Subway e una consociata di Doctor's Associates, Inc. | |
Creazione | 1965 (Fondata a Bridgeport , Connecticut ) |
---|---|
Fondatori | Fred De Luca e il dott. Peter Buck |
Figure chiave | Jared Fogle |
Forma legale | In Canada, Subway Franchise Restaurants of Canada, Ltd, Joint Stock Company . |
Slogan | Mangia fresco! / Mangia fresco! Preparato davanti ai tuoi occhi Sei lo chef (2016) |
La sede |
Milford , Connecticut , Stati Uniti |
Attività | Fast food |
Prodotti | Panini sottomarini , Insalate |
Sito web | www.subwayfrance.fr www.subway.ca |
Fatturato | 16 miliardi di dollari (2011) |
Subway è una catena di fast food americani in franchising , che vende principalmente panini e insalate . " Subway " è un gioco di parole in riferimento al sandwich sottomarino ( " sandwich sottomarino " ), pane che ricorda un sottomarino e che significa anche metro nell'inglese nordamericano.
Nel 2010, Subway è diventata la più grande catena di fast food al mondo, superando McDonald's per numero di ristoranti, con quasi 45.000 ristoranti in 110 paesi nel 2017.
Nell'estate del 1965 Fred De Luca , 17 anni, studente di medicina, fu consigliato dal dottor Peter Buck che gli diede un assegno di 1000 USD che rappresentava il suo contributo alla loro nuova attività imprenditoriale. Il28 agosto 1965Questo duo ha aperto il suo primo negozio di sandwich a Bridgeport nel Connecticut . Nel 1970 è stata lanciata la rete e quattro anni dopo il marchio è stato concesso in franchising come mezzo di sviluppo. Nel 2009, c'erano decine di migliaia di ristoranti in tutto il mondo (43.405 inmarzo 2015). L'azienda opera ancora in forma familiare e dalla morte del suo fondatore Fred de Luca nel 2015, è stata gestita dalla sorella Suzanne Greco.
Il primo ristorante francese della metropolitana è stato aperto nel 2001 in Place de la Bastille a Parigi . La sua sede si trova attualmente a Cachan , nella Val de Marne. Nel paese, il marchio è cresciuto abbastanza rapidamente e nel 2014 contava più di 500 stabilimenti in franchising nelle principali città. Nei fast food, Subway è riuscita a trovare un posto tra lo stile molto francese come le panetterie e il puro stile americano a base di hamburger.
Il suo slogan pubblicitario è “Mangia fresco! ” In Quebec ( “ Mangia fresco! ” In inglese). Lo slogan ufficiale in Francia è "Preparato davanti ai tuoi occhi" .
Nel 2014, nel Regno Unito , in risposta alla "forte domanda" dei consumatori musulmani, 185 dei suoi 1.500 punti vendita offrono solo cibo halal e tolgono prosciutto e pancetta dalla loro offerta.
Il pane arriva congelato, su camion frigo, nei ristoranti Subway. Viene scongelato e cotto al momento. Sette ricette di pane contengono meno di sei grammi di grassi.
I prodotti vengono riposti in piccoli contenitori per comporre un panino o un'insalata:
La preparazione del sandwich dura teoricamente meno di 3 minuti.
Il franchising insiste sulla natura più sana dei suoi prodotti rispetto a quelli dei franchising "tradizionali" fast food (cosa controversa, vedi capitolo "Domande e controversie") e su un'offerta non focalizzata su carne e pollame (sempre rispetto ai franchising concorrenti ).
Nel marzo 2001, Subway ha più di 36.000 ristoranti in 96 paesi. Così, da quella data, Subway ha superato McDonald's e diventa la prima catena di fast food al mondo per numero di ristoranti. Questo non è invece il caso per quanto riguarda il fatturato. L'intero parco è in franchising. Nel 2014, Subway aveva 42.793 ristoranti situati in 105 paesi.
In Francia , il numero di ristoranti Subway ha superato i 100 nel maggio 2010 enovembre 2012La catena ha aperto il suo 400 ° ristorante. La catena prevede di aprire un totale di 1.400 ristoranti entro il 2015 . Detto questo, l'azienda ha fallito quando aveva solo 514 negozi in Francia nel 2014 e 50 di loro hanno chiuso nel 2015.
Ci sono 315 ristoranti in Francia nel 2021.
Un ristorante della metropolitana a Pontarlier , Francia .
Un ristorante della metropolitana a Phuket , in Thailandia .
Subway utilizza il product placement nella serie televisiva Chuck . Nel 2009 , per garantire una terza stagione, i fan della serie sono andati a Subway on27 aprile 2009per convincere la NBC a citare in giudizio Chuck . Alla fine, viene ordinata una terza stagione e qualcuno che ha familiarità con la questione afferma che il product placement nella serie è stata la migliore pubblicità di Subway "per diversi anni" .
In Francia, Subway sponsorizza squadre locali, distribuisce buoni sconto e offre un programma musicale e spot dedicati tramite la propria stazione radio.
In Quebec , gli spot televisivi mostravano una scimmia che indossava un maglione Subway e viveva alcune avventure stravaganti nel mondo della ristorazione, come offrire allo spettatore brevi giochi di meno di 10 secondi ...
Secondo un articolo pubblicato nel 2013 sulla rivista Capital , oltre che nel documentario “Il mondo secondo Subway” trasmesso nel 2015 nel programma Speciale Inchiesta su Canal+ , la politica di franchising dei ristoranti del marchio (Subway non possiede ristorante in proprio) sarebbe sfavorevole agli affiliati, a causa dei costi di gestione eccessivamente elevati (in particolare il tasso di royalty del 12,5 % , molto superiore alla norma in questo settore), o del contratto di franchising che è regolato dal diritto di diritto comune ( compreso l'uso di comitati arbitrali americani), rendendo difficile per i franchisee al di fuori degli Stati Uniti l'opportunità di difendersi in caso di controversia. Secondo Capital , nel 2013, "tra i circa 200 franchisee che hanno depositato i loro conti [in Francia] negli ultimi due anni, il 35 % è in perdita" . Nel 2015, questa cifra è salita al 39 % secondo l' inchiesta speciale . Tra il 2008 e il 2010 “il 45 % dei ristoranti è passato di mano” .
Inoltre, sono contestate le pretese “salute” dei prodotti serviti dal brand rispetto ai suoi concorrenti fast food (come McDonald's ), perché i clienti, potendo comporre da soli i propri panini, e quindi aggiungere integratori calorici, “non stanno ottenendo pasti equilibrati come suggerirebbe il marchio nella sua pubblicità.
Subway è stata coinvolta anche da inchieste giornalistiche per pratiche di ottimizzazione fiscale che le consentono di ridurre quasi a zero le sue tasse, convogliando i suoi fondi europei attraverso i Paesi Bassi e poi il Liechtenstein .
Gli alimenti utilizzati dagli affiliati sono spesso oggetto di controversie. Nel settembre 2020, un affiliato irlandese ha chiesto che il suo pane non fosse più tassato perché classificato come alimento base. Questo gli è stato rifiutato perché il pane nei panini è troppo dolce: il 10% del peso della farina mentre non deve superare il 2%.
Nel febbraio 2017, un'analisi universitaria ha rivelato che il pollo Subway contiene soia e solo il 50% di DNA di pollo. Nel gennaio 2021, il marchio viene perseguito per il tonno che utilizza. In realtà non contiene pesce, ma "un miscuglio di varie preparazioni, mescolate tra loro per imitare l'aspetto del tonno" .
Il franchise ha visto molti adattamenti in serie e cartoni animati. Viene citato in particolare in South Park , The Simpsons o Community .
Più originariamente, il manga shōnen-ai Sekai-Ichi Hatsukoi offre nell'episodio 12 della seconda stagione una variante della metropolitana chiamata PandaWay che riprende chiaramente il franchise .