Irancy | |
Il vigneto in Irancy . | |
Designazione / i | Irancy |
---|---|
Denominazione / i principale / i | irancy |
Tipo di designazione | AOC |
Riconosciuto da allora | 1998 |
Nazione | Francia |
Regione madre | Vigneto della Borgogna |
Sottoregione / i | vigneti della Bassa Borgogna |
Posizione | Yonne |
Tempo metereologico | temperato oceanico con tendenza continentale |
Terra | argilloso-calcareo |
Area piantumata | 160 ettari |
Vitigni dominanti | pinot nero N e César N |
Vini prodotti | rosso |
Produzione | 6.600 ettolitri |
Piedi per ettaro | minimo 7.000 ceppi per ettaro |
Resa media per ettaro | Da 45 a 56 ettolitri per ettaro |
L' irancy è un vino rosso francese dei vigneti AOC della Borgogna .
La sua area di produzione è distribuita nei comuni di Irancy , Cravant e Vincelottes situati a circa 15 chilometri a sud-est di Auxerre nel dipartimento della Yonne . Irancy fa parte del vigneto Auxerre , all'interno del vigneto della Bassa Borgogna .
L'editto dell'imperatore romano Domiziano , nel 92, vietava l'impianto di nuove vigne fuori dall'Italia; fece sradicare parzialmente le viti in Borgogna per evitare la concorrenza. Ma Probus cancellò questo editto nel 280 .
All'inizio del VI ° secolo, l'istituzione del cristianesimo aveva favorito l'estensione dei vigneti attraverso la realizzazione di importanti settori connessi alle abbazie . Nell'anno 1395 , Philippe le Bold decise di migliorare la qualità dei vini e bandì la coltivazione del Gamay a favore del Pinot Nero nelle sue terre. Infine, nel 1416 , Carlo VI fissò con un editto i limiti di produzione del vino di Borgogna. Nel 1477 , alla morte di Carlo il Temerario, la vigna della Borgogna fu annessa alla Francia, sotto il regno di Luigi XI .
Nei decenni 1830 - 1840 , la falena è apparso e ha attaccato le foglie della vite. È stata seguita da una malattia fungina , l' oidio . Sono arrivate due nuove piaghe della vite. La prima era la peronospora , un'altra malattia fungina, la seconda era la fillossera . Questo trivellatore da America del seriamente danneggiato la vigna Borgogna. Dopo molte ricerche, abbiamo scoperto che solo l'innesto avrebbe permesso alla vite di crescere in presenza di fillossera.
XX ° secoloLa peronospora ha causato notevoli disastri nel 1910 . Aspetto dello straddle negli anni 1960-70, che sostituisce il cavallo. Le tecniche in viticoltura ed enologia si sono evolute bene negli ultimi cinquant'anni (vendemmia verde, tavolo di cernita, tino in acciaio inox, pressa elettrica poi pneumatica , ecc.). Denominazione creata nel 1998 .
XXI ° secoloCon l'ondata di caldo del 2003 , la vendemmia di alcune tenute iniziò quell'anno a metà agosto, cioè con un mese di anticipo, vendemmia molto anticipata che non si vedeva dal 1422 e dal 1865 secondo gli archivi. La festa di Saint-Vincent che ruota il 30 e31 gennaio 2016 ha avuto luogo nel villaggio.
Precedentemente Irenciacus poi Iranciacum .
Situato in Borgogna , nel dipartimento della Yonne a circa 18 chilometri da Auxerre e anche a 18 chilometri da Chablis .
Si tratta di terreni composti da calcari, marne e argille.
Clima temperato con leggera tendenza continentale.
