Cioccolatiera
Cioccolatiera
| denominazione | Cioccolatiera |
|---|---|
| Stato | Lavoratore autonomo , Ditta individuale |
| Settore | Alimentazione |
| Mestieri vicini | Macelleria , gastronomia , ristoratore |
| Diplomi richiesti |
Livello 4: Bac + 0
Livello 3: Bac - 2
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|---|---|
| Sviluppi di carriera | Lavoratore |
| Stipendio | € 1.231,12 salario minimo netto (2021) . |
|---|---|
| vincoli |
Carico di lavoro Occupazione fisica |
| difficoltà | Dipendenza dal cliente |
| Rischi | Infortunio sul lavoro (macchine) |
| ROMA ( Francia ) | D1104 |
|---|
Il cioccolatiere è un artigiano specializzato nella produzione di dolci a base di cioccolato (in cioccolatini, bocconcini, uova di Pasqua, ecc.)
Questa attività è spesso affiancata a quella di pasticcere o pasticcere .
Verrà fatta una distinzione tra il cioccolatiere che lavora il cioccolato e la copertura che produce le cosiddette coperture al cioccolato , a base di burro di cacao, cioccolato in polvere, zucchero ed eventualmente latte.
In Francia, per ottenere il titolo di artigiano cioccolatiere o maestro cioccolataio, deve essere in possesso del diploma equivalente.
Note e riferimenti
- Decreto n . 98-247 del 2 aprile 1998 relativo al registro delle abilità e dei mestieri artigianali skills
Appendici
Filmografia
- Documento video : la professione del cioccolatiere (durata: 6 minuti 4 secondi)
- Video sul cioccolatiere Jean-Paul Hévin
- Video sulla Maison Pralus