Blu vernice V | ||
Identificazione | ||
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Sinonimi |
CI 42051, blu acido 3 |
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N o CAS |
(Sale Ca) |
(Sale Na)|
N o ECHA | 100.039.671 | |
N o CE | 222-573-8 | |
N o E | E131 | |
Aspetto | Polvere o granuli blu scuro | |
Proprietà chimiche | ||
Formula bruta |
C 27 H 31 N 2 Na O 7 S 2 [ Isomeri ] 582,667306 g ∙ mol -1 C 54 H 62 Ca N 4 O 14 S 4 [ Isomeri ] 1 159,433094 g ∙ mol -1 |
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Massa molare | 1160,45 g.mol -1 | |
Proprietà fisiche | ||
Solubilità | Solubile in acqua ed etanolo. | |
Unità di SI e STP se non diversamente specificato. | ||
Il blu V brevettato (blue CI o # 5) è un composto chimico (tri aril metano ) di colore blu scuro.
Si tratta di un colorante alimentare che è stato bandito negli Stati Uniti e in diverse aree del mondo, ma ancora autorizzato nell'Unione Europea (che però lo ha rivalutato nel 2013 tramite l' Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (Efsa). Che ha ridotto la sua DGA o una dose giornaliera accettabile ).
È utilizzato nell'industria alimentare come colorante (numero E131), ad esempio, a seconda di cosa scegliere per colorare yogurt aromatizzati, formaggi industriali aromatizzati, gelati, dolciumi, marmellate, condimenti, zuppe, dessert, caramelle e chewing gum, alcuni liquori e vari prodotti trasformati (a base di patate, pesce affumicato, BRSA, salse come chutney, senape, ecc.).
In Europa , questo colorante può essere utilizzato da solo o in combinazione negli alimenti, il suo livello autorizzato dipende dall'applicazione.
Il suo utilizzo è vietato in Australia , Canada , Stati Uniti e Norvegia , perché responsabile di allergie ( orticaria , rari casi di shock anafilattico , probabilmente mediata da anticorpi IgE ).
Esiste in 2 forme di sale, sale di sodio e calcio. È consentito anche il sale di potassio.
È usato come colorante nella birra La Bleue aux bluertilles (dal birrificio Mont-Blanc), nella bevanda alcolica Get 27 e nelle caramelle Puffi (sostituita dalla spirulina nel 2020 ), CARenSAC, Dragibus Bleu de Haribo e Valda pastiglie .
È anche usato in medicina;
Diversi coloranti blu inducono reazioni allergiche (perioperatorie, soprattutto in ambito medico). Queste allergie iniziarono a essere descritte negli anni Sessanta , con un'incidenza che varia a seconda degli studi.
Uno studio multicentrico e randomizzato ( ALMANEC ) e un lavoro di biopsia sui linfonodi (NEW START) condotto nel Regno Unito, ha concluso che 72 pazienti su 7917 (o 0,9%) hanno avuto reazioni allergiche al blu patinato V. In 23 pazienti (0,3% ) le reazioni erano moderate ( orticaria , prurito , eruzione cutanea ) e 5 (0,06%) erano gravi ( ipotensione che richiedeva un trattamento vasopressore ).
Questi sono i triarilmetani ( blu brevetto, blu isosulfan ) e più raramente il blu di metilene .
Questi coloranti sono spesso omessi nel protocollo di anestesia ; non vanno però dimenticati dall'elenco dei prodotti sospettati di aver già generato un'allergia (proprio come il lattice , la clorexidina, ecc.).
I test cutanei consentono una valutazione allergologica.