Il cioccolato belga è una specialità gastronomica del Belgio . Con 500 cioccolatieri e 2.000 negozi di cioccolato in Belgio (ovvero uno ogni 5.500 abitanti) nel 2015 , il belga consuma in media 8 chili di cioccolato a persona all'anno, uno dei tassi più alti al mondo. Il Belgio produce 650.000 tonnellate di cioccolato all'anno, la maggior parte per l'esportazione. È uno dei simboli della qualità belga nel mondo. Il luogo dove si vende più cioccolato al mondo è infatti l' aeroporto di Bruxelles , capitale del Belgio .
La storia del cioccolato belga è molto antica. Nei giorni di Paesi Bassi spagnoli , il porto di Anversa è stata già fornita con il cacao dal impero spagnolo . I mercanti ebrei e protestanti fuggirono Amsterdam alla fine del XVI ° secolo, e sviluppato una rete di consegna dalla piccola isola caraibica di Curacao . Le prime tracce di cacao in Belgio furono trovate a Gand nel 1635 , nell'abbazia di Baudeloo , dove è oggetto di un dono offerto dai monaci. All'epoca il cacao era apprezzato solo come bevanda di lusso per la famiglia reale e gli aristocratici . Un aneddoto, di cui non troviamo traccia storica, è che nel 1679 , il sindaco di Zurigo , Henri Escher, assaggiò con gioia la sua prima tazza di cioccolata calda a Bruxelles e decise di esportare in Svizzera la ricetta , divenuta oggi il principale concorrente del cioccolato belga.
Nei secoli successivi il consumo del decotto e del cioccolato solido divenne più democratico. Verso la fine del XVIII ° secolo, è anche usato per fare i dolci in cucina. Nel 1857 , Jean Neuhaus aprì una farmacia a Bruxelles . Ha l'idea di avvolgere le sue medicine in uno strato di cioccolato per nascondere il sapore amaro . La prima fabbrica di cioccolato belga è nato. Diversi centri di produzione di cioccolato si svilupparono in tutto il paese: Adolphe Meurisse nel 1831 produsse il cioccolato ad Anversa , Antoine Jacques fu il primo a vendere anche i bastoncini di cioccolato nel 1831 . La società Berwaerts creò la prima tavoletta di cioccolato nel 1840 .
Ora possiamo classificarli per famiglia.