Ribes Nero (AOC)
| Cassis | |
 Vigneto Cassis | |
| Designazione / i | Cassis |
|---|---|
| Denominazione / i principale / i | Cassis |
| Tipo di designazione | AOC |
| Riconosciuto da allora | 1936 |
| Nazione | Francia |
| Regione madre | Vigneto provenzale |
| Posizione | Bouches-du-Rhône |
| Tempo metereologico | mediterraneo temperato |
| Area piantumata | 200 ettari |
| Numero di cantine | 12 cantine indipendenti |
| Vitigni dominanti | marsanne B, clairette B, grenache N, mourvèdre N e cinsault N |
| Vini prodotti | 2% rosso , 27% rosato e 71% bianco |
| Produzione | 8.000 ettolitri |
| Piedi per ettaro | minimo 4.000 piante per ettaro, ovvero massimo 2,5 m 2 per pianta |
| Resa media per ettaro | 45 ettolitri per ettaro |
Il ribes nero è un vino di origine controllata , prodotto nel comune di Cassis , nelle Bouches-du-Rhône . È stato il primo AOC riconosciuto in Provenza , nel 1936 .
Storia
antichità
È uno dei luoghi più antichi della viticoltura in Francia. La vite esisteva già nel sito di Marsiglia e dintorni, anche prima dello sbarco (intorno al 600 a.C.) dei marinai greci (i Focesi).
Giustino , nel suo Abrégé des Histoires philippiques ( Historiarum Philippicarum , Libro XLIII, cap. IV, 1-2), un'opera che presenta nella sua prefazione come un'antologia dei passaggi più importanti e interessanti dei voluminosi Historiæ phillippicæ e totius mundi origins and terræ situs scritto da Trogue Pompée al tempo di Augusto , spiega: "Sotto l'influenza dei Focesi, i Galli si ammorbidirono e abbandonarono la loro barbarie e impararono a condurre una vita più dolce, a coltivare la terra ea coltivare la terra. le città con i bastioni. Si abituarono a vivere sotto lo stato di diritto piuttosto che sotto quello delle armi, per potare la vite e piantare l'olivo, e il progresso degli uomini e delle cose fu così brillante che sembrava, non che la Grecia sarebbe emigrata in Gallia, ma quella Gallia sarebbe passata in Grecia ” .
Medio Evo
La prova prima scritta del Cassis vigneto appare XII ° secolo.
Periodo moderno
Il vigneto adottò il vitigno Moscato e ripartì intorno al 1520 con la famiglia fiorentina degli Albizzi. Al XVI ° secolo, 200 ettari producono 4.000 ettolitri di vini rossi e bianchi. Un quarto era costituito dal famoso Moscato prodotto come vino dolce .
Periodo contemporaneo
Completamente distrutto dalla fillossera , il vigneto fu riabilitato nel 1892 ma privo di moscato, incompatibile con i portainnesti utilizzati. Fu interamente ricostruito su iniziativa di Joseph Savon, un commerciante di Marsiglia, seguito in questo dalla sua fattoria a Calendal, dal poeta Émile Bodin . I vini Cassis prodotti nell'unico territorio della città sono stati i primi vini francesi ad ottenere l' AOC le15 maggio 1936, nella prestigiosa compagnia di Châteauneuf-du- Pape, Monbazillac, Arbois e Tavel. Questa denominazione ha prodotto 1.000.000 di bottiglie all'anno su un terreno di poco meno di 200 ettari nel 2007 . I bianchi sono i prodotti di punta di questo AOC.
Etimologia
La forma più antica è Tutelæ Charsitanæ , attestata dal II ° secolo . Ha poi deriva Carsicis ( IV ° secolo ) e Castrum Cassitis ( 1323 ). Questi toponimi suggeriscono un tema di Car derivato dal pre-indoeuropeo * Kar che significa pietra o roccia, a cui è stato aggiunto il suffisso -ite .
Posizione geografica
Si trova a 20 km da Marsiglia .
Orografia
Il golfo e la baia di Cassis sono circondati da alture che possono raggiungere più di 400 m . Gran parte del vigneto è coltivato lì su terrazzamenti, tra i 10 ei 150 m sul livello del mare.
Geologia
Il seminterrato di Cassis appartiene al periodo Cretaceo . Esistono tre tipi principali di suolo: suoli superficiali ed erosi, suoli rendziniformi e suoli bruni poco profondi e suoli bruni sviluppati sul colluvio.
Climatologia
Questa zona vinicola, vicino a Marsiglia , è protetta dal vento dalla cintura costituita dalle alture circostanti. Le gelate sono eccezionali e beneficia di una durata di sole eccezionale, con oltre 2.800 ore di sole all'anno, in particolare grazie al maestrale , che soffia in media 93 giorni all'anno. In media si registrano 525 mm di precipitazione all'anno. E sono i più deboli in Francia e 81 giorni di pioggia (di cui 39 superiori a 2,5 mm ), principalmente in autunno-inverno. La temperatura media è di 15,9 ° C .