Per la città di Auxerre (207 m ), i valori climatici dal 1961 al 1990 :
Mese | Jan. | Feb. | marzo | aprile | Maggio | giugno | Lug. | agosto | Sep. | Ott. | Nov. | Dic. | anno |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Temperatura minima media ( ° C ) | 0.1 | 0.7 | 2.5 | 4.7 | 8.2 | 11.4 | 13.3 | 13.1 | 10.7 | 7.5 | 3.2 | 0,8 | 6.4 |
Temperatura media (° C) | 2.9 | 4.2 | 6.7 | 9.7 | 13.4 | 16.7 | 19.1 | 18.7 | 16 | 11.9 | 6.4 | 3.5 | 10.8 |
Temperatura massima media (° C) | 5.6 | 7.7 | 10.9 | 14.7 | 18.6 | 22.1 | 24.9 | 24.3 | 21.4 | 16.3 | 9.7 | 6.2 | 15.2 |
Precipitazioni ( mm ) | 54.2 | 50.1 | 49 | 43.4 | 74.9 | 62.5 | 47.2 | 54.9 | 52.1 | 58.1 | 52.8 | 57.3 | 656.6 |
La superficie di produzione si estende complessivamente su 315 ettari così distribuiti:
La superficie totale coltivata è di 190 ettari.
I vini a denominazione Irancy sono esclusivamente rossi. I comuni della zona AOC possono anche produrre vini bianchi o rosati sotto la denominazione regionale della Borgogna .
Ci sono diversi climi famosi in Iran:
Questi pendii vengono lavorati separatamente e rimangono particolari per il loro orientamento a sud, permettendo una migliore maturazione delle uve. Alcuni viticoltori ne approfittano per incorporare una parte maggiore di Cesare, per dare al vino un carattere più tradizionale.
Il pinot nero è la varietà principale, con Cesare come uva secondaria. La quota di quest'ultimo non può superare il 10% del volume di irancy. La presenza di Cesare non è obbligatoria per produrre irancy, è però presente in modo tradizionale che, oltre al suo contributo gustativo, è un motivo per cui alcuni viticoltori continuano a incorporarlo nei loro vini. Altre denominazioni prodotte nel comune di Irancy possono aggiungere una percentuale maggiore, perdendo così l'iranzia AOC.
Il Pinot nero costituisce quasi i vini rossi dell'AOC. È costituito da grappoli piccoli, densi, a forma di pigna costituiti da chicchi ovoidali, di colore blu scuro. È una varietà delicata, sensibile alle principali malattie ed in particolare a peronospora , marciume rosso , marciume grigio (su grappoli e foglie) e cicaline . Questa varietà, che richiede un'attenta disbottigliamento, tende a produrre un gran numero di grappoli. Sfrutta appieno il ciclo vegetativo per maturare nel primo periodo. Il potenziale di accumulo di zuccheri è elevato per acidità solo media e talvolta insufficiente a maturità. I vini sono abbastanza potenti, ricchi, colorati, da conservare. Sono generalmente moderatamente tannici.
Questo lavoro inizia con la potatura , a "guyot semplice", con un bastone da cinque a otto occhi e uno sperone da uno a tre occhi. La trazione dei rami segue la potatura. I rami vengono rimossi e possono essere bruciati o messi al centro della fila per essere schiacciati. Quindi passiamo alle riparazioni. Poi arriva la piegatura delle bacchette. Facoltativamente, dopo aver piegato le bacchette, vengono piantati nuovi innesti. Il germogliamento può iniziare non appena la vite inizia a spingere. Questo metodo consente, in parte, di regolare le rese. Il sollevamento viene eseguito quando la vite inizia a spingere bene. In generale, vengono eseguiti da due a tre sollevamenti. La vendemmia verde è sempre più praticata in questa denominazione. Questa operazione viene eseguita per regolare le rese e soprattutto per aumentare la qualità delle uve rimanenti. Per porre fine al lavoro manuale delle viti, alcuni viticoltori continuano la vendemmia manuale, eseguita in modo tradizionale, quindi con una sorta di "vendemmia" di piccole cesoie e cappe.
