Elenco dei piatti di pollame

I piatti a base di pollame sono preparati in vari modi in molte culture.

Il pollo è una delle carni più consumate perché poco costose. Si cucinano anche la quaglia , il piccione , la faraona , l' anatra , il tacchino e l' oca .

Quaglia

• Brodo di quaglia

Anatra

• Alicuit
• Aiguillettes (alla griglia, al pepe, ecc.)
• Anatra all'arancia
• Anatra di sangue
• anatra pechinese
• anatra pechinese
• Anatra brasata con Montmorency
• Anatra di rapa
• Anatra Zhangcha
• cassoulet
• Confit d'anatra
• Filtro
• Fessendjan
• Fegato grasso
• Prosciutto Francese e Spezzatino Di Verdure
• Petto d'anatra
• Petto secco
• Mousse di fegato d'anatra al porto
• Paté d'anatra di Amiens
• Rillettes d' anatra ( duck cricket)
• Insalata di ventriglio
• Insalata di Périgord
• Salsa Rouen

Tacchino

• Tacchino di Natale
• Tacchino alle castagne
• Turducken

Pollo

• Petto di pollo
• Coq au vin ( Borgogna )
• Coq au vin jaune ( Franca Contea )
• Fonduta di Bressane
• Pollo a metà lutto
• Gallina bianca ( Normandia )
• Pollo bollito
• Pollo Cancoillotte ( Franche-Comté )
• Pollo con spugnole ( Franche-Comté )
• Pollo Comtoise ( Franche-Comté )
• Pollo basco ( Paesi Baschi )
• Cacciatore di polli
• Pollo arrosto
• Valle dei polli di Auge

Oca

• Confit d' oca
• Fegato grasso
• Oca in umido

Vedi anche

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