La cucina slovacca varia leggermente, anche se a volte notevolmente, da una regione all'altra. È stata influenzata dalla cucina tradizionale dei suoi vicini che lei stessa ha influenzato. Le origini della cucina tradizionale slovacca risalgono a un'epoca in cui la maggior parte della popolazione viveva in villaggi, di autosussistenza , con importazioni ed esportazioni di cibo molto limitate senza mezzi moderni di conservazione o lavorazione degli alimenti.
Ciò ha dato origine a una cucina fortemente dipendente da una serie di alimenti di base in grado di resistere a estati calde e inverni freddi. Questi prodotti includevano grano , patate , latte e latticini, maiale , crauti e cipolle e, in misura minore, manzo , agnello , capra , pollame , uova e alcune altre verdure locali, frutta e funghi selvatici.
Tutti questi prodotti venivano solitamente prodotti e lavorati dalle famiglie, prodotti stessi integrati con il commercio locale dai mercati del paese.
Tra le tecniche di preparazione e conservazione utilizzate: salamoia (pesce, formaggio, carne), fermentazione lattica , macerazione , malossol , affumicatura , appassimento .
I metodi di cottura sono molteplici: a fuoco lento , brasato , arrosto , alla griglia . riduzione , stufato , brodo ...
Il piatto nazionale sono i bryndzové halušky , spaghetti di patate con formaggio di pecora e pancetta. Una variante di questo piatto sono gli strapačky dove il formaggio è sostituito dal cavolo.
Una delle zuppe più comuni è la fazuľová , una zuppa di fagioli, la kapustnica , una zuppa a base di crauti e salsiccia, onnipresente sulle tavole slovacche durante la festa di Natale o rezancová , un brodo di pollo.