- Vendemmia: dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno