Valle dei polli di Auge

Valle dei polli di Auge
Immagine illustrativa dell'articolo Chicken Vallée d'Auge
Valle dei polli di Auge.
Luogo d'origine Normandia (Pays d'Auge)
Posto nel servizio Portata principale
Temperatura di esercizio Caldo
ingredienti Pollo, burro, crème fraîche, funghi, pancetta, calvados
Supporto Mele da sidro

Il pollo della Valle d'Auge è una specialità culinaria della Normandia , più precisamente dell'Auge .

Si tratta di un pollo tagliato a pezzi, rimesso nel burro , flambé con calvados poi cotto a fuoco lento con funghi e panna .

Il ripieno è composto da mele da sidro a fette, cotte a fuoco lento in panna acida, con pancetta. Aggiungere i pezzi di pollo al ripieno in modo che si verifichi uno scambio di sapori tra il pollo e la crema di mele. Dopo un punto di riscaldamento, facciamo flambare con qualche cl di Calvados .

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