Regno | Batteri |
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Ramo | Proteobatteri |
Classe | Epsilon Proteobacteria |
Ordine | Campylobacterales |
Famiglia | Campylobacteraceae |
Specie di rango inferiore
CampylobacterIl Campylobacter (curvagreca καμπύλος ) è un tipo di batteri Gram-negativi , microaerofili , ossidasi positivi , non sporulanti che causano intossicazione alimentare . Sono presenti nell'intestino di molti animali, soprattutto animali da fattoria.
Sono considerati una fonte di zoonosi nell'allevamento del bestiame , e come la principale causa batterica di gastroenterite umana nel mondo, con un'incidenza crescente nei paesi sviluppati, che potrebbe essere dovuta in particolare alla concentrazione di bestiame .
Questi batteri esigenti possono essere sotto forma di bacilli leggermente curvi o addirittura a spirale (giovani colture) o coccobacilli (vecchie colture). Sono coltivati su agar sangue Columbia in microaerofilia.
Il genere Campylobacter comprende 17 specie, le principali sono C. jejuni , C. coli responsabile dell'enterite e C. fetus responsabile della setticemia negli immunocompromessi.
Il Centro Nazionale di Riferimento Campylobacter e Helicobacter si trova a Bordeaux (Pr Mégraud). La vicinanza di animali da allevamento o l'ingestione di frutta e verdura non lavate sono fattori di rischio
La campilobatteriosi è attualmente la zoonosi più frequentemente segnalata nell'Unione europea . Un recente rapporto indica che dal 50% all'80% dei casi di campilobatteriosi umana potrebbe essere attribuito al pollo ( specie serbatoio ). Recentemente in Norvegia è stato dimostrato che alcuni fattori aumentano il rischio di zoonosi in un allevamento di polli da carne
L'ambiente agricolo è un fattore di rischio, poiché è probabile che il deflusso e le mosche trasportino il microbo (l'attività delle mosche aumenta con la temperatura)
I batteri del genere Campylobacter ( C. jejuni , C. coli in particolare) sono all'origine di varie manifestazioni cliniche, dove domina largamente l'enterite: diarrea , accompagnata da febbre e dolore addominale, dopo un periodo di incubazione da due a cinque giorni. Più raramente possono verificarsi complicazioni post-infettive: artrite reattiva, sindrome di Guillain-Barré , ecc.
Campylobacter feto dà nel frattempo raramente enterite , che provoca spesso complicato In prolungata febbrile sindromi focali colpiti che colpisce principalmente il endoteliale vascolare ( endocardite , aneurisma del dell'aorta , tromboflebite ). Queste infezioni si verificano nella stragrande maggioranza dei casi in pazienti affetti da una patologia sottostante ( cirrosi , cancro , diabete , immunosoppressione ). Il verificarsi di infezione da C. fetus durante la gravidanza è sempre favorevole per la madre, mentre la mortalità fetale è elevata.
Altre specie di Campylobacter danno le seguenti infezioni:
La diagnosi è molto spesso diretta ( coltura fecale) e si basa sull'isolamento del ceppo nelle feci, su terreni selettivi, incubati in microaerofilia (atmosfera impoverita di ossigeno). L'aggiunta del 5% di anidride carbonica all'atmosfera di incubazione può essere vantaggiosa solo per la coltura primaria.
Il serbatoio è principalmente animale: i Campylobacter sono batteri commensali nel tratto digerente di molti uccelli e mammiferi ( polli , gabbiani, ecc., Umani, bovini , ovini , maiali , gatti, cani, mammiferi marini, criceti). Gli uccelli, in particolare i polli, possono essere considerati serbatoi naturali di Campylobacter jejuni . Questo batterio vive nella cloaca degli uccelli dove è presente in alte concentrazioni. Questa colonizzazione non ha conseguenze patologiche per gli uccelli.
Nei macelli europei, l'87,5% dei polli interi è portatore a una dose media di 2,4 log10 CFU / g di pelle del collo. Il 15,4% dei polli supera i 1000 CFU / g (indagine 2008 in 58 siti)
La trasmissione è principalmente cibo dopo il consumo di cibo contaminato, mangiato non o poco cotto (soprattutto pollo, maiale, latte, ecc. ) O acqua. La trasmissione può anche essere diretta, da uomo a uomo o attraverso il contatto con animali infetti. Secondo l' Autorità europea per la sicurezza alimentare (EASA), il 20-30% dei casi di campilobatteriosi umana è dovuto al consumo di carne di pollo poco cotta o dopo la contaminazione incrociata a casa. "Questi sono fatti isolati. In caso di epidemia, le fonti principali sono il latte crudo e l'acqua del rubinetto contaminata a causa di un problema di trattamento delle acque".
La malattia compare sporadicamente più spesso, ma può anche causare TIAC ( intossicazione alimentare collettiva ) più spettacolare perché epidemica e deve in questo caso essere dichiarata come tale alle autorità sanitarie ( malattia denunciabile , OD).
Arricchimento di Campylobacter su terreni nutritivi: Preston 1/10 o Park e Sanders 1/10.
In secondo luogo, isolamento su terreni agar selettivi come Skirrow o Karmali, incubati per 48 ore in microaerofilia, a 25 ° C, 37 ° C o 42 ° C a seconda della specie.
Infine, identificazione mediante caratteri biochimici (catalasi, ossidasi, idrolisi dell'ippurato, resistenza all'acido nalidixico , resistenza alla cefalotina ) e una galleria biochimica.
Il trattamento standard è l'azitromicina o l' eritomicina
Secondo uno studio condotto da ricercatori della Washington State University , l' aglio sarebbe cento volte più efficace di alcuni antibiotici per sconfiggere il Campylobacter jejuni .