Porcini conciati
Boletus aereus abbronzata porciniRegno | Fungo |
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Divisione | Basidiomycota |
Suddivisione | Agaricomycotina |
Classe | Agaricomiceti |
Sottoclasse | Agaricomycetidae |
Ordine | Boletales |
Famiglia | Boletaceae |
Genere | Boletus |
Il Boletus aereus , in francese il Cèpe bronzé , è una specie di funghi basidiomiceti del genere Boletus e della famiglia Boletaceae . Questa specie commestibile, diffusa in Francia nelle regioni mediterranee, fa parte, insieme a Boletus edulis , Boletus reticulatus e Boletus pinophilus, dei quattropiù pregiati funghi porcini “reali”. Gli ultimi studi filogenetici lo collocano in un clade vicino al gruppo edulis stricto sensu e ne fanno l'antenato delle altre due specie di porcini, Boletus mamorensis e Boletus reticulatus , ora considerate specie separate .
Boletus aereus Bulliard 1789. L' epiteto latino specifico aereus significa "ottone", "bronzo".
Cappello da 7 a 15-20, anche 30 cm, emisferico poi ampiamente disteso e talvolta irregolare, cuticola marrone-nera, inizialmente nera (a volte grigio-bianca da giovane, nello stato di cappello ricoperto di vegetazione), poi talvolta bistro- bronzo quando esposto.
Polpa: bianca, spessa e soda.
Imenio : pori fini, bianco puro poi ingiallente o verdeggiante.
Sagoma (piede): da 6 a 10 cm, molto tozza, marrone chiaro finemente reticolata.
Sapore e odore: sapore e odore dolce.
Spora : spora di oliva.
Il Bronzed Cep è termofilo , cresce dalla fine dell'estate all'inizio dell'inverno, generalmente in querceti areati, più frequentemente nelle regioni mediterranee e nella Francia occidentale. Esiste anche nella Francia orientale. È più raro al nord (si trova lì quando la temperatura è abbastanza alta).
È un ottimo commestibile e forse il migliore dei funghi porcini grazie alla croccantezza della sua polpa.
Fa parte del gruppo dei funghi porcini veri, che sono funghi porcini dalla polpa bianca che al taglio non diventa bluastra. Con i suoi tre colori distinti (marrone-nero, marrone chiaro, bianco), difficilmente può essere confuso con nessun altro.