Lavoro meccanicoLo straddle è un aiuto prezioso. I vari lavori consistono nella frantumazione dei rami, eseguita quando i rami vengono tirati e posti al centro del graticcio. Fori realizzati con coclea, dove mancano le viti, per reimpiantare gli innesti in primavera. Da aratura o dogging, effettuata per aerare le erbacce suolo e rimuovere. Di diserbo fatto chimicamente per uccidere le erbacce. Numerosi i trattamenti delle viti, effettuati per proteggerle da alcune malattie fungine ( peronospora , oidio , marciume grigio , ecc.) E da alcuni insetti (eudemie e cochilie). Diverse potature consistenti nella potatura o nel taglio dei rami delle viti (rametti) che sporgono dal sistema di graticci. La meccanica del raccolto si realizza con una mietitrice o una testata montata su un raccolto a cavalcioni.
La resa media delle ultime 10 vendemmie è di circa 45 ettolitri per ettaro per i vini rossi.
AOC | Rosso | Rosso |
Titolo alcolometrico volumico | minimo | massimo |
Cittadina | 10,5% | 13,5% |
Ecco i metodi generali di vinificazione per questa denominazione. Esistono, tuttavia, piccole differenze di metodo tra i diversi coltivatori e commercianti.
Vinificazione in rossoLe uve vengono raccolte a maturazione e manualmente o meccanicamente. La vendemmia manuale può essere selezionata, sia in vigna che in cantina con un tavolo di cernita, che permette di rimuovere i grappoli marci o non sufficientemente maturi. La vendemmia viene talvolta diraspata e poi posta in tini . A volte viene praticata la macerazione prefermentativa a freddo. La fermentazione può iniziare, di solito dopo un lievito. Inizia quindi il lavoro di estrazione dei polifenoli (tannini, antociani) e altri elementi qualitativi dell'uva ( polisaccaridi ecc.). L'estrazione è stata effettuata per follatura , operazione che consiste nello spingere il cappello di vinaccia nel mosto in fermentazione mediante uno strumento di legno, o talvolta oggi con un robot di fustellatura idraulico. Più comunemente l'estrazione viene effettuata per rimontaggi , operazione che consiste nel pompare il mosto dal fondo della vasca per irrorare il cappello di vinaccia e quindi lisciviare i componenti qualitativi dell'uva. Le temperature di fermentazione alcolica possono essere più o meno elevate a seconda delle pratiche di ogni vignaiolo con una media generale dai 28 ai 35 gradi al massimo della fermentazione. La zuccheratura si fa se il grado naturale è insufficiente: questa pratica è regolamentata. Al termine della fermentazione alcolica segue l'operazione di svinatura che dà il vino fiore e il vino di torchio . La fermentazione malolattica avviene successivamente ma dipende dalla temperatura. Il vino viene travasato e posto in botti o tini per l' affinamento . L'affinamento prosegue per diversi mesi (da 12 a 24 mesi) poi il vino viene affinato, filtrato e imbottigliato.
Vini caratterizzati da aromi di amarena in particolare ma anche ribes nero, ciliegia o spezie. I gusti sono ancora specifici per ogni bocca anche se tutti sono d'accordo sulla vivacità dei vini. Il terreno argilloso-calcareo consente una certa omogeneità nelle uve. Ma i metodi di ogni vignaiolo, le scelte durante l'invecchiamento dei vini permettono ad ogni vignaiolo di essere chiaramente distinto.
Si sposano bene con pollame , paté , costine ... I vini iraniani possono essere degustati a partire dai tre o quattro anni di età, ma la loro longevità può facilmente superare i 10-20 anni. La struttura dell'Irancy è adatta ad una lunga conservazione, i vini prodotti in modo più tradizionale possono conservarsi ben oltre i 20 anni. I vini rossi dell'Irancy si degustano tra i 16 ei 17 °. La decantazione non è più necessaria oggi nella stragrande maggioranza dei casi. I vini di età superiore ai 50 anni vanno lasciati riposare, per poter riaprire a contatto con l'aria.
