Nashi

Specie

Classificazione filogenetica

Le pere nashi o giapponesi sono cultivar di pere derivate dalla specie selvatica Pyrus pyrifolia . Nashi a volte è scritto nachi . L'albero, che dà un frutto subglobulare come una mela, è ampiamente coltivato in Giappone.

Etimologia

Nashi (梨) è una parola giapponese che può essere tradotta come "pera". La pera comune ( Pyrus communis ) è chiamata Yōnashi (洋梨), la "pera d'oltremare".

Nashi è anche chiamato "mela-pera", "pera asiatica", "pera giapponese", "pera cinese", "pera cristallina" o "pera sabbia".

Descrizione

Il nashi è un albero relativamente piccolo, con fiori bianco-rosati simili a quelli del pero comune, con foglie un po 'più grandi.

Viene coltivato per i suoi frutti , detti anche "nashis", di cui alcune varietà hanno più la forma e le dimensioni di una mela . Questa pera è molto croccante e succosa. Contrariamente alla credenza popolare, non è il risultato della croce mela-pera.

Utilizza

I frutti di solito non vengono cotti in torte o trasformati in composte perché hanno un alto contenuto di acqua e una consistenza croccante e granulosa, molto diversa dalle varietà europee. Di solito vengono serviti crudi e pelati.

Il frutto tende ad essere abbastanza grande e profumato. Se avvolto con cura (tende a diventare marrone se scosso, a causa del suo alto contenuto di succo), può essere conservato per diverse settimane in un luogo freddo e asciutto.

Secondo uno studio australiano, il succo di nashi eliminerebbe l'alcol più rapidamente grazie a due enzimi: alcol deidrogenasi (ADH) e aldeide deidrogenasi (ALDH).

Cultura

Questo albero da frutto è abbastanza resistente e può sopportare temperature fredde fino a –15 ° C. Viene coltivato principalmente in Giappone , Corea del Sud , Cina . Le varietà più diffuse provengono dal Giappone e danno frutti a forma di mela (frutti maliformi).

Introdotto in Francia solo nel 1980  : Béarn, Landes, ...; ma anche in Italia nella pianura padana.

Questa specie è anche ampiamente coltivata nel Nord America .

In Europa , i peri europei sono spesso usati come portinnesti, ma i peri cinesi sono più facilmente usati in altri continenti.

Cultivar interessanti

Esistono diverse varietà di Nashi, la maggior parte delle quali richiede l'impollinazione incrociata (ad esempio con un pero Williams).

• Nashi Kosui (1959): il più diffuso in Giappone, matura a fine agosto
• Shunsui o Shinsui  : la migliore varietà, succosa, moderatamente produttiva, matura a inizio agosto nell'area mediterranea
• Shinseiki (Giappone, 1945): forma tonda, buccia liscia verde-gialla, polpa succosa e dolce, usata anche come impollinatore, matura all'inizio di agosto. Il nome significa "Nuovo secolo".
• Chojuro (Giappone, 1890): forma rotonda leggermente appiattita. Polpa dolce, buona qualità gustativa, maturità tra metà e fine settembre
• Niitaka (Giappone, 1927)
• Danbae (Corea, 1969; chiamato anche Arirang , gigante coreano , olimpico )
• Hosui (Giappone, 1972): pelle abbronzata con lenticella bianca, consistenza succosa, maturità metà agosto / inizio settembre
• Hayatama
• Kimitzuka
• Kikusui  : nashi rotondo di media grandezza, croccante e succoso, produttivo, albero di media grandezza , si conserva bene.
• Seuri
• Shinko  : autosterile, carne fine, si conserva bene
• Tsu Li  : nashi ovale medio grande, autosterile, da impollinare con Ya li
• Ya Li  : grande nashi, vigoroso e produttivo, autosterile
• Kumoi  : fiore bianchissimo, frutto tondo di colore bruno dorato con una piccola punta bianca, polpa croccante, molto dolce
• Nijisseiki (Giappone, 1898): il nome significa "  XX °  secolo", anche scritto Nijusseiki

Alcune cultivar conosciute come Kumoï o Nijisseki sono bandite dalla coltivazione in Francia a causa della loro elevata sensibilità al fuoco batterico .

Riferimenti

1. Xiaoyan Yue, ..., Yuanwen Teng , "  Analisi combinate di aplotipi di DNA di cloroplasti e marcatori di microsatelliti rivelano nuove intuizioni sull'origine e la via di diffusione delle pere coltivate originarie dell'Asia orientale  ", Front Plant Sci , vol.  9, n o  591,2018( leggi online )
2. Jean Guillaume, Hanno addomesticato piante e animali: Preludio alla civiltà , Versailles, Éditions Quæ ,2010, 456  p. ( ISBN  978-2-7592-0892-0 , leggi online ) , "Allegati".
3. Charmaine Solomon , Encyclopedia of Asian Food, Periplus Editions , New Holland Publishers,1998( leggi online [ archivio di21 maggio 2009] )
4. Giornale Sud-Ouest, "  Conversione riuscita  ", Sud-Ouest ,21 aprile 2018( leggi online )
5. Decreto del 12/08/94

Vedi anche

Pero | Rosaceae | Albero da frutta

Link esterno

• Foglio Nashi