Nonostante un clima generalmente mite, si registrano episodi estremi. Così, il termometro ha raggiunto - 16,8 ° C 12 febbraio 1956 e + 40,6 ° C il 26 luglio, 1983. Il 19 settembre 2000 e il 1 ° dicembre 2003 è stata misurata oltre 200 mm di pioggia in 24 ore. Il 14 gennaio 1987 e il 7 gennaio 2009 sono stati misurati più di 10 cm di neve.
| Mese | Jan. | Feb. | marzo | Apr. | Maggio | giugno | Lug. | agosto | Sette. | Ott. | Nov. | Dic. | Anno totale |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| numero medio di ore di sole | 150 | 155.5 | 215.1 | 244.8 | 292.5 | 326.2 | 366.4 | 327.4 | 254.3 | 204.5 | 155.5 | 143.3 | 2835.5 |
| Temperatura media dell'acqua di mare (C °) | 14 | 15 | 15 | 15 | 16 | 18 | 24.5 | 25 | 23 | 19 | 17 | 13 | 18 |
| numero di giorni di pioggia> = 0,1 mm | 9 | 8 | 8 | 8 | 7 | 6 | 3 | 4 | 6 | 8 | 8 | 9 | 84 |
| numero di giorni di pioggia> = 1 mm | 6.5 | 6 | 5.5 | 5.3 | 4.9 | 3.5 | 1.6 | 3 | 3.6 | 5.8 | 5.1 | 6 | 59 |
| Mese | Jan. | Feb. | marzo | aprile | Maggio | giugno | Lug. | agosto | Sep. | Ott. | Nov. | Dic. | anno |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura minima media ( ° C ) | 4.6 | 4.8 | 7.1 | 9.5 | 13.4 | 16.8 | 19.6 | 19.3 | 16.1 | 13 | 8.2 | 5.5 | 11.5 |
| Temperatura media (° C) | 8.2 | 8.8 | 11.5 | 14.1 | 18.2 | 21.9 | 24.8 | 24.4 | 20.8 | 17 | 11.8 | 8.9 | 15.9 |
| Temperatura massima media (° C) | 11.8 | 12.7 | 15.9 | 18.7 | 23.1 | 26.9 | 30 | 29.4 | 25.5 | 21 | 15.4 | 12.3 | 20.3 |
| Precipitazioni ( mm ) | 49.9 | 31.5 | 30.2 | 51.4 | 38.7 | 21.8 | 7.8 | 30.3 | 76.1 | 78.4 | 56.8 | 52.8 | 525.6 |
| Mese | Jan. | Feb. | marzo | Apr. | Maggio | giugno | Lug. | agosto | Sette. | Ott. | Nov. | Dic. | Anno totale |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| numero di giorni di nebbia | 2.1 | 1.4 | 0.9 | 0.3 | 0.2 | 0 | 0.1 | 0 | 0.7 | 1.3 | 1.7 | 2.3 | 10.9 |
| numero di giorni di temporale | 0.6 | 0.9 | 1.0 | 1.2 | 2 | 2.6 | 1.7 | 2.9 | 2.7 | 2.5 | 1.5 | 0.7 | 20.2 |
| numero di giorni di neve | 0,8 | 0.4 | 0.1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.2 | 0.7 | 2.3 |
| numero di giorni di gelo | 9.1 | 5.7 | 1.8 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2.1 | 7.1 | 25.8 |
| numero di giorni ventosi> = 57,6 km / h | 10.7 | 8.2 | 10.4 | 11.1 | 5.8 | 7.0 | 8.5 | 6.1 | 6.7 | 8.0 | 8.7 | 9.1 | 100.3 |
| numero di giorni ventosi> = 100,8 km / h | 1.0 | 0.9 | 1.3 | 0.9 | 0 | 0.3 | 0.3 | 0 | 0.1 | 0.3 | 0,8 | 0.7 | 6.6 |
Vigneto
La vite ha sempre dominato l'agricoltura cassidaina.
Presentazione
La zona geografica di produzione è costituita dall'unico comune di Cassis . Ha una superficie di produzione di 200 ettari.
Varietà di uva
I principali vitigni utilizzati per la produzione di vini bianchi sono marsanne (60%), clairette e, secondariamente, ugni blanc , sauvignon blanc , bourboulenc o doucillon e pascal blanc .
Per i rossi e rosati sono miscelati: grenache , carignan , Mourvèdre , Cinsault e Barbaroux .
Metodi di coltivazione
Con una densità di 4.000 ceppi / ha, le viti sono coltivate a potatura corta, a calici, ventagli o cordone royat composto al massimo da sei speroni con due occhi al massimo oltre al borillon. La resa base è di 45 hl / ha e costituisce la resa stopper.
Terroir e vini
I vini bianchi rappresentano la produzione principale e vengono commercializzati dopo un anno di invecchiamento. Vini secchi, rotondi, dal profumo complesso con note floreali (lime), fruttate (mela cotogna), balsamiche (resina), si sposano perfettamente con il pesce. Questi vini sono adatti all'invecchiamento, se vogliamo credere al menu provenzale che fu servito durante il "Salon d'Automne du Rouzier" nel 1936 . Si segnala che la bouillabaisse era accompagnata dal “vino di Cassis-sur-Mer 1927 ”.
