Self service
Il self-service - come parte di una transazione di vendita al dettaglio commerciale o meno - significa sia:
- la possibilità lasciata all'utente o al cliente di scegliere il bene o il servizio esibito o presentato o di " servirsi da solo " prima di pagare il prezzo visualizzato o di riferire sulla transazione effettuata;
- il punto vendita o punto vendita , opportunamente organizzati per agevolare le operazioni di scelta, servizio e, ove previsto, pagamento.
"Self-service" in generale
La formula - nel senso generale del termine - suggerisce che determinate attrezzature o risorse sono messe a disposizione di un pubblico predeterminato secondo metodi aperti che ne facilitano l'uso:
oppure i membri di un'organizzazione: ad esempio la fotocopiatrice di un'azienda che opera per l'utilizzo di reparti e collaboratori;
oppure un pubblico più o meno numeroso: i membri di una Biblioteca possono consultare i libri liberamente in loco. I membri di un club sportivo hanno libero accesso alle attrezzature e alle macchine disponibili.
Il successo di questa modalità operativa dipende da varie condizioni:
Gli utenti o utenti conoscono e possono utilizzare i beni e servizi offerti in modalità self-service;
Esiste un minimo di fiducia e rispetto per il
bene comune e riduce la probabilità di comportamenti
incivili o
atti vandalici .
Self-service applicato al commercio
I clienti sono invitati ad aiutare se stessi (supermercati, catering) o tramite un distributore automatico (vendita di carburante o merci, biglietteria o servizio bancario) o prima di pagare il loro acquisto a una cassa o anche a un terminale di raccolta.
La formula del punto vendita "free-access, free-touch"
Aristide Boucicaut ha reso popolare la formula " accesso libero, tocco libero " con una clientela prevalentemente femminile nel suo negozio Bon Marché a Parigi .
Allontanando il venditore, il concetto di un negozio "self-service" avvicina il cliente alla merce, gli dà maggiore libertà, che alla fine lo incoraggerà all'acquisto.
Questo tipo di attività si basa su un modello economico in cui:
- Il controllo dei costi è preferito: la formula richiede meno o nessun personale qualificato per servire i propri clienti.
- l'aspetto commerciale è tutt'altro che abbandonato poiché si tratta di ottimizzare contemporaneamente, nell'ambito del proprio bacino di utenza :
- l'atmosfera del punto vendita mira ad offrire al cliente in un dosaggio rilevante i prodotti che gli sono necessari, come quelli che può acquistare per associazione di idea (cross-selling) o anche per schietta impulsività (prodotto che lui probabilmente non lo comprerei in altre circostanze).
La formula del punto vendita “self-service”
Possiamo trovare tracce dei primi negozi veramente self-service negli Stati Uniti prima della prima guerra mondiale .
Il 6 settembre 1916, il primo self-service è aperto al 79 Jefferson Street a Memphis . Il suo proprietario, Clarence Saunders , chiama questo negozio di alimentari il Piggly Wiggly . Vengono offerti solo prodotti preconfezionati e "pre-venduti" dalla pubblicità. Tutti gli articoli sono etichettati e ben visibili su scaffali e gondole , a portata di mano dei clienti.
Il concetto poi ha preso una trentina di anni per svilupparsi, di diffondersi negli anni 1950 - 1960 nel Stati Uniti . Woolworth , ad esempio, in risposta alle pressioni del concorrente SS Kresge, aprì il suo primo negozio self-service negli Stati Uniti negli anni '50.
Si diffonde poi in tutto il mondo:
- Nel marzo 1955 a Cobham (in) nel Surrey , Woolworth aprì il suo primo self-service in Inghilterra .
- Il 6 luglio 1948, Goulet-Turpin apre il primo negozio self-service in Francia, in rue André Messager a Parigi , nel quartiere di Montmartre .
- Il 27 ottobre 1948apre il primo negozio self-service del Casinò a Saint-Étienne .
- Nel 1949, Édouard Leclerc aprì il suo primo negozio a Landerneau e allo stesso tempo lanciò un vasto movimento che portò alla creazione di sconti self-service.
- Il 1 ° giugno 1955, il primo negozio self-service nell'Europa orientale comunista viene aperto in via Husitska a Praga .
- Nel 1957 , a Ixelles , Place Flagey ( Belgio ) Delhaize ha aperto il primo supermercato self-service in Europa.
- Nel 1963, Carrefour estese la formula ai punti vendita di grandi dimensioni e aprì il primo negozio del suo genere a Sainte-Geneviève-des-Bois, chiamato ipermercato con una superficie di vendita di (2.600 m 2 ) Poi, nel 1969 , Carrefour apre il primo ipermercato di oltre 10.000 m 2 a Vénissieux.
- Nel 1998, il Gruppo Casino ha aperto il suo primo supermercato completamente automatico a Lione : " Casino 24 ".
- Nel 2004, per la prima volta nell'universo self-service, i “discount self-service” hanno guadagnato quote di mercato in parte a scapito degli ipermercati .
