Gli hwajeon (화전; hwadʑʌn) sono piccoli jeon o tteok (torte di riso) dolci della cucina coreana , fatti con qualsiasi tipo di petali di fiori commestibili come azalee o crisantemi , farina di riso appiccicoso e zucchero . Il loro nome significa "torta di fiori" in cino-coreano e può anche essere paragonato a kkot bukumi (꽃 부꾸미), kkot jijimi (꽃 지지미), kkot darim (꽃달임) in coreano .
Gli hwajeon venivano spesso consumati durante l'hwajeon Nori (화전 놀이), un'usanza conservata sin dalla dinastia Goryeo (918-1392), che letteralmente significa "gioco della torta di fiori". In primavera, le donne venivano per pic-nic portando con loro il pasto di riso appiccicoso e beoncheol (번철, una sorta di spessa frittura pan Foto ) vicino ad un fiume, il3 marzo. Avrebbero raccogliere azalee o qualsiasi altro fiore che si mangia disponibili nelle vicinanze e preparare hwajeon con gli ingredienti . La versione a base di azalee commestibili ( Rhododendron mucronulatum ) è chiamata jindallae hwajeon (진달래 화전) o dugyeon hwajeon (두견화 전), ed è considerata l' hwajeon più rappresentativa. Era tradizione accompagnarli con jindallae hwachae preparate dallo stesso fiore che galleggiavano in acqua mielata o succo di omija (bacche di Schisandra chinensis ).
Allo stesso modo, la gente ha celebrato Hwajeon Nori in autunno preparando un'altra varietà di hwajeon dai fiori e dalle foglie dei crisantemi . Questi sono gukhwajeon (국화전) consumati con gukhwaju (국화주, fiore di riso al vino ) o hwachae yuja ( hwachae di yuzu ). Il gukhwajeon è strettamente correlato alla tradizionale festa coreana chiamata Junggu (중구 重九) o Juyangjeol (중양절). Si svolge ogni9 settembre.
Inoltre hwajeon jindallae e gukhwajeon , ogni fiore di stagione può essere utilizzato in hwajeon in quanto è commestibile. I ihwajeon (이화 전, 梨花 煎 "torta di fiori e nashi ") beotkkot hwajeon (벚꽃 화전 "torta di fiori di ciliegio ") jebikkot hwajeon (제비꽃 화전 "torta di violette ") sono preparati e consumati primaverili. Gli hwajeon Jangmi (장미 화전 "torta rosa ") si consumano all'inizio dell'estate e il maendrami hwajeon (맨드라미 화전 torta Celosia ) in autunno.
Se non sono disponibili fiori di stagione, l' œnanthe , lo ssuk , il seogi , la giuggiola possono essere utilizzati invece per realizzare una decorazione floreale sulla pasta lavorata.