Nascondere | |
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Luogo d'origine | Algeria |
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Posto nel servizio | gastronomia |
ingredienti | Manzo |
Il cachir (o kachir ) è una salsiccia tradizionale algerina preparata principalmente a base di carne di manzo .
Il nome cachir deriva dall'arabo algerino per il termine kosher , che dall'ebraico significa "idoneo al consumo". Durante la colonizzazione francese in Algeria , ebrei e musulmani algerini differenziarono i loro salumi con la parola cachir che si contrappone ai salumi dei coloni francesi o spagnoli, a base di carne di maiale, importati in Algeria.
Questa salsiccia tradizionale, che ha l'aspetto e molte somiglianze di gusto con una cervelas europea, è a base di carne di manzo o addirittura di pollo , ma mai di maiale ; è abbastanza spesso usato per guarnire panini o farcire panzerotti .