Orzo tibetano

Hordeum vulgare ' subsp.' vulgare ' convar.' vulgare var. " trifurcatum / nudum / coeleste / himalayense

Hordeum vulgare subsp. vulgare convar. vulgare var. trifurcatum Descrizione di questa immagine, commentata anche di seguito Orzo tibetano Classificazione
Regno Plantae
Divisione Magnoliophyta
Classe Liliopsida
Ordine Cyperales
Famiglia Poaceae
Genere Hordeum
Specie Hordeum vulgare

Varietà

Hordeum vulgare subsp. vulgare convar. vulgare var. trifurcatum
( Schlecht. ) Wender.

Classificazione filogenetica

Classificazione filogenetica
Ordine Poales
Famiglia Poaceae

L' orzo tibet o orzo triforcato ( latino  : Hordeum vulgare trifurcatum (L.) Trofim, tibetano  : ནས་ , Wylie  : nas , THL  : nato  ; cinese  :青稞 ; pinyin  : Qingke o cinese  :藏 青稞 ; pinyin  : Zang Qingke ), chiamato anche orzo himalayano ( latino  : Hordeum vulgare var. himalayense ), è una varietà di orzo comune che cresce negli altopiani del Tibet . Come le varietà escourgeons (chiamate anche orzo invernale) ea differenza del cosiddetto orzo primaverile, è resistente al gelo. È una delle poche fonti di cibo vegetale disponibile in queste aride regioni d'alta quota, ed è stata coltivata lì per millenni. Gli studi mostrano le differenze genetiche tra l'orzo selvatico dell'altopiano tibetano e quelli coltivati ​​nel Vicino Oriente , nella Mezzaluna Fertile , probabile luogo di origine dell'addomesticamento dell'orzo coltivato.

Nel vocabolario cinese comune, queste tre varietà sono associate:

Distribuzione geografica

Queste varietà si trovano in tutto l'altopiano tibetano, dal sud-ovest dell'Himalaya ( distretto di Dolpa , o Dolpo, in Nepal ), al nord-est dell'Himalaya (nella provincia del Qinghai ). Si trova anche nelle province di Gansu e Sichuan .

Caratteristiche

Il meristema del lemma ad un'appendice a tripla forcella ( trifurcatum ).

L'orzo tibetano è in grado di resistere al freddo e al gelo, come gli escourgeons.

Cultura

In Tibet, l'orzo viene piantato un po 'prima del capodanno tibetano , che si svolge da dicembre a gennaio a seconda della regione. Sull'altopiano tibetano, questo orzo viene raccolto intorno a settembre.

Nella prefettura di Shigatsé , viene raccolto intorno ad agosto e viene poi utilizzato per la preparazione di qingke jiu e tsampa .

Uso alimentare

La tsampa , farina di orzo tostato Tibet, è lo zucchero lento di base in Tibet. Il chang , birra tradizionale della regione, utilizza anche questo cereale.

Il tè al burro di yak tibetano , noto in mandarino suyoucha (酥油茶, Suyou chá ) stesso è tradizionalmente una miscela di foglie di tè, orzo e burro di yak tibetano, sale e, in alcuni casi, zucchero. È disponibile da tempo in bustine liofilizzate, il che consente una migliore conservazione e un trasporto più agevole rispetto ai vari elementi tradizionali, al probabile costo di una leggera perdita del gusto originario.

L' alcol d'orzo tibetano ( cinese  :青 课 酒 ; pinyin  : Qingke jiǔ ) è l'alcol più comune in Tibet. Questo può variare da alcoli miti a liquori , come "  Qinghai chun  " (青海 醇), raggiungendo il 52% in volume.

A Songpan Xi'an si mangia il pane tradizionale a base di farina d'orzo proveniente dal Tibet.

I piatti di cereali, fatti di orzo tibetano, miele e altri ingredienti (青 课 蜂蜜 酥, qīngkē fēngmì sū ), fatti a mano o industrialmente, sono venduti dalle minoranze tibetane (Zang) e Qiang .

Recentemente sono stati prodotti nuovi derivati ​​alimentari: pane , farina , dolci (come le barrette di cereali) e birra .

Il Qingke zajiu (青 课 咂 酒, Qingke zājiǔ ) è una bevanda a base di acqua e farina di orzo tibetana fermentata allo stesso modo della birra. Leggermente dolce, contiene circa il 6% di alcol. Si trovano in particolare nella prefettura di Aba, nella provincia del Sichuan.

Il prezzo dell'orzo tibetano era in forte aumento Giugno 2013, con 4 yuan per chilogrammo a causa della crescente domanda.

La birra d'orzo del Tibet ha trovato un canale di esportazione negli Stati Uniti , con una delle varianti della birra Lhasa , composta da orzo del Tibet e una varietà di malto coltivato in Australia .

Vedi anche

Bibliografia

Note e riferimenti

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