I vini rosati sono tutti fine e fruttati grazie al Cinsault, il vitigno dominante. I rossi rimangono marginali. Grenache conferisce loro un carattere generoso, a volte tannico.
Struttura dell'azienda agricola
Tipologia di vini e gastronomia
La denominazione ribes nero è nota soprattutto per i suoi vini bianchi. Ma il suo colore rosso che ha una grande attitudine per l'invecchiamento - anni dieci e più - è tradizionalmente raccomandata con selvaggina e cacciagione e va perfettamente con stufati (Avignone o Provenza), carne di cervo in umido come pure stufati lepre o cinghiale, o. Piccolo farcito verdure .
Il rosato, a seconda della sua vinificazione - per dissanguamento o per pressatura - può essere conservato tra i 2 ei 4 anni. Può essere bevuto a tavola con salumi, formaggi o un'acciuga . Si sposa perfettamente anche con la cucina asiatica.
Per quanto riguarda il bianco, tutto in finezza e freschezza, si sposa felicemente con pesce di mare, come la triglia , o la triglia di fiume, frutti di mare e crostacei, come un tagliere di ricci di mare e violette , e tutto il formaggio di capra. È perfetto anche per accompagnare gli accras di merluzzo, la spigola (branzino), così come la bouillabaisse, la brandade di merluzzo, il merluzzo provenzale o i filetti di triglia. Si sposa bene anche con calamari o bistecche di salmone. Rivela tutta la sua finezza su pollame come tacchino, pollo, quaglia, piccione, faraona; è anche il compagno ideale per le verdure mediterranee cotte: piccoli ripieni, piperade, bohémien, ratatouille, peperoni grigliati
Marketing
Su un volume dichiarato di 8.000 hl , ci sono il 2% di vini rossi, il 27% di rosati e il 71% di vini bianchi.
Produttori
- Domaine Caillol, Dominique Caillol, F-13260 Cassis
- Crown Estate of Charlemagne, Bernard Piche, Quartier Les Janots, Cassis
- Castello di Fontblanche, Jean-Jacques Bontoux-Bodin, Route de Carnoux, Cassis
- Castello di Fontcreuse, Jean-François Brando, Route de La Ciotat, Cassis
- Domaine de la Ferme Blanche, François Paret, Philippe e Alexandre Garnier, Route de Marseille, Cassis
- Le bocche del Domaine des Quatre, Alain de Montillet, Route de la Gare, Cassis
- Clos Sainte-Magdeleine, Francois Sack, Avenue du Revestel, Cassis
- Clos d'Albizzi, François Dumon, Ferme Saint Vincent, Cassis
- Clos Valbruyère, Sophie Cerciello, Domaine de Barbanau, Roquefort-La-Bedoule
- Domaine du Bagnol, Jean-Louis Genovesi, 12 Avenue de Provence, Cassis
- Domaine du Paternel, Jean-Pierre Santini, 11 Route de La Ciotat, Cassis
- Domaine Saint Louis, Laurent Jayne, Chemin de La Dona, Cassis
- Domaine de La Dona, Jean Tigana , Avenue Pierre Imbert, Cassis
Festa del vino e del raccolto di Cassis
Questa festa, che si svolge ogni anno all'inizio di settembre, onora la vigna cassidiana secondo un programma ben consolidato:
- Messa in provenzale nella chiesa di Saint Michel
- Stump dance in piazza della chiesa con gruppi folkloristici locali
- Partenza della Grande Cavalcade de la Saint-Éloi con benedizione delle squadre
- Sfilata di squadre e gruppi folkloristici della regione
- Degustazione e vendita di vini Cassis, organizzata dai viticoltori cassidiani
Note e riferimenti
- Decreto del 30 marzo 2009 .
- Riferimenti su come scrivere le denominazioni di origine
- La fondazione di Massalia, Giustino, scrittore latino del II secolo
- Albert Dauzat e Charles Rostaing, Dizionario etimologico dei toponimi in Francia , Ed. Larousse, 1968, p. 1732 .
- ( Météo France statistiche Marsiglia )
- Provenza : nel gennaio 1987, era l'apocalisse
- 4 Le Monde: Vette fredde in Europa: Marsiglia paralizzata dalla neve)
- Journal du Dimanche Marseille: neve e polemiche
- fonte: infoclimat.fr precipitazioni a Marsiglia
- fonte: meteomedia.com sole a Marsiglia
- precipitazioni a Marsiglia
- fonte: infoclimat.fr sole a Marsiglia
- Raymond Brunet, Directory of Gastronomes , Éd. Le Moniteur Vinicole, Parid, 1936.
- Abbinamento gastronomico con ribes nero bianco
Bibliografia
Vedi anche
Articoli Correlati
link esterno
- Ufficio del Turismo e dei Congressi di Cassis
- Elenco dei vigneti (sito web del municipio)