Le sfide del "self-service" commerciale
L' attività di distribuzione self-service è un'attività complessa e rischiosa:
- La scelta della location, la presenza, l'attrattiva e la facilità di accesso sono parametri vitali.
- I consulenti commerciali sono scomparsi dall'area vendita, per lasciare il posto principalmente ai merchandiser e secondariamente ai manifestanti.
- Le attività di acquisto e assortimento giocano un ruolo decisivo.
- La logistica interna, sia in magazzino che in ogni punto vendita, deve garantire il regolare flusso di migliaia o addirittura decine di migliaia di prodotti di varie marche e packaging-presentazione.
- I prodotti sono venduti con tassi di branding bassi ma devono avere un tasso di turnover sufficiente.
- Il fenomeno del ritiro noto o sconosciuto deve rimanere sotto controllo anche quando vengono movimentati e offerti in self-service volumi molto grandi.
Gli sforzi per affrontare tutte queste sfide sono alla base dei principali sviluppi e progressi nelle aree dell'IT (cassa, gestione dell'assortimento e rifornimento) e della logistica . L'implementazione di etichette autoadesive , o codici a barre (nel 1977) ha ampiamente contribuito - attraverso una migliore identificazione - a una migliore produttività in questa attività dove i volumi lavorati sono notevoli.
Macchine commerciali self-service
Un'altra forma di commercio self-service utilizza i distributori automatici , che vanno da un semplice distributore di giornali, passando per un distributore di bevande refrigerate fino ad arrivare ad un "negozio di alimentari" automatico del tipo Petit Casino 24 .
L'ascesa dei servizi "self-service"
Lavaggio e pulizia self-service
Molte formule forniscono servizi forniti da macchine automatiche. L'offerta può essere proposta nell'ambito di un punto vendita a vocazione più generale, come ad esempio in punti vendita dedicati, gestiti da catene o marchi specializzati:
- le lavanderie a gettoni mettono a disposizione lavatrici, centrifughe e asciugatrici. Questi servizi sono offerti al pubblico in generale (lavanderie di quartiere) o ad accesso limitato (residenza o ostello per studenti e lavoratori, campeggio, ecc.);
- la pulizia automobilistica viene offerta tramite gantry o spazzole multiprogramma o tramite apparecchiature di lavaggio ad alta pressione.
Ristorazione self-service
Alcuni ristoranti possono essere parzialmente self-service, offrendo gli antipasti a buffet .
Servizi bancari self-service
L' ATM (Bank Automatic Teller Machine ) consente le operazioni bancarie quotidiane. A differenza dello sportello Internet, incorpora le funzioni di sportello automatico (ATM) che consentono il prelievo di contanti .
Biciclette self-service
La bicicletta self-service, denominata vélopartage , è un sistema di biciclette condivise che offre un servizio di noleggio biciclette self-service che si può trovare in molte città europee che hanno deciso di dotarsi di un parcheggio per biciclette . Stazioni di biciclette self-service come :
Trasporto pubblico "self-service"
Il biglietto può essere acquistato in modalità self-service (cfr. Distributore automatico di biglietti ) che consente al vettore di risparmiare sul personale di vendita.
Il self-service è un metodo di funzionamento del trasporto pubblico in cui i viaggiatori salgono a bordo dei veicoli attraverso tutte le porte, senza dover presentare il biglietto. I viaggiatori in possesso di un biglietto sono tenuti ad annullarlo autonomamente, utilizzando macchine situate, a seconda della rete, a terra oa bordo dei veicoli. Gli abbonati generalmente non hanno alcun processo di convalida da eseguire. I controlli vengono effettuati a caso, da squadre di ispettori.
- Apparso in Svizzera e in Germania alla fine degli anni '60 , è ancora in vigore in questi paesi.
- In Francia , il self-service è stato esteso dagli anni '70 . Dalla fine degli anni '90 è stato progressivamente abbandonato dalla maggior parte delle reti francesi, a favore dell'arrampicata dalla porta di casa. Tuttavia, rimane in vigore per i tram e talvolta per gli autobus articolati . Questa organizzazione è accusata in Francia di essere responsabile di un alto livello di frode e di una cattiva atmosfera a bordo dei veicoli.
Note e riferimenti
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F. Carluer-Lossouarn, "L'avventura dei primi supermercati", un libro lineare, 2006.
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(a) Piggly Wiggly Il primo vero negozio di alimentari self-service d'America
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I primi negozi self-service su museum.woolworths.co.uk
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50 anni di storia dei negozi self-service nella Repubblica Ceca , su www.radio.cz
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La Libre Belgique : Fantastico? Il super compie 50 anni 21/12/2007
Vedi anche
Articoli Correlati
link esterno
Bibliografia
- F. Carluer-Lossouarn, L'avventura dei primi supermercati , un libro lineare, 2006.
- Yves Soulabail, Carrefour A fight for freedom , Le Loup Hurlant Éditions, 2010.