Ci sono aree di diverse dimensioni. Queste tenute imbottigliano in tutto o in parte i propri vini e lo vendono. Ciò rappresenta circa il 70% della produzione. Gli altri, così come quelli che non vendono tutti i loro vini in bottiglia, li vendono alle case di commercio.
Le case commerciali generalmente acquistano i loro vini come vino finito (vino finito) ma a volte come uva o mosto . Acquistano dalle tenute e si affidano a un intermediario del vino che funge da intermediario per una commissione del 2% circa a carico dell'acquirente.
Le cantine cooperative e i loro collaboratori sono viticoltori. Questi ultimi possono portare loro i raccolti, oppure la stessa cantina della cooperativa di vendemmia ( vendemmiatrice in genere).
La produzione è di 8.500 ettolitri. Questa denominazione è commercializzata attraverso diversi canali di vendita: nelle cantine del viticoltore, nelle fiere del vino ( viticoltori indipendenti , ecc.), Nelle fiere gastronomiche, dall'export , nei caffè - hotel - ristoranti (CHR), nei negozi di grandi e medie dimensioni ( GMS).
La denominazione Irancy è prodotta da 47 produttori, 11 dei quali si trovano nello stesso comune dell'Irancy .
Produttore | Comune |
---|---|
Dominio Cantin | Irancy |
Domaine Charriat | Irancy |
Domaine Colinot | Irancy |
Domaine Darles | Irancy |
Domaine Saint Germain - Ferrari | Irancy |
Domaine Givaudin | Irancy |
Domaine Menard | Irancy |
Domaine Navarre | Irancy |
Podor Estate | Irancy |
Domaine Renaud | Irancy |
Domaine Richoux Gabin e Félix | Irancy |
Domaine Tupinier | Bleigny-Le-Carreau |
Casa Bouchard Pascal | Chablis |
Cantina Brocard | Chablis |
Domaine Dauvissat | Chablis |
The Cave of the Connoisseur - Antunes | Chablis |
La Chablisienne | Chablis |
Casa Simonnet-Febvre | Chablis |
Domaine Chalmeau | Chitry |
Domaine du Château du Val de Mercy | Chitry |
Domaine Griffe | Chitry |
Morin Olivier | Chitry |
Vigneto Dampt | Collan |
Domaine Herouart | Coulanges-La-Vineuse |
Domaine La Meulière | Fleys |
Maison Lamblin et fils | Maligny |
Domaine de Mauperthuis - Ternynck | Massangis |
Dominio buono | Mige |
Domaine de la Borde - Bardet | Noci |
Vigneto di angoscia | Pontigny |
Domaine Brocard | Prehy |
Domaine Les Temps Perdus - Davenne | Prehy |
Domaine des Marronniers | Prehy |
Domaine Gueguen | Prehy |
Schaller Estate | Prehy |
Grotte Bailly - Lapierre | Saint-Bris-Le-Vineux |
Domaine Bersan Jean-Louis e Jean-Christophe | Saint-Bris-Le-Vineux |
Domaine Bersan Pierre-Louis e Jean-François | Saint-Bris-Le-Vineux |
Domaine des Remparts | Saint-Bris-Le-Vineux |
Cantina del Postmaster | Saint-Bris-Le-Vineux |
Domaine Felix | Saint-Bris-Le-Vineux |
Domaine Goisot | Saint-Bris-Le-Vineux |
Domaine Grand Roche | Saint-Bris-Le-Vineux |
Domaine Sorin Coquard | Saint-Bris-Le-Vineux |
Domaine Verret | Saint-Bris-Le-Vineux |
Tenuta di Heimbourger | Saint-Cyr-Les-Colons |
Domaine La Croix Montjoie | Tharoiseau |